Crepes에서 팬케이크까지 : Shrovetide를위한 7 가지 팬케이크 레시피
텍스트 : 엘레나 체르니프 스카 야
Shrovetide 주 시작 - 첫째, 할머니를 방문해서 팬케이크를 먹는 것이 좋은 이유이며, 둘째로 - 자신의 무언가를 굽는 것이 좋습니다. 가족 요리법이 영감을 얻지 못하면이 컬렉션에서 중국어, 그리스어 또는 다른 옵션을 실험하고 준비 할 수 있습니다. 좋은 팬케이크를 더주세요.
팬케이크
미국
거대한 미국 팬케이크는 미국을 여행 한 모든 사람들에게 친숙합니다. 팬케이크의 훌륭함은 소다와 버터 밀크 (buttermilk)라고 불리는 발효유 음료의 조합으로 주어지며, 버터 밀크는 케 피어와 요구르트 사이의 크로스 (러시아 조건에서는 두꺼운 케 피어로 대체 될 수 있음)입니다. 팬케이크는 전통적으로 메이플 시럽과 함께 제공됩니다.
성분 :
요리 :
밀가루, 소다, 소금 및 설탕을 그릇에 섞으십시오.
다른 사발에서는 kefir, 우유, 계란 및 녹은 버터를 결합하십시오. 비트는 필요하지 않습니다.
각 부분을 잘 저어 주면서 점차적으로 부분적으로 액체 혼합물을 건조한 상태로 첨가하십시오. 반죽이 너무 두꺼워서 기포가 없어야합니다.
혼합물을 큰 부분에 냄비에 넣고 양쪽에 버터를 넣고 황금색 갈색을하십시오. 완성 된 팬케이크는 메이플 시럽으로 쌓여 뿌려졌습니다.
콩 주빈
중국
Cong jubin - 파를 곁들인 중국 팬케이크 - 이제 전 세계의 중국 레스토랑에서 제공됩니다. 그들은 양파 이외에 당신이 그들에게 거의 무엇이든 추가 할 수 있기 때문에 좋다. 사실, 중국인은 그렇게한다. 출구에서 너는 외부에 파삭 파삭 한 빵 껍질 및 조금 움푹 들어간 내부와 더불어 choux 생과자에서 푹신하고 향기로운 팬케이크를 얻어야한다.
성분 :
준비 :
물을 끓여 내열 용기에 250g의 밀가루에 끓는 물을 부어 넣고 격렬히 젓는다. 모든 물을 흡수하고 혼합물이 식었 으면 부드러워 질 때까지 손으로 반죽을 섞어서 30 분 동안 두십시오.
분리 된 사발에서는, 녹은 지방질, 향미료, 소금, 밀가루 2 개 큰 스푼 및 정밀하게 잘게 잘린 녹색 양파를 섞으십시오.
반죽을 굴 리거나 손으로 늘립니다. 중간에 먹거리를 넣고 그것을 말아서 조각으로 자르십시오. 각 부분에서 약 1 센티미터의 큰 팬케이크 두께를 형성합니다.
가벼운 황금 갈색까지 중간 열에 튀김; 팬케이크의 내부는 약간 촉촉한 상태를 유지해야합니다.
Kaiserschmarrn
오스트리아
이 얇게 썰어 진 "팬케이크"는 오스트리아뿐만 아니라 스위스와 독일에서도 사랑 받고 있습니다. 노동 집약적 인 슈슈델과는 달리 카이저 샤먼은 종종 가정에서 요리되며, 많은 독일인에게이 요리는 어린 시절과 관련이 있습니다. Kaiserschmarrn 팬케이크는 두껍고 마른 구운 것입니다. 크림 또는 베리 소스, 가벼운 사과 잼, 계절 과일의 두꺼운 설탕에 절인 과일 등의 재료가 쏟아집니다. 소스 대신에 아이스크림을 넣을 수 있습니다. Kaiserschmarrn은 별도의 요리 (일반적으로 아침 식사)가 될 수 있으며 긴 저녁 식사가 끝나면 디저트가 될 수 있습니다.
성분 :
요리 :
건포도에 끓는 물을 부어 15 분 동안 두십시오. 흰자위에서 달걀 노른자를 분리하고 우유, 바닐라 및 가루를 가진 노른자위를 섞으십시오.
별도의 그릇에 달걀 흰자를 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어 반죽에 섞는다.
큰 프라이팬에 버터를 살짝 기름을 발라서 스토브에서 잘 가열하고 모든 반죽을 부으십시오. 즉시 건포도의 표면에 올려 놓으십시오.
황금 갈색까지 튀김 Kaiserschmarrn, 그 후에 그것을 튀기십시오 (팬케이크가 부서지는 경우에 나쁘지 않음).
완성 된 팬케이크에 버터 몇 조각과 설탕 2 스푼을 넣으십시오. 그릴 아래 오븐에 넣는다. 가열은 최대로 필요하지만 몇 분 동안 만 - 설탕이 녹아서 캐러멜을 만들기 시작합니다.
작은 조각 (하나씩 먹는 것이 편리한 크기)으로 나누고 위에 아이스크림이나 소스의 일부를 더합니다.
