전세계의 부활절 파이 및 디저트 : 5 가지 요리법

텍스트 : 카리나 셈베

부활절은 다를 수 있습니다 - 그것은 가톨릭과 정교회에 의해 축하받으며, 유대인들 (비록 후자가 휴일을위한 또 다른 이유가 있음). 전통적인 부활절 요리는 여러 나라에서 나라마다 다르지만, 패스트리는 항상 행복합니다. 영국인, 독일인, 프랑스 인은 달콤한 머핀, 초콜릿 달걀, 부활절 토끼를 케이크에서 진저 브레드까지 다양한 종류로 준비합니다. 정교회 부활절은 달콤한 코티지 치즈 케이크로 축하되며, 각 요리사는 꼬임을 가미한 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 과자는 밀가루없이 (너트와 matsovaya는 제외하고) 쉽기 때문에 과자를 위해 준비되지만 맛이 없어지지는 않습니다.

부활절 제빵의 약점은 반드시 종교 의식을 준수하는 것으로 완결되지는 않지만, 과자 준비를 숙달하고, 시간을두고 시험을 거쳐 일년 내내 바나나 디저트와 함께 즐길 수 있습니다. 이스터 베이킹의 경우, 이유없이, 복잡한 요리의 영광이 수정되었습니다. Marzipan 컵 케이크 또는 럼 케이크는 몇 시간 동안 부엌에서 지낼 것입니다. 그러나 상세한 조리법으로 무장하면 많은 노력없이이 높이를 극복 할 수 있습니다. 우리는 영국에서 이스라엘에 이르기까지 다양한 국가 별 요리에서 부활절 디저트 5 가지를 선택하고 단계별 요리법을 만들었습니다.

마지 판 만두

중세부터 영국과 아일랜드에서 준비된 Simnel-marzipan 부활절 케이크. 영국에서 호주 및 남아프리카에 이르기까지 커먼 웰스 (Commonwealth) 국가에서는 일반적으로 유약이나 반죽으로 만든 십자가를 묘사하는 소위 핫 크로스 빵, 건포도가 달린 매운 머핀에 대한 또 다른 전통 음식이 유명합니다. 두 가지 부활절 디저트 중 하나를 선택하지 않으려면 두 가지 전통을 결합한 요리법을 제공하며 첼시 만두의 전통에 따라 구운 것입니다.

성분 (12 작은 빵에 대한) :

요리 :

밀가루, 설탕, 효모, 풍미와 소금을 섞는다. 별도의 용기에 우유와 아몬드 추출물로 알을 두드린 다음 천천히 건조한 혼합물에 부어 넣고 저어 준다. 혼합물을 10 분 동안 방치한다.

균질하고 끈적 거리지 않는 일관성이 될 때까지 반죽을 가볍게 치십시오. 반죽을 식물성 기름에 기름을 바른 그릇에 넣고, 달라 붙을 필름으로 밀봉하고, 볼륨이 두 배가 될 때까지 1 시간 동안 올립니다.

향신료, 설탕, 버터 및 레몬 주스를 반죽에 섞은 다음 설탕에 절인 과일과 마 지판 50g을 더합니다. 충전물을 완전히 저어주십시오.

반죽을 약 35 x 25cm의 직사각형으로 굴려서 채우고 두꺼운 롤로 감싸서 12 등분하십시오. 반죽과 반죽이 칼에 달라 붙지 않도록 가루로 가볍게 뿌리십시오. 롤빵을 덮고 30-45 분 동안 기다리십시오.

베이킹 시트를 준비하십시오 : 버터로 기름칠하고 베이킹을 위해 양피지로 덮으십시오. 180 ~ 200 도의 온도에서 약 30 분 동안 오븐에서 빵을 굽습니다. 완성 된 롤빵을 잼으로 덮고 추울 때는 가루 설탕과 물로 시럽을 뿌려주십시오. 전통적인 조리법을 지키려 할 때 마지막 단계에 갈 준비가되어 있다면 11 개 사도 (유다 제외)를 상징하는 마 지판에서 11 개의 완두콩을 만들고 아몬드 조각과 함께 빵 위에 뿌립니다.

