신화 또는 현실 : 글루텐이 해롭다는 것이 사실입니까?
텍스트 : 카리나 셈베
글루텐에 대해 말하기는 새로운 검정색입니다. 그것은 모두가 이미 그들에게 지쳐 보이지만, 주제가 아프고 휴식을주지 않는 것처럼 보일 것입니다. 원시 음식 의제를 가진 웰빙 블로거는 오트밀을식이에서 제외하라는 권고를받으며 분노한 회의론자들은 마케터와 약사의 음모에 모든 것을 비난하며 의사들은 상식을 환자에게 되돌려 빵을 두려워하는 단어를 찾는다.
약 5 년 전, 글루텐에 대한 유전 적으로 결정된 면역 학적 편협성 인 체강 질병 이외에, 의사들은 갑자기 글루텐에 대한 선천적 민감성을 적극적으로 진단하기 시작했으며, 환자의 불만은 이전에는 고려되지 않았습니다. 새로운 연구의 결과는 점차적으로 마케터와 사회적으로 활동적인 주창자에 의해 점차적으로 채택되어 글루텐을 점차적으로 사람들의 적으로 만들었습니다. 그런 다음 지구의 전체 인구에 대한 글루텐의 위험에 대한 신화를 폭로하고 2014 년에 글루텐에 대한 민감성 현상을 과학 분야에 구체화하고 도입 한 과학자가 등장하고 과학적 연구가 시작되면서 반대 결과가 나온 연구를 발표했습니다.
그것이 무엇이든간에, 밝은 글자가있는 제품은 글루텐이없는 경우가 많으며 슈퍼마켓의 경우 선반 높이에 있습니다. 어떤 사람들에게 그리고 어떤 경우에 그들 뒤에 서 있는지, 우리는 전문가로부터 알게되었습니다.
알렉세이 파라 모노 프
위장병 학자 인 의료 과학의 후보자; 치료 외과 진료소 차관보
글루텐 인 단백질 그룹이 있습니다. 밀, 호밀, 보리 등 널리 먹는 식물에서 발견됩니다. 그룹 전체에서 인기있는 과학 문학에서 가장 잘 알려지고 토론 된 글루텐이 있습니다. 그와 비슷한 글루텐 단백질과 글루텐 단백질은 글루텐 장 질환 (체강 질병)을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 어린이의 "복부 질환"과 같은 체강 질병에 대한 설명은 고대 저자들 사이에서 발견되며, 19 세기 밀과 질병의 연관성에 대한 의혹이 제기되기 시작했습니다. 제 2 차 세계 대전 중, 밀 빵 대신에 쌀을 받으면 아픈 어린이 집단이 과학적으로 임상 사례를 토대로 이것을 느낀 네덜란드의 소아과 의사 인 Willem-Karel Dicke가 지적했습니다.
체강 질병에 관한 몇 마디. 그녀는 드물게 질병으로 여겨졌 고, 그녀가 선택한 소아과 의사는 알고있었습니다. 역학 조사에 따르면 인구의 1-1.5 %가 그로 인해 고통을 겪고 있는데 이는 상당히 많은 것입니다. 모든 아파트 건물에는 그러한 환자가 있습니다. 그녀의 고전적인 그림은 서서히 자라고 몸무게가 증가하는 아동으로 화장실에 자주 간다. 그는 아픈 아랫배와 낮은 헤모글로빈을 가지고있다. 그러나 이것은 극단적입니다. 성인 체강 질병은 그렇게 드물지 않았습니다 - 처음에는이 진단이 성인이 된 사람들에게만 이루어졌습니다. 다른 한편으로는, 대중적인 문학은 글루텐이 절대적인 독약 이었다는 아이디어를 퍼지기 시작하고, 모두는 글루텐 자유로운 규정 식을 필요로하고 건강이었다. 글루텐은 정말 그렇게 나빴습니까? 그러나 수십 년 동안 건강의 상징이었던 세모 리나 죽은 어떨까요 (장미 빛 아기의 이미지와 함께 큰 식욕으로 흡수). 기술자들은 글루텐 함유량에 따라 세 몰리나의 품질을 결정합니다.
건강에 좋다면 글루텐이없는식이 요법이주는 유일한 것은 삶의 질을 떨어 뜨리거나 건강을 위협하는 것입니다.
사실 체강 질병은 유 전적으로 소질이있는 사람에서만 발생합니다. 그들은 주요 조직 적합성 복합체 (HLA)의 유전자의 특이한 모습을 보입니다. 보통 양성인 DQ2.5 또는 DQ8입니다. 환자는 글루텐에 면역 결핍증이 생기고 소장에 림프구가 스며 들며 시리얼 단백질에 대한 공격적 인 노력으로 장의 손상을 입습니다. 장내 위축이 흡수를 제공하면 장이 대머리가됩니다. 이것의 결과는 단백질, 비타민, 철 흡수에 위배됩니다. 설사, 빈혈이 발달하고 발달 지연이 발생합니다.
십이지장 생검은 여전히 체강 질병의 진단에서 가장 중요한 표준이지만 고정밀 혈액 검사가 나타나이 질환을 의심 할 가능성이 더 커졌습니다. 이것은 endomysia와 조직 transglutaminase에 대한 항체에 대한 분석입니다. 글 리아 딘에 대한 항체 분석은 덜 정확합니다. 체강 질병의 처리에 관해서는, 유일하게 효과적인 방법은 글루텐 자유로운 규정 식이다. 빵뿐만 아니라 밀가루 또는 글루텐이 들어있는 모든 산업용 반제품을 제외합니다 : 여기에는 소세지와 일부 패스트리가 포함됩니다.
그러나 건강한 사람이라면 글루텐이 들어 있지 않은식이 요법 만이 삶의 질을 저하 시키거나 건강을 위협 할 수도 있습니다. 예를 들어, 체중 적자이지만 정상 신장과 발육 수준을 지니고 체강 질병에 대한 음성 검사를 한 2 세 아동은 글루텐이없는 식단으로 옮겨졌고 빠르게 체중이 감소되기 시작했습니다. 그들은 완전한 식습관을 되찾았습니다. 그는 회복하기 시작했습니다.
아이들은 더 쉬울 수 있습니다 - 소아과 의사는 일반적으로 체강 질병을 조심합니다. 그리고 어른이 그것에 대해 생각해야 할 때? 주요 증상은 동일합니다 : 체중 감소, 저혈당, 부어 오른 배, 빈혈. 종종 어른들에게는 잠재 된 철분 결핍이 있습니다. 이것은 헤모글로빈이 정상이지만 상대적으로 낮을 때 종종 적혈구의 크기가 감소합니다. 철분을 저장하는 단백질 인 ferritin을 검사하면 지시약은 100 ng / ml 미만이됩니다. 구 소련 국가들에서 표준은 15 ng / ml이다. 이것은 근본적으로 잘못되어 백 개가 넘어야합니다. 이러한 결핍의 원인 중 하나는 정확히 성인 성 체강 질병 일 수 있습니다. 엔도 미시 아 (endomysia)와 트랜스 글 루타 미나 제 (transglutaminase) 항체를 검사하는 것은 죄가 아닙니다. 어떤 경우 에든, 체강 질병이 확인 된 경우에만 글루텐없는 식사가 적절할 수 있습니다.
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