학위를 늘리십시오 : 요리사는 술과 함께 요리를 추천합니다.

텍스트 : Evgenia Skvortsova

많은 다른 것들에서와 마찬가지로, 알코올 섭취에서 중요한 것은 조절입니다.. 소량 (단지 몇 그램)으로 뜨거운 접시를 더 얇게 만들 수 있고 디저트가 더 향긋하기 때문에 다양한 알코올 음료가 조리에 사용됩니다. 그런 음식에서 술에 취하는 것은 거의 불가능합니다. 술은 너무 적습니다. 가열하면, 또한 증발하여 고귀한 음료만을 맛볼 수 있습니다. 모스크바 레스토랑의 주방장과 함께 와인, 브랜디, 항구 및 심지어 보드카가 추가 된 7 가지 조리법을 선택했습니다.

훈제 송어와 보드카를 넣은 직접 만든 파스타

모스크바 제미의 이탈리안 조리법, 드미트리 심 (Dmitry Sim)

훈제 한 생선의 강한 맛은 부드럽고 동시에 굴 버섯과 호박의 맛과 대조적으로 수제 파스타와 이상적으로 결합합니다. 이 요리에 대한 순수한 알코올은 우연히 선택되지 않습니다. 보드카에는 "특별한"향이 나는 노트가 없지만 다른 성분의 향기가 좋습니다.

성분 :

준비 :

그릇에 계란과 밀가루를 잘 섞는다. 거기에 덩어리가있을 때까지 손으로 반죽을 반죽하십시오. 폼 필름에 공을 넣어 포장하십시오. 15-20 분 동안 옆에 두십시오.

반죽을 펼치고 약간의 손을 뻗은 다음 롤링 핀으로 얇게 굴립니다. 밀가루를 뿌려 뿌린다. 반죽을 두 번 굴려서 가장자리를 서로 반대쪽으로 감싼다. 큰 칼로 약 1cm마다 자릅니다. 이중 롤의 중앙에있는 절단면에 수직 인 바닥에 칼을 가져 와서 생성 된 국수 (탈놀린)를 들어 올리십시오. 조심스럽게 별도의 리본으로 나누십시오.

냄비에 5 ~ 7 분 동안 중간 열에 올리브 오일에 호박, 굴 버섯과 반 연어를 볶는다. 보드카를 추가하십시오. 알코올이 증발하면 양파와 회향을 넣으십시오. 저어 주면서 혼합물을 약 3-5 분 동안 저열로 볶습니다.

tagliolini를 소금에 절인 물에 삶아서 (1 분 이상 계속해서 불을 피운다) 냄비에 야채 혼합물을 넣으십시오. 연어와 부드러운 치즈의 후반 부분을 더하십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 야채 국물에 부어 천천히 저으면서 약 5 ~ 7 분 동안 저열로 요리하십시오.

파스타를 접시에 담고 레몬 향과 뿌리 줄기를 꼭대기에 올려 놓습니다. 소금과 후추로 맛보십시오.

브랜디 소스로 마스카 포네 팬케이크

BUONO 요리사 Christian Lorenzini의 요리법

Christian Lorenzini는 Naomi Campbell, Paris Hilton, Sting 및 Mick Jagger와 같은 유명인들에게이 디저트를 제공했습니다. 그에게 브랜디 팬케이크는 누구에게나 놀랄 수 있습니다. 코냑 (브랜디의 한 ​​유형)은 디저트 제조에 완벽하게 어울립니다. 과일 소스의 구성에서 거의 모든 옵션 - Armagnac, sherry 브랜디, arbun - 당신은 호두 - 바닐라 노트를 얻을 수 있습니다.

성분 :

준비 :

그릇에 계란, 소금 및 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 우유 한 잔의 3 분의 1을 더하고 섞는다.

가루를 체로 치고 부분적으로 달걀 우유 혼합물에 첨가하고, 끊임없이 교반하십시오 - 혼합물에 덩어리가 있어야하지 않는다. 그런 다음 남은 우유를 얇게 부어 섞으십시오.

