부 자연스러운 선택 : 왜 "추한"채소와 과일이 선반에 떨어지지 않는가?

분할 팁, 평평 사과와 당근, 구운 인형과 비슷한 감자 - 구식 인형과 비슷한 감자 -이 사람들은 정통 아름다움으로 자라서 운이 좋았지 만, "올바른"모양보다 더 맛있고 유용하지만 어떤 이유로 인해 재미있는 그림에서 시장보다 더 자주 발견됩니다. 슈퍼마켓에서.

소위 미용상의 불완전 성은 농업에서 흔히 나타나는 현상입니다. 거대한 양의 제품이 야채의 아름다움에 대한 소비자의 표준 아이디어를 충족시키지 못하기 때문에 정원에서 바로 보내집니다. 유엔 식량 농업기구에 따르면 전세계 과일 및 채소 수확량의 약 40 %가 낭비되며, 이는 일반적으로 제품의 적합성이나 맛이 아니라 심미적 인 결함 때문입니다.

최근까지도 농부들은 자선 단체에 "못생긴"채소를 주었지만 수익성있는 방식으로 판매하는 이야기는 없었습니다. 최종 구매자 (즉, 당신과 나는)가 필요하지 않다고 생각했기 때문에 구현 자간의 반응을 충족시키지 못했습니다. 너의 테이블에 불완전한 과일을 보아라. 사람들은 일반적으로 비표준이고 자신과 다른 모든 것에 매우 민감합니다. 거리에서 우리는 육체적 인 부상을 입은 사람들을 멀리 보았습니다. 이는 유비쿼터스 가정 내 인종 차별이나 신체 발작에 관한 것입니다.

그리고 다른 사람들의 모습을 통제 할 수 없다면, "무시할 수 없다"는 말을 무시하고 경멸감과 화를 내거나 분노로 다루면 멋진 과일과 채소를 엄정하게 선택하고 우리의 힘을 얻습니다. 우리의 테이블은 장애없이 차질없이 될 것입니다. 물론 우리는 공격적 마케팅으로 악화 된 외모에 대한 우리의 신경과 편견을 무고한 야채에 옮길 권리가 있습니다. 그러나 이것을 막을 좋은 이유가 있습니다.

영국인 운동가 인 트리스 트럼 스튜어트 (Tristram Stewart)는 이들을 처음으로 알아 차렸다. 2009 년 그는 식품과 관련하여 소비 기계의 음모에 관한 책 "쓰레기 : 세계 식품 스캔들 공개"를 썼다. 그는 또한 "추악한"과일의 뻔뻔스러운 차별을 언급했다. Radical Frigan Stuart는 슈퍼마켓에서 동일한 상점, 시장 및 쓰레기통에있는 쓰레기 수거를 선호합니다. "불쾌한"소비자들의 노숙자들에 대한 무료 축제 인 "Feeding the 5000"캠페인의 이데올로기는 다소 과격한 유죄 판결의 매개체입니다. 음식의 유통 기한이 단지 대회 일 뿐이라는 의견, 우리는 나눌 준비가되어 있지 않습니다. 그럼에도 불구하고 Stewart는 비표준 야채와 과일을 섭취 할 수 있어야하고 먹어야한다는 사실을 소매 업체와 소비자에게 분명히 전달했습니다.

최근 사람들은 먹을 수있는 "괴물 (freaks)"을 사기 시작하면서 좋은 행동을하면서 깨달음을 얻습니다.

Stewart의 공공 사업으로 인해 부분적으로 야채와 과일이 많은 영국 슈퍼마켓의 선반에 나타났습니다 : 우박 채워진 사과, 비뚤어진 자두 및 멋진 가지. 영국 소매 컨소시엄의 Shazia Ejaz는이 변화에서 극도의 중요성을 안다. "우선적으로 농작물을 최대한 활용하는 것이 가장 중요합니다"라고 말하면서 포장이나 중량으로 가장 좋은 부분을 판매 할뿐만 아니라 표준에 미치지 못하는 채소와 과일을 대체 할 수있는 방법을 찾고 있습니다. 음식 - 반찬과 스프 -이 인기가 점점 커지고 있습니다. " 영국 슈퍼마켓의 대표자 인 Waitrose Jess Hughes는 더 최근에 사람들은 먹을 수있는 "괴물 (freaks)"을 사기 때문에 좋은 일을하고 있음을 깨닫고 판매 낭비를 최소화했습니다.

건강에 대한 건강한 접근법 또한 러시아에서 발전하고 있습니다. 예를 들어, 농민 협동 조합 LavkaLavka는 조건부 비 형식을 포함하여 모든 적합한 청과물을 농민에서 구입합니다. 협동 조합의 설립자 인 보리스 아키 모프 (Boris Akimov)에 따르면 "올바른"채소와 기괴한 친척 사이에는 근본적인 차이가 없으며 매장의 구매자는 전혀 완벽한 과일을 사려고 열망하지 않습니다. 따라서 슈퍼마켓 체인 종업원이 겉으로는 완벽하고 세련된 사과를 쟁반에 얹어 놓는 한 에코 고객은 그런 금본위 계에 무관심하며 그 중 일부는 이상한 모듬 야채이지만 청소는 항상 편리하지는 않습니다. 더 유기적 "이며 매우 아름답습니다.

