과학자들이 어떻게 지방을 정당화하고 그것들에 의지 할 것인지

우리는 한 번에 산다. 세상에 대한 아이디어와 좋고 나쁜 것에 대한 아이디어가 매일 수정됩니다. 건강과 적절한 영양 문제는 예외는 아니지만 반대되는 경우가 더 자주 제기됩니다. 우리가 말하는 것은 매일 하루에 한 번 참치를 섭취하는 사람들 (22 %의 단백질, 비타민 A, B1, B2, B6, B9, E, PP, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 , 요오드, 철, 아연 ... ") 한 번 생선 샌드위치를 질식 시키며 다른 다년생 해양 생물과 마찬가지로 참치가 조직에 수은을 축적하므로 한 달에 두 번 이상 먹는 것이 좋습니다.

그럼에도 불구하고 지난 수십 년 동안 건강한 생활 양식은 담배, 알콜, 설탕 및 포화 지방이 가장 위험한 지역 중 하나 인 "영구적 인 적"의 공식 목록을 형성했습니다 (천연 불포화 지방의 경우 엄격한 체중 감량 방법을 선호하는 사람들은 올리브 오일과 견과류). 치료사가 우리에게 지방 코티지 치즈를 먹도록 권유하고, 요가 강사가 오트밀에 간식을 추가 할 것을 권고하면, 우리는 이것이 일반적인 규칙에 대한 예외 일 뿐이라는 것을 지적했습니다. 그리고 profiteroles의 크림 채우기를 탈지 우유 크림으로 대체하는 방법에 대한 설명 옆에 "나쁜 콜레스테롤"을 정당화하기 시작했을 때, 아마도 다른 오믈렛에 대해 죄책감을 느끼지 않았지만, 우리 자신 만이 알을 정당화 할 수있었습니다. 버터가 아니야. "지방이 풍부한식이 요법으로 인해 심혈관 질환의 위험을 감소시킨다"는 또 다른 연구 결과는 지난 수년간 개발 된 질서에 대한 과격파 진술의 확산과 여전히 동일시되었다. 사실 지난 몇 년 동안 지방이 아닌 콜레스테롤은 콜레스테롤, 콜레스테롤은 "플라크", 플라크는 "심장병", 심장병은 WHO에 따르면 지구상에서 가장 흔한 사망 원인이라고 알려졌다.

작년에 인기있는 사이트와 전문 의료 자원 모두 "지방과의 전쟁"의 종식을 기록했습니다. 그러나 베이컨 수비수들의 목소리는 지난주에만 일반 대중에게 다가 섰다. 그들의 마우스 피스는 권위있는 타임 (TIME) 간행물의 커버 스토리로 "먹는 버터"를 분명히 제거하고 과학자들은 지방을 적이라고 선언했다. 이 물질은 지난 수십 년 동안 천연 지방산이 여러 가지 유해 성분으로 산업체의 유사체로 대체 된 방법을 설명합니다. 버터가 원래 크림만으로 만들어진 경우 모든 마가린의 성분이 포장에 몇 줄을 차지합니다. 동물성 지방의 "해로운"결과로 인하여 인공 트랜스 지방이나 다른 산업 첨가제에 의해 매년 교체되었는데 실제로는 원래의 성분보다 훨씬 더 나빴습니다. 처음에는 지방 사람들에 대한 비판 덕분에 돼지 갈비를 먹는 것을 멈추고 당근 막대기로 바꿀 것이라고 가정되었습니다. 낭만주의 음식 이론은 쿠키와 초콜릿의 산을 깨뜨 렸는데, 이는 맛 감각의 부족을 "씌우기"위해 사용되었습니다. 오늘은 의료계의 지방에 대한 태도의 빠른 변화를 기대하지 않는다고 인정합니다. 그 이유는 콜레스테롤 저하제 판매에 관심이있는 제약 업계의 로비에 있기 때문입니다. 그들은 즉시 우리 시대의 주요 합법화 된 약이라고 선언됩니다.

활발한 키사 (Kisa)의 노력을 통해 지방이 과체중과 건강 문제의 주요 원인이라는 이론은 공리가되었습니다.

1961 년 엔 셀 키스 (Encel Keys)의 표지에 오른 사람들 이었기 때문에 TIME의 "노출"에는 다소 아이러니가 있습니다. 오클라호마의 망명자들은 잘못된 결론에 따라 지방을 반세기 망명하게 만들었습니다. 그 이유는 제 2 차 세계 대전 이후 실시 된 연구 결과로, 지방 섭취가 많은 국가에서는 심장 마비로 인한 사망률이 더 높은 것으로 나타났습니다. 그러나 Kish의 비평가는이 연결이 추적 할 수없는 많은 국가 (독일, 스웨덴, 네덜란드)가 있기 때문에 자신의 이론에 맞는 지역을 선택했다고 확신했습니다. 지방의 무해한 증거로 가장 얇고 오래 지속되는 국적 인 프랑스 인 중 하나를 인용하는 것이 적절합니다. 프랑스 사람은 조리법을 쉽게 인식 할 수 있습니다. 하나는 "버터 파운드"라고합니다.

