과카 몰레에서 마르가 리타까지 : 8 가지 멕시코 요리법
텍스트 : 엘레나 체르니프 스카 야
멕시코 요리는 전 세계적으로 사랑 받고 있으며, 놀랍지 않게도, 이것은 진심이며 매운 음식입니다. 전통적인 재료와 요리가 인기를 모으는 새로운 물결 또한 우리에게 내려졌습니다. 많은 슈퍼마켓에서 아보카도 (단단한 제품 임에도 불구하고)가 나란히 놓여 있으며, 맛있는 타코는 결국 푸드 코트에서 발견 될 수 있습니다. 우리는 많은 어려움없이 가정에서 요리 할 수있는 8 가지 조리법을 선택했습니다. 모든 재료는 대형 식료품 점에 보관 될 것입니다.
과카 몰레
이것은 매우 유명하고 고대의 요리입니다 - 아즈텍 인은 스페인 식민지 개척 이전에 오랫동안 그것을 발명했습니다. 사실, 전통 요리와 채식주의에 대한 관심의 물결에 의해 20 세기에 아보카도의 진정한 붐이 일어났습니다. 그리고 멕시코의 각 가정마다 고유의 조리법이 있지만, 아보카도, 칠리, 라임의 모든 유용성과 함께 제공 방법 - 똘 띠야와 결합합니다.
성분 :
요리 :
후추, 껍질을 벗긴 양파와 토마토를 음식 가공 업체에서 자르십시오 (예전과 같이 돌 박격포로 유약을 반죽하십시오).
아보카도 펄프를 넣고 섞는다. 소금과 라임 주스를 넣고 다시 섞는다.
이상적으로, 아보카도는 옥수수 똘 띠야 (신선하거나 말린 상태로 말린 것)를 제공해야합니다.
토틸라
이 옥수수 토틸라는 멕시코 요리의 기본 구성 요소 중 하나이며 라틴 아메리카에서 가장 오래된 빵 종류 중 하나입니다. Maya와 Aztecs는 우리가 지금하는 것과 같은 방식으로 그들을 먹었습니다. 단순히 아보카도에 담그거나 케이크에 싸서 포장했습니다. Tortillas는 tacos, fajits 또는 quesadillas와 같은 다른 요리를 요리하는 데 유용 할 것이며 밀가루와 물의 두 가지 성분으로 구성되어 있기 때문에 어렵지 않습니다.
성분 :
요리 :
밀가루는 특별한 관심을 필요로합니다. 이상적으로는 Masa Harina라는 이름으로 판매되는 특별한 옥수수, 아주 미세한 분쇄 물이어야합니다 (말 그대로 밀가루 반죽을위한 밀가루). 옵션으로 밀과 옥수수를 반으로 섞을 수 있습니다.
밀가루는 큰 그릇에 체질되어야하고, 매우 뜨겁지 만 (물기를 용납하지 않는) 물을 부어서 부드러워 질 때까지 혼합해야합니다. 완성 된 반죽은 부드럽지만 끈적 거리지 않아야하며 물은 조금 더 많거나 적게 필요합니다. 다음 반죽을 사발로 구르고 냉장고에서 30 분 동안 떠날 필요가있다.
반죽에서 볼을 조각하고 약 3 밀리미터의 두께로 케이크를 굴려야합니다. 기름이없는 뜨거운 프라이팬에 양옆에 몇 분 동안 튀김을 넣습니다. 토틸라가 부 풀리 자마자 그것을 뒤집을 때가되었습니다. 불에 tortillas를 과용하지 않는 것이 중요합니다, 그들은 부드럽고 약간 촉촉해야합니다.
타코
Taco - 세계에서 가장 인기있는 멕시코 요리법 중 하나 인 tortillas와 함께 거의 모든 것을 먹는 가장 오래된 방법. 타코는 고기, 야채, 치즈, 생선 및 그 조합에 모두 적합하지만이 요리에는 특별한 조리법이 없습니다. 필수 재료로는 칠리, 라임, 옥수수 속 및 소스가 있습니다 : 살사 또는 아보카도, 더욱 자주 둘 다.
성분 :
요리 :
먹을 것을 준비하십시오. 튀긴 생선, 고기 또는 닭고기 또는 구운 새우와 야채와 같은 원하는 옵션 일 수 있습니다. 충전물은 작은 조각으로 자르고 석회 주스로 뿌려야한다.
토마토를 큐브, 양파 - 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 양파에 라임 주스를 뿌리고 토마토와 잘게 썬 고수풀을 섞으십시오.
