나는 어떻게 염소를 시작했고 발리에서 치즈 제조가되었다.

일부 들어, 심지어 다른 아파트로 이동 그것은 시험과 스트레스가되고, 다른 사람들은 쉽게 자신의 집에서 떨어져 나와 지구의 다른 끝으로 가서 처음부터 삶을 시작합니다. Ksenia Kurt가 두 번째입니다 - 그녀는 발리에 어떻게 있었는지 알려주고 그녀의 장소와 사업을 찾았습니다.

선택

나는 군대 가정에서 태어났다. 우리는 5 년 동안 살았던 어느 장소에서나 : 독일 카르 파 티아 스에서 아스트라한 지역에 살았습니다. 어린 시절에도 새 가방을 들고 짐을 싸고, 익숙해지고, 돌보고, 새로운 사람들을 만나는 습관이있었습니다. 그렇다면 승무원이되는 꿈이 있었지만 모든 것이 다르게 밝혀졌습니다.

나는 아스트라한 지역에서 학교를 마쳤습니다. 나는 의학 수업을 듣고 의학 대학 입학을 준비했다. 9 학년 때, 내 친구가 말했다 : "승무원이 아니라 의사가된다면 어떨까요?" 물론, 나는 놀랐지 만 나는 내 친구를 사랑했고, 그녀를 믿었 기 때문에 나는 의사가되고 싶지는 않았지만 동의했고 동의했다. 학교에서 금메달을 딴 사실에도 불구하고, 어머니는 "대학에 가지 않을 것입니다. 시간을 낭비하지 말고 의대에 가십시오."라고 평결을 내 렸습니다.

그래서 저는 조산사가되어 사라토프 산부인과 병원에서 2 년간 일했습니다. 나는 출산 부에서 일하는 것을 좋아했다. 이것은 모든 것이 시작되는 절정의 순간이다. 그러나 우리의 약 (적어도 10 년에서 15 년 전)은 항상 그 일에 반응하지 않았습니다. 때로는 여성들이 불필요하게 돈을 벌기 위해서만 운영 되었기 때문에 의료진이 "여성"이라고 불렀습니다. 나는 지금 말할 수있어서 기쁘다. 물론이 시스템으로 어려움을 겪고있는 의사들이 있지만, 20 년 동안 나는 한쪽 또는 다른쪽으로 선택을해야했습니다. 그러나 결국, 그녀는 두 가지 옵션을 거부하고 더 나아 가기로 결심했습니다. 긍정적 인 순간에도 불구하고, 환자로부터의 따뜻한 피드백, 나는 약이 내 것이 아니라고 확신했다. 그리고 고등 교육 학위를 받기를 원했습니다.

때로는 여성들은 돈을 위해서만 필요없이 운영 되었기 때문에 의료진은 그들 자신을 "여성"이라고 불렀습니다.

나는 병원에서 은퇴하고 심리학과에서 러시아 국립 사회 대학의 사라 토프 지점에 입학했는데, 의대에서 시험을 치르지 않은 유일한 장소입니다. 그녀의 학비를 지불하기 위해 나는 웨이트리스로 일하기 시작했습니다. 불행히도 그 조합은 오랫동안 잘 돌아 가지 않았기 때문에 공부를 그만두고 끝내야했습니다. 그러나 나는 곧 레스토랑 사업으로 돌아갔습니다.

졸업장을 받았을 때 나는 사라토프에서 갑갑한 느낌을 받았다. 스물 네 살 때, 나는 친구와 함께 모스크바로 이사 왔고 식당에서 일을 즉시 마쳤습니다. 이것은 돈이있는 방법이었고 나중에는 아파트를 따로 빌릴 수있는 기회였습니다. 모스크바에서 6 개월 후, 나는 휴일을 위해 집에왔다. 가족 전체가 수도에 관한 이야기를 듣기 위해 모여 들었다. 이모가 말했다. "제니아, 너는 텔레비전에 있어야한다! 너는 1 시간 동안 방송을했고, 영화를 보는 것처럼 열어서 너를 듣고있다."

나는 나 자신이 항상 웨이트리스가 될 수는 없었다. 모스크바로 돌아 왔을 때, 같은 날 아침 TV에서 오스틴 키노 고등학교 모집에 관한 광고를 보았고 운명이라고 생각했습니다. 저는 일을 계속하고 동시에 TV와 라디오 주최자를 위해 공부하기 시작했지만 텔레비전으로 저를 부르지 않았습니다. 프로젝트에 대한 관리자로서 Mosfilm에서 일할 수있는 기회가있었습니다. 즉 비서로서 전혀 창의성이 없었습니다. 나는 웨이트리스 였고 후회하지 않았습니다.