대황과 커스터드가 들어간 타트

영국인과 미국인은 겨울에 어두운 온실에서 재배되는 대황으로이 디저트를 요리합니다. 이러한 대황은 밝은 분홍색으로 변하고 그 질감은 정원의 친척의 질감보다 부드럽고 맛은 더 달콤하고 부드럽고 대황의 특징적인 음표가 있습니다. 온실 대황의 계절은 미국과 유럽에서이 공장을 기반으로 모든 종류의 디저트와 칵테일을 요리 할 시간이 있기 때문에 가톨릭 부활절 직후에 만료됩니다. 정의를 위해서, 우리는 보통 대황이 부활절 타트에 아주 적당하다는 것을 우리는주의한다.

성분 (8 인분) :

요리 :

밀가루, 가루 설탕 및 소금 한 덩어리를 섞은 다음 버터를 넣고 철저하게 으깬다. 1 개의 계란 노른자, 바닐라 및 찬물 큰 스푼을 넣고 섞는다. 반죽을 손으로 반죽하여 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.

중간 열에 냄비 또는 프라이팬을 가열하고, 포드 또는 바닐라 페이스트에서 바닐라 콩을 넣고, 우유를 넣고 끓이십시오. 달걀, 두 개의 여분의 노른자, 설탕 및 옥수수를 부드러운 조화로 치십시오. 혼합물에 우유를 붓고 섞는다. 크림을 팬에 보내고 약 2-3 분 동안 섞어서 요리하십시오 (크림은 두껍게해야합니다). 크림에 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 음식 필름으로 크림을 덮고 3 시간 동안 냉장고에 두십시오.

밀가루로 덮인 표면에 베이킹 트레이 크기의 직사각형으로 타트를 반죽하십시오. 깊은 냄비에 식물성 기름을 칠해 양피지로 덮어 라. 베이킹 시트에 반죽을 놓고 가장자리를 끈 다음 초과분을 자릅니다. 30 분 동안 냉장고에 반죽을 넣으십시오.

오븐을 160-180 °로 예열하십시오. 양피지로 신랄한 반죽을 덮고, 위에 밥을 뿌리고 30 분 동안 구우십시오. 다음 밥과 양피지를 제거하고 타트를위한 기초가 황금 때까지 다른 5 분을 위해 구우십시오. 휘저어 진 달걀 노른자로 솔질하고 1 분 동안 오븐에서 굽히십시오. 이제베이스가 식어야합니다.

오븐 온도를 20도 높입니다. 베이킹 접시에서 단층에 대황을 펼치고 설탕을 뿌리고 바닐라 (콩과 통을 사용)를 넣고 오렌지 주스를 부어 넣습니다. 대황이 부드러 우면서 시럽을 내버려 두지 않을 때까지 15-20 분 동안 구우십시오. 그 후에, 오븐에서 형을 제거하고, 바닐라 포드를 제거하고 대황이 식게하는 것을 허용하십시오.

냉각 된 커스터드를 가볍게 때리고 신랄한 기초 위에 균등하게 퍼집니다. 대황과 함께 시럽으로 가볍게 기름칠하고 피스타치오와 함께 뿌립니다.

커드 부활절

효모 반죽에 코티지 치즈를 추가하여 두부 케이크를 만들 수 있지만 베이킹하지 않는 전통적인 버전도 있습니다. 커스터드 부활절의 경우, 재료를 끓인 다음 신선한 코티지 치즈에 첨가하고 부드러운 크림 질감이 될 때까지 모든 성분을 갈아서 충분히 익히도록 요리합니다.

정식 두들겨 부활절은 피라미드의 형태로 만들어 지는데,이 조각품은 홀리 세 퍼처 이외에는 상징적 인 것이 아닙니다. 특별한 형태 대신에, 다른 즉석 도구가 종종 사용됩니다. 예를 들어 소쿠리는 관과 유사하지 않지만 더 나쁘지는 않습니다.

