새해 저녁 식사를 요리하고 살아남는 법
섣달 그믐 날에 생각하고 싶은 마지막 일은 요리입니다. 몇 사람이 병을 쌓고 저녁을 요리 할 수 없다면, 최소한의 손실만으로도 그 일을 할 수 있습니다. 방법 - 계피 마리아 Sorokina의 요리 코스 핀치의 저자를 말합니다.
그렇습니다. 좋은 슈퍼마켓과 패스트 푸드 레스토랑의 요리를 이용할 수있게되면, 여러 사람을 위해 음식을 준비하는 작업을 주방에 가지 않고 해결할 수 있습니다. 그러나 실제로 프로세스를 현명하게 구성하면 저녁 식사 자체를 조리하는 것이 훨씬 쉬운 방법입니다.
첫째, 인상적이고 단순한 요리를 선택해야합니다. 수천 가지가 있습니다. 누구나 이미 러시아의 고전에 익숙하지만 영국, 프랑스, 이탈리아의 주방에는 크리스마스 테이블 하나에서 멋진 아이디어를 많이 얻을 수 있습니다. 나는 구운 오리보다 더 좋은 새해를 찾지 못했습니다. 슈퍼마켓에서 구입하여 양념을 치고 오븐에 보내면됩니다. 2 시간 만에 새가 완벽한 상태가 될 것입니다. 향신료에 꿀과 오렌지색 향을 첨가하면 오리는 즉시 크리스마스 정신을 얻습니다. 칠면조는 제대로 칠할지라도 밝고 육즙이 없어지지 않습니다. 시장에 나가고 조금 더 땜질 할 힘이 있다면 돼지 고기 햄 또는 양고기 다리를 구울 수 있습니다. 맛과 외양에 이르기까지 인상적이기도합니다. 저녁의 형식이 저녁 식사보다 파티에 더 가깝다면 또 다른 문제가 있습니다. 여기에 손으로 취할 수있는 음식이 필요합니다. 끈적 끈적한 닭 날개, 유약 된 돼지 갈비 및 마늘을 넣은 새우 튀김은 모두 완벽합니다. 공식적으로 메인 코스에서 스낵을 분리하면 다른 빵과 치즈, 싱싱한 샐러드와 함께 한꺼번에 제공 할 수 있습니다. 완전히 다른 맛을 선호하는 손님은 편안 할 것입니다. 둘째, 제품 구매를 포함하여 가능한 모든 사전 조치를 취하는 것이 좋습니다. 어떤 메뉴에서든, 대부분의 요리는 어느 날 저녁 너무 많이 먹을 것입니다. 사실, 서빙 직전에해야 할 일이 몇 가지 있으며, 많은 설거지를 받으면 많은 요리가 도움이됩니다. 이것은 주로 간식을 의미합니다. 수제 치킨 페이트 또는 후 머스는 문자 그대로 밤 30 분 전에 만들 수 있고 냉장고에 담아서 단단히 고정시킬 수 있습니다. 시간 전에는 X가 신선한 빵을 끊을뿐입니다. 분위기가 있다면, 수제 양파 마멀레이드는 휴가 일주일 전부터 준비 될 수 있습니다.이 시간 동안은 더 나아질 것입니다. 셋째, 아이들과 함께 파티에서 요리하는 것을 주저하지 마십시오. 가장 가능성이 높으며 도움이되고 관찰하기 만하면됩니다 (더 편한 것을 선택하십시오). 글쎄, 가장 중요하고 단순한 : 당신은 오늘 저녁에 먹고 싶은 것을 정확히 선택해야하고 모든 손님을 한 번에 기쁘게하려고하지 않아야합니다. 그리고 다음날 아침 케이크 한 조각이나 나무 껍질 같은 멋진 것을 나에게 남겨 두는 것이 좋을 것입니다.
저녁 메뉴
가득 차있는 식사를위한 선택권 : 집에서 만드는 닭 pâté, 양파 마멀레이드 및 녹색 사과를 가진 파삭 파삭 한 토스트. 그런 다음 오렌지와 마르 멜로 오리를 구워 디저트로 매운 핫 케이크와 아이스크림을 함께합니다. 오리와 파이를 제외한 모든 것을 미리 만들 수 있습니다.