카차 파
베네수엘라
노란 옥수수 팬케이크는 베네수엘라 및 다른 라틴 아메리카 국가에서 전형적입니다. 그들은 높고, 부드럽고 다소 큰 옥수수 조각이 산재 해 있습니다. 반으로 접어서 신선한 치즈 몇 개 또는 버터를 넣은 카카 파를 곁들였습니다. 콜롬비아에서는이 케이크를 "볶음밥"이라고 부르며 간식으로 종종 거리에서 팔립니다.
성분 :
준비 :
물로 옥수수 통을 배수하십시오. 곡물을 블렌더에 넣고 썰어 우유, 설탕, 달걀, 소금 및 후추를 점차 추가합니다. 반죽이 옥수수 조각을 가로 질러 와야하는 매끄러운 매쉬의 상태로 가져올 필요는 없습니다. 마지막으로 밀가루를 추가하십시오.
대략 10 센티미터의 직경을 가진 팬케이크가 얻어지기 위하여 팬에 퍼지고, 황금 갈색까지 양쪽에 버터로 그 (것)들을 튀기십시오.
각 카카 파 위에 붉은 고추를 뿌리고 부드럽고 신선한 치즈 두 조각을 넣고 반으로 접어 구우십시오.
크레페
프랑스
프랑스 크레이프는 오랫동안 전 세계적으로 유명 해졌고, 이것에는 이상한 것이 없습니다. 반투명 팬케이크가 입안에서 녹습니다. 지역 선택의 바다가 있지만, 크레이프의 공통적 인 특징은 최소의 버터로 구워서 최대한 얇게 만들려고합니다. 그래서 반죽에 많은 알이 있습니다 - 혼합물에 필요한 탄력성을 부여합니다. 크레페 그 자체는 달콤하지 않습니다. 그들은 누구나 될 수있는 채워진 향료로 맛을 내야합니다.
성분 :
요리 :
균질 한 반죽까지 밀가루, 설탕, 소금, 계란, 우유 및 녹은 버터를 섞으십시오.
녹은 버터로 팬에 가볍게 기름을 바릅니다 (가장 편리한 방법은 요리 용 브러시를 사용하는 것입니다).
반죽의 작은 부분을 팬에 붓고 가능한 한 얇게 팬케익을 만들려고 양면에 굽습니다.
당신이 필요로하는 크레이프를 그들에게 싸여진 채로 제공하십시오. 강판 사과, 초콜릿 크림, 잘게 잘린 과일, 잼 또는 꿀은 향신료 또는 알코올로 보충 할 수 있습니다. 짭짤한 옵션은 좋은 햄 또는 허브와 치즈입니다. 토핑의 우리 선택은 아마 레토와 바질 또는 체리 잼과 염소 치즈입니다. 채우기에 신경 쓰지 않으려면 계피 설탕으로 팬케이크를 뿌리면됩니다.
Tiganites
그리스
그리스의 tiganites는 터키 파이와 흡사합니다 : 그들은 또한 다량의 버터로 준비되어 있으며, 계피로 아낌없이 뿌리고 꿀을 먹습니다. 그들은 두꺼운 그리스 요구르트에 만들어집니다. 이 옵션은 칼로리가 매우 높고 팬케이크를 측정 할 때도 그렇습니다.하지만 저는 매우 맛있습니다.
성분 :
요리 :
설탕을 듬뿍 넣은 솜털 모양의 매끄러운 페이스트에 계란을 두들 깁니다.
요구르트, 소금 및 녹인 버터를 첨가하고, 잘 섞고, 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 완성 된 반죽은 스푼에서 천천히 배출되어야하며, 너무 두꺼운 경우 약간의 물을 추가해야합니다.
냄비에 기름을 데쳐 작은 팬케이크의 형태로 반죽을 펼칩니다. 밝은 갈색 빵 껍질까지 중간 열에 튀 깁니다.
뜨거운 tiganites는 즉시 계피로 뿌려야하고 액체 여보로 뿌려야한다.
포 페르 티
네덜란드
네덜란드어 튀김 - 효모. 그들은 종종 집에서 조리되거나, 크리스마스 시장에서 구워 지거나, 팬케이크로 먹습니다. 반죽은 매우 부드럽고 향기로운 것으로 밝혀졌으며, 튀김을 할 때 크기가 크게 증가했습니다. 가루 설탕을 제공하십시오.
성분 :
요리 :
따뜻한 우유와 설탕과 효모를 섞어서 놓아 라.
별도의 그릇에 달걀, 바닐라, 소금, 밀가루를 넣고 우유 효모 혼합물 반을 넣고 잘 섞는다. 혼합물의 후반부를 넣고 조심스럽게 다시 섞는다. 반죽을 필름으로 덮고 약 1 시간 동안 출발하십시오.
냄비에 버터를 가열하고 반죽을 작은 팬케이크 형태로 넣고 양면에 튀긴다. Pofferti는 크기가 크게 늘어나므로 너무 가깝게 퍼지지 마십시오.
뜨거울 때, 가루 설탕을 풍부하게 뿌려주십시오.
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