부활절 치즈는 건조한 상태에서 요리를하는 것이 더 좋으며 유장 두부에서 누르면됩니다. 그러면 여분의 액체에서 눈에 띄지 않습니다. 설탕을 꿀로 대체하고 너무 뚱뚱한 크림과 커티지 치즈를 사용하지 말 것을 권장합니다.이 경우 두부 부활절은 건강한 디저트를 먹을 것입니다.

성분 (1 큰 부활절) :

요리 :

커튼 치즈를 소쿠리 또는 치즈 옷으로 짜내고 철저하게 으깬 다음 녹은 버터와 섞어 균일 한 양념을 만드십시오. 금속 냄비에 설탕과 바닐라 페이스트로 계란을 치고 혼합물에 크림을 붓고 섞는다. 혼합물을 끓여서 2-3 분 동안 저열로 요리하여 계속 저어주고 식힌다.

밀가루 찻 숟가락으로 건포도를 섞어서 부활절에 골고루 뿌려줍니다. 건포도, 설탕에 절인 과일 및 계란 기반 혼합물을 으깬 코티지 치즈에 넣고 철저히 섞습니다.

소다수 또는 부활절을위한 형태로 깨끗한 거즈를 놓고 여러 층으로 접어서 그 가장자리를 매달아 라. 커드 덩어리를 넣고 거즈의 가장자리를 덮는다. 액체를 배출하기 위해 폼 아래의 볼을 사용하십시오.

작은 멍에 (예 : 물병)로 코티지 치즈를 누르고 10-12 시간 동안 냉장고에 두십시오. 부활절 준비가되면 접시에 뒤집어 거즈를 떼어냅니다.

이스라엘 코코넛 쿠키

Pesach에서는 전통 공휴일 과자가 너트 밀가루 또는 지상 matzo의 추가를 기반으로 밀가루없이 전혀 준비되지 않았기 때문에 chametz, 즉 발효 반죽으로 만든 밀가루 제품을 먹는 것이 관습입니다. 이집트 출신을 기념하여 먹는 디저트는 요리법 및 칼로리 측면에서 기독교 부활절 굽기가 더 쉽습니다. 따라서 유대인의 전통을 채택하고 코코넛 쿠키를 matzo, 아몬드 또는 코코넛 밀가루로 구워주는 것이 합리적입니다.

성분 (4 가지 쿠키 8 인분) :

요리 :

계란 흰자를 거품 안으로 털고 착빙 설탕과 노른자를 넣고 저어줍니다. 다음 나머지 성분을 첨가하십시오. 식물성 기름에 베이킹 시트에 기름을 바르고 양피지로 덮어 베이킹을하십시오. 작은 공의 형태로 쿠키를 섞어서 숟가락으로 짠다. 과자 및 쿠키 용 특수 용지 몰드를 사용할 수 있습니다. 과자를 160-170 도의 온도에서 30-40 분 동안 구우십시오, 그 후에 그것을 식히십시오.

오스트리아 부활절 재 배열

전통적으로 오스트리아에서 부활절을 위해 구운 버터 롤. 뒤죽박죽에 견과류와 말린 과일을 럼이나 브랜디에 담가두면 과자가 엄청나게 향이납니다. 반죽 제조법은 다양한 충전재가있는 롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

성분 (1 reindling) :

요리 :

건포도와 짓 눌린 날짜를 브랜디에 1 시간 동안 담급니다. 설탕으로 효모를 마시고 따뜻한 우유에 녹입니다. 밀가루, 버터, 계란, 소금 및 아니스를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하고 덮고 1 시간 동안 따뜻하게 두십시오. 다음 반죽을 다시 반죽하고 그것을 다시 오르게하십시오.

반죽을 1cm 두께의 층에 넣고 녹인 버터로 붓고 설탕, 계피, 건포도, 견과류를 뿌린다. 반죽을 두꺼운 롤에 넣고 가운데에 구멍이있는 기름칠 된 형태로 원 안에 넣습니다. 180도에서 45-50 분 굽습니다.