옥수수 빵은 "보트"를 구부리고 아보카도 2 큰술, 야채 혼합물 2 큰 스푼, 꼭대기에 똑같은 고기 나 물고기를 채 웁니다. 살사를 추가하고 즉각 봉사하십시오 - 미리 타코를 준비하면 케이크를 마실 수 있습니다.
살사
살사의 전체 이름은 살사 로자, 즉 "붉은 소스"이며 토마토로 만듭니다. 여기의 조리법은 다시 조건부이며 구성 요소의 수는 원하는 수준의 선명도 및 신맛에 따라 변경할 수 있습니다. 살사는 거의 모든 멕시코 요리에 첨가되며 맛은 토마토의 품질에 크게 의존합니다. 토마토는 매우 익은 "설탕"이어야합니다.
성분 :
요리 :
양파, 토마토 및 고추를 자르기 위해 칼이나 믹서기를 사용하십시오.
점차적으로 라임 주스를 (맛에) 추가하십시오.
즉시 사용 - 살사가 제대로 저장되지 않았습니다.
파지타
역사적으로, fajita는 멕시코 양치기의 음식이고, 고기의 큰 조각에서 아닙니다 쇠고기의 접시를 만들었다, 그러나 열려있는 불에 튀겨 진 조각에는 일종의 야채가 보충되고 둥굴 넓적한 옥수수 빵을 먹었다. 지금 fajita는 닭에게서 수시로한다.
성분 :
요리 :
양파는 두꺼운 고리로 자르고, 그릇에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 물은 활을 완전히 덮어야합니다. 뚜껑을 덮고 옆에 두십시오.
잘게 잘라 고추; 닭고기 조각을 칠리와 함께 식물성 기름에 담긴 두꺼운 주철 프라이팬에 볶습니다.
불가리아어 고추 스트립으로 잘라. 닭고기 냄비에 버터를 넣고 고추와 양파 (물을 먼저 배수해야 함)를 넣고 한 잔의 주스를 짜내 어 섞는다. 15-20 분 동안 200도 예열 된 오븐에 팬을 넣으십시오. 완성 된 파지타는 라임 쥬스로 채우고 혼합하여 제공합니다.
파지 타는 오븐에서 바로 먹을 수 있습니다. 항상 팬에서 요리를합니다. 식사하는 동안 고기 조각을 후추, 버터 및 양파와 섞은 다음 혼합물을 토틸라에 뿌려 숟가락으로 사워 크림을 첨가해야합니다.
멕시코 치킨 토티야 스프
멕시코에서는이 수프에 대해 통조림, 콩, 옥수수가 아닌 신선한 것을 사용합니다. 그러나 공정을 복잡하게하고 통조림 식품을 사용할 수는 없습니다.
성분 :
요리 :
닭고기는 물을 부어서 불에 태운다. 불가리아어 고추와 토마토는 가늘게 갈색으로 변할 때까지 식물성 기름에서 잘게 자르고 볶습니다.
닭이 요리 될 때, 콩에 옥수수, 불에 구워진 야채 및 잘게 잘린 칠리 고추를 첨가하고, 석회에서 주스를 짜내고 저열에 다른 10-15 분 동안 요리하십시오.
토틸라를 약 1 인치 넓이로 잘라냅니다. 주철 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 그 위에 옥수수 띠를 튀기십시오 - 옵션으로 마른 프라이팬으로 건조시킬 수 있습니다.
수프를 접시에 부어 토르티야 한 조각을 각각에 넣고 실란트로 뿌려서 드십시오.
마가리타
이 칵테일은 멕시코 고전에 기인 할 수 있습니다. 거의 100 년 전에 발명되었는데 아마도 데킬라를 전세계에 영광을 돌린 사람이었을 것입니다. 마가리타에게는 단순한 (은색) 데킬라가 필요합니다. 우리는 고전적인 것과 약간 다른 조리법을 제시합니다 - 더 많은 석회와 설탕 시럽이 들어 있습니다.
성분 :
요리 :
모든 재료를 매우 미세하게 분쇄 된 얼음으로 진탕기에 넣고 잘 섞는다.
안경에 부어 라임 조각을 넣고 봉사하십시오.
떠오르는 태양
이것은 덜 강력하지만 덜 인기있는 칵테일 (Tequila Sunrise - "Tequila Sunrise")은 데킬라를 기반으로하며 멕시코 인들에게도 사랑 받고 있습니다. 우리의 제법은 국제 바텐더 협회 (International Bartender Association)에 등록 된 클래식 한 것입니다.
성분 :
요리 :
얼음 조각으로 유리를 채 웁니다. 위에서 오렌지 주스, 데킬라, 그레나딘을 마지막으로 부어 붉은 색을냅니다.
흔들리지 않고 봉사하십시오.
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