코니크와 사과로 치킨 페이트
큰 프라이팬에서 버터 2 큰술을 가열하십시오. 양파를 넣고 2-3 분 동안 투명 할 때까지 저어 주십시오. 사과를 넣고 3 분 더 조리를 계속하십시오. 식품 가공기의 그릇에 모든 것을 넣으십시오. 냄비를 불에 가져 가라. 또 다른 스푼의 기름을 녹여 라. 소금과 후추로 간, 계절을 추가하십시오. 각면에 약 2 분 동안 고열로 요리하십시오. 간은 외부에서 갈색으로 변할 것이지만, 안에는 핑크색으로 남아있을 것입니다. 열을 줄이고 브랜디를 부어 라. 알코올이 증발 할 때까지 1-2 분 동안 쿡하십시오. 사과와 함께 양파로 팬에서 주스와 간을 전송하십시오. 크림을 첨가하고 매끄러운 견실함에 갈아 입으십시오. 남아있는 버터를 작은 조각으로 자르고 한 번에 하나씩 붙이면 갈기가 계속됩니다. 필요한 경우 소금과 후추를 추가하십시오. 클링 필름으로 덮어 냉장고에서 식히십시오 (최소 2 시간). 예를 들어, 양파 마멀레이드 (아래의 조리법)와 녹색 사과 조각으로 파삭 파삭 한 토스트를 맛보십시오.
백리향과 붉은 양파 마멀레이드
두꺼운 바닥을 가진 넓은 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에있는 기름을 가열하십시오. 양파를 넣고 30-40 분 동안 중불 고온에서 조리하십시오. 때로는 저어 가며 양파가 마를 때까지 튀기 시작합니다. 소금, 후추 및 백리향을 넣고 뚜껑 아래에서 20-30 분 동안 계속 요리합니다. 때로는 저어 가면서 양파가 갈색으로 변합니다. 설탕, 와인, 식초 및 발사믹 식초의 두 가지 유형을 모두 추가하십시오. 마멀레이드가 두껍게 될 때까지 약 20 분 동안 지속적으로 저어 뚜껑없이 요리를 계속하십시오. 시원하게 예를 들어 치킨 페이트 (위의 조리법)와 녹색 사과 한 조각과 함께 싱싱한 토스트를 제공하십시오. 장기간 보관하려면 유리 용기를 끓는 물로 가열하십시오. 뜨거운 마멀레이드를 뿌리고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 냉장고에 실온에서 최대 2 주 이상 보관하십시오.
오렌지와 생강 구이 오리
냉동 오리를 사용하는 경우 완전히 해동 시키십시오 (하루 동안 냉장고에서 최고). 가능한 경우, 제빵하기 1-2 시간 전에 오리기를 냉장고에서 꺼내어 실내 온도에 따릅니다. 오리에서 곱창을 제거하고 따로 보관하십시오 (별도로 요리하는 것이 좋습니다). 차가운 물로 오리 시체를 헹구고 잘 말리십시오. 복부 밑면의 여분의 지방을 잘라 내고 마르 멜로 반찬 (아래의 조리법)을 준비하십시오. 원하는 경우 활 (가슴 위쪽의 V 자 모양의 뼈)을 제거하면 완성 된 새가 쉽게자를 수 있습니다. 나무 꼬챙이로 가볍게 유방에 피부를 집어 넣으십시오 (이렇게하면 지방은 제빵시 녹기 쉽습니다). 작은 그릇에 오렌지 향, 생강, 흰 후추, 소금 및 기름을 섞으십시오. 매콤한 혼합물을 안팎에 바르고 문질러 라. 날개를 뒤로 접고 제빵 용 접시에 등을 눕는다. 오리를 평균 오븐 수준에서 180 ° C에서 약 2 시간 동안 구우십시오. 처음 1 시간 후, 오리를 제거하고, 풀어 놓은 지방으로 부어 그것을 오븐에 돌려 보내십시오. 15 분에서 20 분 간격으로 베이킹이 끝날 때까지 2-3 번 더 반복합니다. 오븐에서 오리를 꺼내십시오. 가장 두꺼운 곳에서 칼이나 꼬챙이로 다리를 찔러서 준비가되었는지 확인하십시오. 흐르는 주스는 투명해야합니다. 호일로 오리를 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 서빙하기 전에 오리를 부분으로 자르십시오. 첫째, 엉덩이 관절 대신에 다리를 자릅니다. 그럼 날개. 유방을 얇게 자르십시오. 마르 멜로 고명 (아래의 조리법)과 함께 제공하십시오.