2013 년, 대형 프랑스 슈퍼마켓 인 Intermarché는 고객이 절대적 적합성뿐만 아니라 조건부 비 형식 제품의 특별한 매력을 명확하게 볼 수 있도록 "불결한 과일 및 채소"캠페인을 시작했습니다. Intermarché는 30 % 할인으로 판매하기로 결정했을뿐만 아니라 다채로운 포스터를 통해 고객을 교육하기도했습니다. 캠페인 사진 작가 인 Patris de Villiers에 따르면 캐논에서 멀리 떨어지는 화려한 레몬과 배를 촬영할 때 주요 목표는이 이상한 야채와 과일이 귀엽고 독특하며 "사랑의 가치가있는"모습을 볼 수있는 촬영 각도를 선택하는 것이 었습니다. 처음에 조건부로 추악한 과일은 잘 팔리지 않았지만, 그로부터 만들어진 수프와 주스가 사슬의 선반에 나타 났으며, 판매가 언덕 위로 빠르게 올라갔습니다. 곧 Auchan 및 다른 대형 네트워크에서도 유사한 계획이 시작되었습니다. 그러한 붐을 일으킨 후 유럽 연합 (EU)은 2014 년을 음식물 쓰레기와의 싸움의 해로 선언 한 것은 주목할만한 사실입니다.

활동가들과 신생 기업들뿐만 아니라 선반에서의 미학적 독재에 반대하는 요리사들. 미슐랭 별 3 개를 소유 한 유명한 식당 "Osteria Francescana"의 주방장 인 Massimo Bottura는 작년에 밀라노에서 열리는 세계 박람회의 일환으로 "Food for Soul"프로젝트를 진행했습니다. 트리스트 램 스튜어트 (Tristram Stewart)의 이니셔티브에서 영감을 얻은이 프로젝트는 지구상에서 가장 저명한 요리사가 저소득 미식 요리를 불완전하지만 쓸데없이 쓸모있는 음식으로 준비했다는 점에서 낭비였습니다.

우리는 전세계 제품의 30 ~ 40 %가 결함이있는 것으로 단순히 인정하고 있습니다. 왜냐하면 "완벽하지 않다"는 이유만으로도 8 억 명이 굶주린 사람들입니다.

운동가들은 유럽뿐만 아니라 미국에서도 비 정치적인 야채에 대한 대중의 인식을 정치적으로 변화시키고있다. 캘리포니아의 단단한 가정 쓰레기 전문가 인 Jordan Figueiredo가 설립 한 Ugly Fruit and Veg 캠페인은 Instagram과 Twitter에 인기를 얻었을뿐만 아니라 Whole Foods and Walmart와 같은 미국의 거대 소매업자를 요구하는 온라인 청원서에서 111,000 건 이상의 서명을 수집했습니다. 음식물 쓰레기가 무엇인지 결정하는 것이 현명합니다. "완벽한 제품이 아니기 때문에 전세계의 제품 중 결함이있는 제품의 30 ~ 40 %를 인식하고 있으며, 8 억 명의 사람들이 굶주리고 있습니다."라고 FIGueiredo는 말합니다. Whole Foods는 운동가의 말에 귀를 기울이기로 결정했습니다. "불완전한"과일과 채소를 판매하려는 캠페인은 "불완전한"제품을 제공하고 매장에서 할인을 판매하는 데 도움이되는 초기 불완전 제품과 4 월에 시작됩니다.

포르투갈에서는 "Fruta Feia"( "Ugly Fruits")와 비슷한 이니셔티브가 있습니다. 창립자 이사벨 소아레스 (Isabel Soares)는 아름다움의 계율에 미치지 못했던 과일을 사들이고 저렴한 가격과 음식물 쓰레기를 최소화하는 고귀한 이유 모두에 매력을 느끼는 사람들에게 판매합니다. "유럽 연합 규범은 외모가 품질을 반영한다는 잘못된 견해에 기반을두고 있습니다."뉴욕 타임스와의 인터뷰에서 Soares는 다음과 같이 말합니다. "당연히 설탕 함량과 같은 내부 특성보다는 모양을 평가하는 것이 더 쉽지만 품질을 결정하는 이러한 접근 방식은 잘못되었습니다." 운동가에 따르면, 음식물 쓰레기의 급속한 증가의 주요 이유 중 하나가 된 "심미적 독재"와 싸우는 것이 필수적이다.

틀림없이, 그러한 정치적 호소는 조금 우스꽝 스럽다. 특히 기괴하게 구부러진 당근의 기분을 객체로 생각할 때 더욱 그러하다. 그럼에도 불구하고 질문의 핵심은 다릅니다. 가지가 볼링 핀처럼 보이고, 토마토에 꼬리가 두 개 있고, 활이 한쪽으로 치우쳐 있다는 차이점은 무엇입니까? 맛있는 스튜가이 세트에서 나오는 것을 상상해보십시오. 그리고 마침내 국제 대회를 떠나십시오. 어쨌든이 문제는 분명히 음식물 쓰레기를 뛰어 넘어 집단 무의식의 차원에서 상상할 수없는 수준의 표준으로 확장됩니다. 어쩌면 야채의 비정상적인 형태와 같은 가사의 도입으로 시작해서, 우리 중 가장 완고한조차도 점차 "상자 밖"이 "받아 들일 수 없다"는 것을 의미하지 않으며 쉘이 종종 중요한 역할을하지 않는다는 것을 알게 될 것입니다.

사진 : Shutterstock, Intermarche를 경유하여 1, 2