과일과 열매의 설탕이 디저트보다 건강에 더 좋은가요?

텍스트 : 카리나 셈베

여름에는 케이크와 초콜릿이 배경으로 희미 해집니다. - 마지막으로 신선한 계절 과일이 나타납니다. 딸기는 살구로 바뀌고 복숭아와 라스베리, 여름이 끝날 무렵에는 포도, 수박, 멜론의 시대로 바뀝니다. 이상하게도, 이번에는 건강한 식습관을지지하는 많은 사람들이 단단한 탄수화물을보고 익은 과일을 먹고 싶은 욕구로 고심하고 있습니다. 우리는 과일에 함유 된 설탕이 감미료가 첨가 된 정제 된 설탕 및 제품과 다른 점을 이해하고, 균형 잡힌 식단에서 과일의 장소를 찾습니다.

그것은 하나의 앉아서 과일의 양을 먹는 것이 매우 어렵습니다, 설탕 함량은 밀크 초콜릿의 막대와 같습니다

열매와 과일에 들어있는 설탕은 에너지 가치에서 사자의 몫을 구성하며 과당이라고합니다. 이것은 포도당의 친밀한 관계입니다 : 그들은 동일한 화학식 C6H12O6을 가지고 있습니다. 에너지를 위해 우리의 세포는 둘 다 사용할 수 있습니다. 프럭 토스의 맛은 글루코스보다 두 배나 맛 있지만, 그램 당 4 kcal을 함유하고 있습니다. 이 두 가지 단당류 중 설탕이 형성됩니다 - 단순히 설탕 - 그리고 몸에 포도당과 과당으로 다시 분해됩니다.

화학적 의미에서 "천연"과 "인공"과당 사이에는 차이가 없습니다. 분자는 절대적으로 구별 할 수없고, 동일한 성질을 가지며 인체에서 동일한 방식으로 행동합니다. 산업계에서 과당은 주로 효소를 이용한 포도당 이성질체 화에 의해 생산된다. 과일과 채소에서 발견되는 "자연적인"과당은 같은 원리에 따라 세포에서 형성된다. 포도당과 달리 과당은 창자에 의해 서서히 흡수되지만 훨씬 빨리 분해됩니다. 과당의 일부는 포도당으로 전환되어 혈액 내 당분을 약간 증가시킵니다. 과당은 거의 완전히 간세포에 흡수되어 빠르게 유리 지방산으로 변합니다.

균형 잡힌 식단이 중요한 사람들은 오랫동안 옥수수 시럽이나 설탕이 건강한 감미료가 아니라는 사실을 오래 전에 알았지 만 그 이유는 옥수수 시럽에는 산업적으로 생성 된 과당이 포함되어 있고 설탕은 이당류라는 것입니다. 이 경우는 주로 양이다 : 과일의 형태로 같은 양에있는 "천연"과당의 소비는 같은 효과를 가질 것이다. 우리가 알았 듯이, 과당은 포도당보다 훨씬 빨리 지방으로 처리되며, 대량으로 체내 트리글리 세라이드 (지방)의 수준을 현저하게 증가시킬 수 있습니다. 동시에, 동시에 한 잔의 과일을 먹는 것은 극히 어렵습니다. 설탕 함량은 밀크 초콜릿의 바와 같고, 칼로리가 함유 된 3 가지 칵테일입니다.

과일에서 자연적으로 발생하는 당의 농도는 설탕이 첨가 된 완제품보다 훨씬 낮습니다. 더욱이 빵이나 사워 크림을 생산하는 사람도 감미료가없는 경우가 많으므로 그 성분에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 아시다시피 체내에 과량의 설탕이 들어 있으면 피로감과 무관심이 생길 수 있으며 시간이 지남에 따라 치아 손실, 비만 및 골다공증이 발생할 수 있습니다. 그 문제는 설탕의 근원이 아니고 집중력이 있기 때문에 정제 된 설탕뿐 아니라 메이플 시럽, 당밀, 꿀뿐만 아니라 "식이 대체물"도 염려합니다. 음료, 제과 및 제빵 용으로 사용되는 수 크로스, 포도당, 과당, 포도당, 말토오스 및 기타 고농축 "-toz"의 양을 제한하는 것이 좋습니다.

American Heart Association은 여성을 위해 하루에 6 티스푼의 설탕을 추가로 권장합니다.

물론 과일은 단단한 포도당이 아닙니다. 물, 섬유 및 유용한 비타민과 미량 원소로 구성되어있어 건강에 좋은 식단의 중요한 일부분이됩니다. 많은 과일에는 심장병, 암 및 기타 질병의 위험을 줄일 수있는 산화 방지제 인 페놀이 포함되어 있습니다. 산화 방지제는 자유 라디칼의 외부 전자 껍질에있는 비공유 전자와 결합하여 체내에서 제거합니다.

따라서 과일의 적당한 섭취는 절대적인 이익입니다. 바로 "측정"을 찾아내는 것입니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 민주주의 이상의 의미를 지니 며 여성의 하루당 설탕 섭취량은 100 kcal (24 g 또는 6 티 스푼)이며 남성의 경우 섭취량은 150 kcal (36 g 또는 9 스푼)을 넘지 않도록 권장합니다. 반면에 달콤한 탄산수는 단 한 잔에 8 잔의 설탕을 넣을 수 있으므로 규범을 초과하는 것은 간단한 문제입니다. 협회는 "천연"설탕의 허용량에 대해 침묵합니다.

19 ~ 30 세의 여성이 하루에 약 2 잔의 과일과 딸기 (즉, 400-500g)를 먹는 것으로되어있는 네트워크의 권장 사항이 있습니다. 첫째, 성별 및 연령 제한을 정당화하는 것이 무엇인지 알지 못합니다. 둘째, 과일의 요구량은 당신이 선호하는 과일의 종류에 달려 있습니다. 바나나 2 잔에는 설탕 35g 이상을 함유 할 수 있습니다. 같은 양의 딸기 - 최대 20g.

많은 코치와 피트니스 블로거들이 설치에 충실합니다 : "과일 - 아침에만." 영양사들은 이에 대해 다른 견해를 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 과일이 낮에는 간식을 먹고 저녁에는 소비량을 제한하는 것이 가장 좋다고 생각하는 사람들도 있고 아침과 상반기에 우리 몸이 주로 단백질과 지방을 처리하도록 설정되어 있고 저녁에는 탄수화물과 더 잘 대처한다고 주장하는 사람들도 있습니다 열매는 점심 식사 후에 나온다. American Journal of Physiology에 발표 된 연구에 따르면 식사 후 인슐린 생산의 최대 수준은 하루 중 시간에 의존하지 않는다는 것을 보여주었습니다. 이는 일반적인 생각과 달리 야간 과일 섭취 후 긴 인슐린 반응을 두려워 할 수 없음을 의미합니다. 어쨌든 여름 시즌이 끝날 때까지 다양한 팁과 권장 사항으로 꼼짝 못하게하기 위해서는 자신의 감정에 의지하고 수분이 많은 과일과 열매를 즐기는 것이 좋습니다.

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