활동적인 키사 (Kisa)의 노력을 통해 지방이 과체중과 건강 문제의 주요 원인이라는 이론이 공리가되었습니다. 1972 년 "다이어트 혁명"이라는 책과 무제한 지방 고기를 먹기 위해 체중 감량을 원하는 사람들에게 권장할만한 끈적 끈적한 닥터 앳킨스 (Atkins)의 비난 이후 1972 년에 미국 의회에서 치즈와 베이컨을 정당화해야했습니다. 물론, Atkins 규정 식은 오늘 비평 할 것이다 무언가이다, 그러나 이것은 1 차로 과량 단백질의 소비 때문이. 10 년 후 아무것도 바뀌지 않았습니다. 1984 년 Time은 콜레스테롤의 위험성에 대한 표지를 게시했습니다. 90 년대에만 저지방 제품에 대한 비평가들이 자신감있는 목소리로 언론에서 연설하기 시작했고, 2000 년대의 도래와 함께 그들은 비난의 소리로 바뀌었다. 2002 년에, 획기적인 텍스트 "만약 그것이 모두 뚱뚱한 거짓말인가?"뉴욕 타임즈에 출연했다. 권위있는 출판물의 페이지에서 Gehry Tobes는 비만 전염병의 "저지방식이 요법"을 비난합니다. 저지방 식품의 맛이 부족한 것은 설탕과 높은 전분 함량의 식품으로 대체됩니다. 그의 견해로는 건강에 훨씬 위험합니다.

2010 년에는 지방을 제한하고 탄수화물을 제외하는 Dukan 다이어트의 인기와 효과조차도 의학계의 공식 입장을 바꾸지 않았습니다. 의사는 여전히 탄수화물의 60 %를 기준으로 좋은 식단을 제공하고 지방은 최소화합니다. 그리고 올해는 모든 사람들이 마침내 진지한 대규모 연구 결과를 기다리고있었습니다. 2014 년 3 월, 내과 연보는 케임브리지 대학 프로젝트의 결과를 발표했습니다.이 프로젝트에는 50 만 명이 넘는 참가자가 32 건의 연구가 진행되었습니다. 결론 : 얻어진 데이터는 심혈관 질환 예방 및 치료를위한 포화 지방 섭취량 감소의 효과를 나타내지 않습니다.

가장 재미있는 시간이 아니라, 건강 문제에 관해서는 매우 염려하고, 크기가 두배 작은 청바지에 들어가는 방법에 대한 질문은 의제에서 훨씬 더 날카 로울 때까지, 스스로에게 솔직 해지자. 이러한 상황으로 인해 많은 사람들은 의료계를 통하지 않고 체중 감량 프로그램을 통해 지방에 대한 전략 변화에 대해 배우기 시작했습니다. 러시아에서는 영화 제작자 Sam Klebanov가 지방 함량이 높지만 탄수화물 함량이 낮은식이 요법에 대한 인기가되었습니다. 일주일 전에 그의 프로젝트 lchf.ru (Low Carbs High Fat)의 웹 사이트에서 그는 소셜 네트워크에서 인기를 얻은 텍스트를 출판했다. "내가 어떻게 달콤한 먹기를 거부하고, 뚱뚱하게 사랑에 빠졌으며, 14kg을 없앴습니다."

지방 -이 한마디로, 모든 사람들이 창백 해지고 바닥에 깔려서 이제 창밖을 내다 보았습니다!

인기있는 과학 노트가있는 다이어리의 형태로 Klebanov는 크림이 함유 된 커피의 맛의 장점과 가장 뚱뚱한 사워 크림의 확실한 장점에 대해 알려줍니다. 많은 열광적 인 환호 이외에, 상태를 찌르는 것. 그 중에서도 Tatiana Tolstoy의 텍스트는 건강한 생활 습관에 관계된 친구들의 기분 변화를 설명하는 텍스트가 매우 정확합니다. "뚱뚱한!"이 한마디로 모두가 창백 해져서 창밖을 보았습니다! - 햄에서 뚱뚱한, 버터, 백색 프릴. 이전에 잘라내어 두려움으로 판 가장자리로 밀었습니다. 6 %?! 사워 크림 30 %로, 아니, 엎드려서 가지 않을거야. "

이러한 모든 "계시"이후에 우리가 과식 크림 치즈를 허용하더라도 올바른 영양에 대한 새로운 이론에 회의적 일 것입니다. 결국, 50 년 동안 모두가 뚱뚱하다는 착각을하게되면, 우리는 설탕의 효능에 대해 내일 알게 될 것입니다. 어쨌든 우리는 이미 과일의 해로움에 대해 이미 이야기를 들었습니다. 제품 선택에 대한 이상적인 접근 방식을 스스로 선택하고 싶은 사람들은 무엇이 남았습니까? 극한으로 가지 마라. 기성품 보편적 인 조리법을 찾지 말고 귀하의 식단, 체중 및 건강에 대한 책임을지는 것이 아니라 귀하의 신체와 그 반응을 경청하는 것을 배우십시오. 진실한, 지금이 경이로운 결정을 예기하여 버터에있는 치즈를 가진 오믈렛을 먹는 것이 허용된다.

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