냄비에 버터의 절반을 녹여 팬케이크를 굽고 양쪽에 황금색 갈색이 될 때까지 프라이팬을 굽습니다. 그들을 접시에 올려 놓으십시오.

냄비에 남아있는 설탕과 버터를 녹입니다. 부드럽게 브랜디, 오렌지 및 레몬 주스를 부어. 혼합물이 끓고 약간 두껍게 될 때까지 기다리십시오. 팬케이크를 넣고 소스를 흡수시킵니다.

접시에 팬케이크를 얹어 라. 상단 표면은 마스카 포니를 균일하게 윤활합니다. 치즈가 들어갈 수 있도록 팬케이크를 접습니다. 신선한 딸기로 꼭대기에 올려 과일 소스의 유적 위에 붓습니다.

셰리와 멜론 가스 파초

레스토랑 "Tarantino"의 요리사의 제조법 Victor Apasev

찬 수프는 더운 여름날 완벽한 점심입니다. 멜론 가스 파초는 미식가 옵션처럼 들리지만 요리는 정말 쉽습니다. 재료 목록에는 쉐리가 포함되어 있습니다. 마른 즙과 마른 알콜 음료, 멜론 주스와 함께 매우 상큼한 아몬드 주를 포함합니다. 조리법은 6 인분을 기준으로 설계되었습니다.

성분 :

준비 :

사발에 멜론, 피망, 셀러리, 민트 잎을 섞는다. 3-4 시간을 주장하십시오.

혼합물에 셰리, 크림, 올리브 기름, tabasco 소스 및 마늘을 첨가하십시오.

빵 부스러기를 물에 10 분 동안 담근 다음 혼합물에 첨가하십시오.

믹서기에서 모든 것을 연마하십시오. 맛과 냉기에 소금.

포르 피니 버섯과 브랜디가있는 파파 델

MadCook 브랜드 조리 레시피 Maxim Volkov

머리를 잃어 버리기 쉬운 또 다른 붙여 넣기. 이번에는 브랜디가 섬세한 우디 풍미를주는 버섯에 중점을 둡니다. 장시간 노출되는 엘리트 코냑을 사용할 필요가 없습니다. 쉽고 저렴하게 옵션을 사용할 수 있습니다.

성분 :

준비 :

흰 버섯을 큐브로 자르고 냄비에 넣고 올리브 오일로 20-25 분간 볶습니다 (버섯은 거의 모든 물을 주어야합니다).

브랜디를 붓는다. 알코올이 증발하면 boscayola와 식물성 배지 또는 물을 첨가하십시오. 약동하고 종기에 가져 오십시오.

수제 국수를 물에 삶아 (중불로 2.5 분).

사발에서는 가루와 크림을 완전히 섞으십시오. 그런 다음 혼합물을 버섯이 든 끓는 국물에 부어 두껍게 될 때까지 기다리십시오.

파슬리 잎, 체리 토마토, 국수 및 파르 메산 치즈를 넣습니다. 잘 섞는다. 소금과 후추로 맛보십시오. 접시에 올린 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려주십시오.

사과와 함께 포트 와인의 포 아그라

Le Restaurant Chef의 레시피 Jeremy Uruti

이것은 유명한 프랑스 요리의 업그레이드입니다. 제레미 우루티 (Jeremy Uruti)는 거위 간을 고전적인 방식으로 요리하지만, 서빙과 흠 잡을 데없는 장식으로 놀랄 것입니다. 포트 와인 소스 (이상적으로 풍부한 과일과 베리 부케가있는 루비 타입 음료를 사용)는 푸 아그라의 맛을 더할 것입니다. 완성 된 요리는 매우 만족 스럽습니다. 고기 애호가뿐만 아니라 과일 디저트를 좋아하는 사람들도 높이 평가할 것입니다.

성분 :

준비 :

냄비에 거위 간을 넣고 약한 불로 소금과 후추로 15-20 분 동안 끓인다. 그런 다음 약간 식히고 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.