변경

나는 항상 늦은 밤 늦게 돌아왔다. 한 번, 내가 베란다에 접근했을 때, 어둠 속에서 어깨에 손이 떨어졌습니다. 처음에 나는 그것이 일종의 관입 부채라고 결정했다 - 그러나 그 낯선 사람은 즉시 나를 땅에 던지며 서류, 돈, 열쇠로 가방을 아파트에서 가져 갔다.

거의 같은 시간에, 2 개월 간의 회의 끝에 함께 살겠다고 제안한 내 남자 친구 소믈리에가 저를 떠났습니다. 우리는 완전히 비어있는 아파트를 빌려 수리를했고, 그 안에있는 모든 것을 마지막 세부 사항까지 사고, 행복하고, 움직였다. 2 개월 후, 그는 우울하고 침묵을 느꼈고, 어느 날 아침 그는 나에게 편지를 건네주었습니다. 그 편지는 제가 아주 좋았습니다. 그러나 우리는 그 길에 있지 않았고, 일하러갔습니다. 나는 그를 다시는 보지 못했다.

물론 공격과 해체로 인해 나는 고생하고 고통 당했으며 몇 달 동안 일할 수 없었습니다. 동료들은 나를 도왔습니다. 그들은 지하철에서 굴과 샴페인까지 필요한 모든 것을 가져 왔습니다. 동시에, 그들은 섬세하게 불필요한 질문을하지 않았습니다 - 그들은 단지 방문하기 시작했고, 그 다음에 옷장에서 거대한 음식 봉지를 발견했습니다.

사람들은 제 인생에서 큰 역할을합니다. 도움이나 도움 없이는 아무 일도 일어나지 않았을 것입니다. 그리고 많은 것은 우연한 우연의 일치에 달려있다. 내가 남자 친구와 헤어 졌을 때, 한 친구가 Wella 이벤트에서 나를 터키에 초대했다. 그녀는 최고의 스타일리스트로 일했으며 활주로에서 결과를 보여줄 수있는 헤어 스타일과 염색 모델을 찾았다. 나는이 모델이되었다. 영국인은 우리 팀에 있었고, 그들은 멋진 사람들로 밝혀졌습니다. 그리고 저는 런던이라는 새로운 꿈을 꾸었습니다. 나는 결코 거기에 도착하지 않았다. 그러나 슬픔의 긴 기간에이 꿈은 내가 앞으로 나아갈 수있게했다.

염소 날짜

모스크바에서는 음식, 음료 및 봉사의 세계에서 유용한 경험을 계속해서 얻었지만 저는 평생 동안 손님 샐러드를 제공하고 싶지 않다는 것을 깨달았습니다. 7 년 동안 나는 모스크바에 이미 지쳤습니다. 나는 다른 나라로 이주하고 싶었지만 어떤 외국어도 할 수 없었고 웨이트리스로 밖에 일할 수 없었습니다. 우연히 기회 (예, 우연히 다시!) 친구가 발리를 권했다. 나는 그렇게 생각했다. 왜 안 되니? 그녀는 한 달 동안 거기를 그만두고 날아갔습니다. 그녀는별로 관광지가 아닌 도시에 영빈관을 세웠는데, 거기에는 러시아어를 구사하는 사람이 하나도 없었고, 쉬었고, 지역 사람들을 만났으며, 섬을 공부했습니다. 그리고 그녀는 돌아 오기로 약속했습니다.

약속은 3 년 후에 만 유지되었습니다. 이 시간 동안 나는 4 천 달러를 모으고 일방 통행 항공권을 사서 친구와 연결없이 발리 섬으로 갔다. 그녀는 게스트 하우스에 살았고 친구와 함께 살았습니다. 그리고 그녀가 자신을 찾고있는 동안에 돈이 떨어졌습니다. 모스크바의 동료들은 포기하지 않고 천 달러를 보냈습니다. 나는 일의 범위를 바꾸고 싶었고 다른 것을 찾았지만 다르게 나타났다. 여기서 나는 공공 급식 분야에서 10 년 동안 일하는 것이 준비 였음을 깨달았다.