마르 멜로 스튜, 회향목, 견과류 및 건포도
오리 기름을 넓은 프라이팬에 넣고 느린 불을 켭니다. 지방이 녹게하십시오 (약 10 분이 소요될 것입니다). cracklings를 제거하십시오. 화재를 중간 정도로 강하게 증가시킵니다. 양파와 회향을 추가하십시오. 부드럽게까지 야채를 저어, 10 분 동안 요리하십시오. 마르 멜로, 오렌지 주스, 건포도, 설탕, 소금과 후추로 계절을 추가하십시오. 마르 멜로가 매우 부드러워 질 때까지 끓는 물을 가져와 뚜껑 아래의 약한 열로 15 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 시도하십시오. 필요하다면 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 너트를 넣고 섞는다. 오리 구이에 추가로 따뜻한 서빙.
아이스크림 매운 뜨거운 크리스마스 케이크
작은 그릇에 반죽의 건조한 성분 (밀가루, 갈색 설탕 100g, 베이킹 파우더, 지상 생강 1 티스푼, 티스푼 1/2 티스푼, 땅콩 육두구 반 ½ 티스푼)을 섞는다. 계란, 우유 및 식물성 기름을 첨가하고 매끄러운 때까지 섞으십시오. 배터를 만들어야 해. 반죽에 약 24cm x 18cm의 깊은 베이킹 접시에 반죽을 붓고 반죽 위에 건조 토피 소스 성분을 넣으십시오 (200g 무스 코바도 어두운 갈색 사탕 수수 설탕, 1 티스피 그라운드 생강, 1 티스푼 그라운드 계피, 1/2 티스푼 그라운드 육두구 ). 버터를 작은 조각으로 자르고 설탕 및 향미료에 퍼지십시오. 물 500 ml를 삶아 반죽과 설탕 위의 형태로 붓는다. 양식을 220 ℃로 예열 한 오븐으로 조심스럽게 옮긴다. 30 분 동안 구워. 이 시간 동안, 컵케잌은 움켜 잡고 상승하고 나머지 성분은 두꺼운 카라멜 소스에 결합됩니다. 오븐에서 꺼내고 10 분 정도 기다리십시오. 작은 그릇에 준비하거나 그릇에 담으십시오. 아이스크림을 얹거나 바닐라 소스를 부어서 제공하십시오.
파티 메뉴
튀긴 새우 마늘과 고추, 꼬치에 매운 닭고기, 치즈와 시금치가 들어간 싱싱한 파이, 치커리 잎에 빨간색 후 머스. 캐리 비안 grog 및 안경에 영어 초콜릿 체리 디저트. 디저트와 후 머스 (hummus)는 미리 할 수 있으며, 나머지는 손님들과 함께 바로 준비 할 수 있습니다.
새우 마늘과 고추 튀김
새우를 그릇에 담는다. 소금으로 뿌려 섞는다. 넓은 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 마늘, 고추 및 파프리카를 넣고 10 초 동안 요리하십시오. 새우를 넣고 양면에 분홍색이되어 투명도가 떨어질 때까지 1 ~ 2 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고, 파슬리를 첨가하고 약동하십시오. 새우를 마늘과 버터가 든 그릇에 담는다. 버 게 트 빵 조각과 함께 뜨거운 뜨거운 봉사.