냄비에 설탕 한 잔과 포트를 섞은 다음 느린 불을 넣고 혼합물이 두껍게 될 때까지 증발시킵니다.

사과 반에서 작은 공을 자르고 진공 식품 봉투에 넣고 15 분 동안 물에서 요리하십시오. 나머지 과일 펄프는 냄비에 넣고 30 분 동안 저온에서 요리합니다. 그런 다음 블렌더에서 으깬 다음 설탕과 레몬 주스를 넣으십시오.

밀가루, 포 아그라, 양쪽에 튀김을 넣고 180도까지 가열 한 오븐에서 2-3 분 동안 요리하십시오.

포트 와인 소스에 사과 공과 블루 베리를 더합니다. 사과 소스를 따뜻하게합니다.

따뜻한 사과 퓌레와 푸 아그라를 접시에 올려 놓으십시오. 소스를 곁들여 사과, 신선한 딸기, 백리향 및 로즈마리 벚꽃으로 장식하십시오.

따뜻한 토끼 케이크와 와인

브랜드 요리사 Funny Cabany의 요리법 Mark Statsenko

요리사에 따르면 유리에서 마시고 싶어하는 드라이 레드 와인 (예 : 메를로 또는 키안티)으로 케이크를 만드는 것이 가장 좋습니다.하지만 저렴한 식기를 사용하면 맛이 풍부 해집니다. 완성 된 파이 6 인분. 원한다면 각자의 위에 계란을 넣고 말린 토마토 페이스트를 올려 놓고 셀러리 스틱과 녹색 양파 깃털로 요리를 장식 할 수 있습니다.

준비 :

큰 그릴을 사용하여 고기 분쇄기를 통해 토끼 고기를 건너 뜁니다.

사발에서는, 반죽을위한 성분을 완전히 섞으십시오. 20-30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

큰 프라이팬에 소스 재료를 모두 섞습니다. 스크롤 된 고기 추가. 팬을 느린 불에 태우고 부드러운 때까지 끓으십시오.

반죽을 냉장고에서 꺼내 베이킹 접시에 넣으십시오.

열에서 팬을 제거하고 반죽을 가진 팬으로 내용을 끼워 넣으십시오. 크림, 계란, 우유, 버터, 부추, 체칠 치즈 한 개를 넣으십시오. 식물성 기름, 소금, 후추를 뿌려 맛보십시오.

오븐을 180 도로 예열하십시오. 케이크를 8 분간 구워 낸 다음 달걀 노른자를 떼어 내고 코트하십시오. 8 분 동안 오븐에서 다시 구우십시오, 동일한 온도에 구우십시오. 완성 된 케이크에 파마산과 훈제 파프리카를 뿌린다.

럼 크림과 함께 디저트 "A la Pavlova"

MadCook 브랜드 조리 레시피 Maxim Volkov

오세아니아의 유명한 안나 파블로바 케이크에 대한 고전적인 요리법은 새로운 방식으로 재검토되었습니다. 케이크와 휘핑 크림은 없지만 섬세한 크림, 베리 잼, 여전히 머랭과 신선한 딸기가 많이 있습니다. 크림 성분의 어두운 럼은 캐러멜 맛을 남기고 디저트 자체는 발레리나의 움직임처럼 더 밝고 가볍게 보입니다. 제조법은 4 인분을 위해 설계되었습니다.

준비 :

크림을 준비하십시오 : 설탕, 전분 및 가루로 사발에서 계란 노른자를 결합하십시오. 프라이팬에서는 우유, 럼주, 레몬 향과 바닐라를 섞어서 불에 태우고 끓게 만듭니다. 다음 노른자 질량을 따르고 두꺼울 때까지 스튜 냄비에서 요리하십시오.

베리 잼 준비. 이렇게하려면 냄비에 설탕을 넣고 열매를 섞은 다음 중간 열에 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 차가운, 믹서기로 혼합물을 자르고 체를 통해 펀치하십시오.

층에 접시를 두십시오 : 머랭, 크림, 장과 잼, 신선한 장과, 크림 다시, 장과 견과, 머랭. 박하로 장식하십시오.

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