발리에서의 삶의 셋째 달에 나는 미래의 남편을 만났습니다. 나는 카페에 초콜릿을 만들었고, 다시 한번 명령을 내렸을 때, 영국인 대신에 나는 캐나다인 친구와 만났습니다. 주인은 휴가를 보내고 카페를 보살펴주었습니다. 나는 단 한 번의 과자를 매일 가져 왔는데, 매번 깨진 영어로 의사 소통을 시도 할 때마다. 처음에는 자신의 이름이 무엇인지 이해하지 못했습니다. 제 영어는 서비스와 환대 분야의 암기 된 구로 제한되어있었습니다. "당신은 어느 정도의 위스키를 원하십니까?", "유감스럽게도 물고기는 끝났습니다." 언어 장벽에도 불구하고 나는 거의 즉각 러시아어를 말한 친구들과 부활절을 축하하기 위해 벤을 초대했다. 그 다음 날, 그는 저녁 식사에 나를 초대했고, 셋째는 나에게 집 열쇠와 지갑에 "여보, 네가 원하는 것을 만들어 실험해라."라는 말을 건네 주었다.

우리는 매우 다릅니다. 벤은 그것에 대해 생각하지 않고 아무것도하지 않습니다. 그리고 나는 먼저 내가 원하는 것을하고, 그다지 필요 없다고 생각합니다. 우리에게는 완벽한 조합이 있습니다. 내 아이디어, 기술적 구현. 그래서 우리는 치즈를 만들기 시작했습니다. 2010 년에 발리에는 맛있는 빵과 훈제 치킨이 없었습니다.하지만 무엇보다도 가장 좋아하는 치즈를 놓 쳤습니다. 나는 그것을 요리하기로 마음 먹었지 만 문제가 생겼다. 섬에 우유가 없다. 나는 그를 자바에서 찾기 시작했다. 그녀는 인터넷에서 치즈 요리법을 가져 와서 효소, 곰팡이 및 왁스를 러시아에서 가져 왔습니다. 나는 노력했다. 그리고 모든 것이 나왔다. 이 과정에서 저는 러시아의 파트너들과 합류했습니다. 1 년 반 만에 이미 발리에 3 개의 매장을 운영했습니다. 그러나 우리의 비전은 갈라지기 시작했고, 몇 달 후 회사는 매각되었습니다. 내가 그들의 계획에 대해 안다면 나는 그것을 살 것이다.

나는 새로운 우유를 찾기 시작했다. 나는 자바에 날아 갔고, 거기의 치즈를 만들었고, 배낭에서 20 킬로그램의 치즈와 함께 발리로 돌아왔다. 공항에서 아무도 왜 많은 제품과 문서가 없는지 관심이 없었습니다. 인도네시아는 훌륭한 나라입니다. 그러나 내 고통을보고있는 내 친구는 염소를 갖겠다는 제안을했다. 설득의 1 년 후에, 나는 염소를 자 랐던 인도 출신의 친구에게 전화했다 : 나는 단지 그들을 어디에서 사야 하는지를 알고 싶었다. 그것은 내 생일 전날이었고, 그는 나에게 말했다 : "나는 6 개월 된 여아 두 명이있다. 나는 가져 간다." 나는 데이트와 같이 염소에 갈 예정이었습니다. 나는 양배추, 당근, 사과를 사 왔다고 걱정했습니다. 그리고 첫눈에 그들과 사랑에 빠졌습니다.

며칠 후 아이들이 나와 함께했다. 그 전에, 나는 내 자신의 신선한 우유와 치즈를 갖는 것이 좋을 것이라고 벤에게 확신했다. 그는 그것이 어려웠다 고 대답했다, 우리는 동물들을 돌보고, 염소를 어디로 가지고 가고, 어떻게 우리가 그들을 지킬 것이며, 염소에 대해 내가 일반적으로 알고있는 것을 물었다. 나는 대답했다 : "예, 그것은 중요하지 않습니다. 우리가 이해해야 할 과정에서!" 그러나 그 과정에서 나는 모든 것이 단순한 것만 큼 단순하지 않다는 것을 깨달았습니다 : 염소는 시간,주의, 돌봄을 필요로합니다. 그리고 보통의 우유는 "황금"이됩니다. 나는 내 염소 우유로 만든 치즈를 만들기 시작했다. 나는 그것을 상점에서, 그리고 카페와 지인들에게 먼저 팔았다. 7 월에는 다시 염소 치즈가 추가되고 새로운 계절이 올 것입니다.

모두를위한 것은 아닙니다.

대다수의 의견과는 달리, 나는 발리가 지구상의 낙원이고 모두가 여기에 가야한다고 주장하지 않을 것이다. 나는 내가 여기에서 살기를 원했던 설치물을 가지고 있지 않았다. 이 섬에 관한 계획과 기대는 없었습니다. 나를 위해, 발리는 학교가 아니라 삶의 대학입니다. 그러나 나는 아직도 내가 얻고있는 전문 분야를 모른다.

발리에서의 첫해에, 나는 나 자신에 대해 많은 것을 깨달았습니다. 우리 엄마는 가족의 지도자였습니다. 내가 태어 났을 때, 그녀는 그녀의 지도력이 끝날 수 있다는 것을 깨달았고, 이런 일이 일어나지 않도록 모든 것을 해 주었고 의지력을 보여주지 못하게했다. 이것은 내가 의대에 입학하지 않은 것과 같은 이야기를 보여준다. 따라서 발리에서의 나의 임무는 나의 자부심을 회복시키는 것입니다. 모스크바에서는 같은 조건 하에서 성공하지 못했습니다.

물론, 그것이 벤을위한 것이 아니라면, 나는 모스크바로 돌아갔을 것입니다. 발리 없이는 잡을 것이 없습니다. 섬에 온 사람들은 두 가지 범주로 나뉩니다. 첫 번째는 실제로 이곳에 머무르고 싶지만 주택, 비자, 교통편 및 음식 비용은 많이 듭니다. 모스크바에서는 일자리를 구할 수 있습니다. 한달 만에이 일이 당신 것이 아닌 것을 이해할 수 있습니다. 그만두고 다른 것을 찾으십시오. 여기에서 자신의 회사를 열거 나 다른 사람들을 위해 일하십시오. 둘 다 어렵습니다. 따라서 많은 사람들이 프리랜서를 선택합니다 : 그들은 견학을하고, 요리 워크샵을하고, 마사지를하고, 만다라를 짠다. 그것이 작동하지 않을 때, 당신은 나가야하고 제 의견으로는, 물건을 두 번 가격을 내고 집을 빌리거나 10 달러를 위해 메밀을 팔지 않아야합니다. 따라서 발리로 이주하기를 원하는 사람이라면 적어도 한 달 동안 시험 모드로 생활 할 것을 권합니다.

나는 데이트와 같이 염소에 갈 예정이었습니다. 나는 양배추, 당근, 사과를 사 왔다고 걱정했습니다. 그리고 첫눈에 그들과 사랑에 빠졌습니다.

두 번째 발리 방문객 그룹은 나처럼 모든 것이 그 자체로 밝혀졌습니다. 처음 6 년 동안 나는 영구직이 없었습니다.하지만 핸드백을 묶고, 슬리퍼를 바르고 집에서 음식을 요리 할 수 있다는 것을 알았습니다. 수년 동안 나는 살았고 스스로 모든 것을 할 수 있다는 것을 몰랐습니다. 핸드백조차 치즈였습니다.

그러나 모스크바의 경우 6 년은 너무 길다. 그 후, 나는 중요한 것을 포기하고 연기하고 있다는 것을 깨달았다. 따라서 올해 초에 실험으로 끝내야 할 때가되었다고 생각했습니다. 합법적 인 풀 타임 일자리를 구해야합니다. 나는 과자를 먼저 만든 다음 치즈를 친구에게 전했고, 그는 새로운 술집으로 향하라고 제안했습니다. 나는 아무도 우리를 고용하고 싶어하지 않기 때문에 60 명으로 구성된 직원 중 유일하게 백인입니다. 문서로 인해 비용이 많이 들고 어렵습니다. 나는 아주 행복하다. 나는 팀에 있지만 자유가 많다. 나는 메뉴를 개발하고 구현하며, 직원들의 작업을 조직한다. 내 인생은 문자 그대로 부엌에서 진행됩니다. 나는 그것에 대해 연구하거나 그것에 대해 이야기합니다. 나는 1 년 동안 계약을 맺었습니다.이 기간 동안 나는 계속하고 싶은지 아니면 새로운 것을 할 것인지 이해할 것입니다.

나는 모스크바와 사라 토프에 일년에 한 번, 나머지 시간을 놓치지 마라. 나를 위해, 지금 모스크바로 돌아가는 것은 뒤로 한 발, 패배 다. 그런 기회를 완전히 배제하지는 못하지만, 지금은 기분이 아주 좋습니다. 벤과 나는 정글에 큰 집을 가지고있다. 우리는 당신이 원한다면, 영화 프로젝터, 요가를위한 공간, 차고 및 워크샵, 정원 등을 모두 남겨 둘 수 있도록 모든 것을 조직했습니다. 그리고 아이러니하게도, 나는 부엌에 있습니다.

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