파삭 파삭 한 치즈와 시금치 파이
냉동 반죽을 사용한다면 완전히 제형하십시오. 파이를 요리하는 동안 건조로부터 보호하기 위해 젖은 수건으로 반죽을가립니다. 각 시트를 길이 방향으로 네 줄로 자릅니다 (줄무늬는 너비 약 8cm, 길이 약 40cm 여야합니다). 넓은 팬에 약간의 버터를 데 친다. 시금치와 파를 넣고 중불로 요리하여 액체가 증발 할 때까지 저어 준다. 더위에서 제거하고, 죽은 태아, 달걀, 소금, 후추, 육두구를 넣고 잘 섞는다. 작업면에 반죽을 펴십시오. 요리 용 브러시를 사용하여 버터로 반죽 전체 표면을 닦습니다. 반죽 스트립의 가장자리에 채우는 한 스푼을 넣으십시오. 스트립을 삼각형 원형으로 굴립니다. 반죽의 나머지 스트립과 반복합니다. 베이킹하는 동안 케이크가 터지기를 막기 위해 너무 단단히 감싸지 마십시오 (내부에 약간의 공간을 두어 충전량이 약간 증가 할 수 있습니다). 양피지로 덮은 과자 굽는 판에 버거를 두십시오. 상단에 버터가있는 각 패티에 그리스를 바르십시오. 케이크가 황금색으로 변할 때까지 약 15 분 동안 180 ° C에서 베이킹합니다. 오븐에서 꺼내 적어도 10 분 동안 식힌 다음 서빙하십시오. 따뜻하게 또는 차가운 곳에 제공하십시오.
치커리 잎에 구운 된 고추와 함께 빨간색 hummus
포일의 장으로 덮은 과자 굽는 판에 잘린 고추의 반을 놓으십시오. 200 ° C에서 약 20 분 동안 오븐에 굽습니다 (피부가 검게 변할 때까지). 오븐에서 고추를 꺼내 호일로 덮고 약간 식히십시오. 검은 피부를 제거하십시오. 주방 프로세서 한 그릇에있는 모든 재료를 합쳐 매끄러운 매쉬에 갈아 입으십시오. 필요하다면 소금과 레몬 주스를 넣어보십시오. 양상추 잎과 함께 제공하십시오.
레바논 매운 닭 꼬치
큰 그릇이나 밀폐 된 비닐 봉투에 매리 네이드의 모든 성분을 철저히 섞으십시오. 닭고기를 넣고 섞은 다음 단단히 밀고 실온에서 30 분 동안 마리 네이드에 담는다. 대안은 사전에 그것을하고 2 시간 또는 밤새 냉장고에 담그는 것입니다. 봉사하기 전에 소스의 모든 성분을 섞어서 덮고 냉장하십시오. 꼬챙이에 닭고기를 단단히 밀어 넣고 양쪽에 5cm 이상 남겨 둡니다. 꼬챙이를 베이킹 트레이에 놓습니다. 200 ° C의 그릴 아래 오븐에서 요리하십시오 (한쪽에 5 분, 다른 한쪽에 5 분). 따뜻한 빵과 차가운 요구르트 소스로 더운 음식을 제공하십시오.
체리 초콜릿 Traifl
초콜릿 크림을 요리하십시오. 작은 조각에있는 초콜렛 틈. 희게하기까지 75g 설탕을 가진 계란 노른자를 치대십시오. 코코아를 섞어서 섞는다. 300ml의 우유와 200ml의 크림을 넣고 끓으십시오. 점차적으로 노른자 혼합물에 부어, 끊임없이 털로 치십시오. 밀크 노른자 혼합물을 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 붓고 천천히 불을 붙입니다. 크림이 두껍게 될 때까지 지속적으로 저어주는 요리사. 열에서 제거하고, 부서지는 초콜렛을 첨가하고 매끄러운 때까지 섞으십시오. 그릇에 부어서 달라 붙는 막 위에 "붙여 넣기"하고 약간 식히십시오. 벚꽃 설탕에 절인 과일을 끓으십시오 : 스튜 냄비에있는 버찌, 3 tbsp를 결합하십시오. 내가 설탕과 물. 종기를 가져다가 1 분 동안 요리하십시오. 더위에서 제거하고, 약간 식히고 셰리를 첨가하십시오. 초콜렛 머핀을 센티미터보다 조금 더 얇게 자르고 체리 잼으로 "샌드위치"를 만드십시오. 디저트 또는 일반 와이드 안경에 샌드위치를 놓습니다. 벚꽃 설탕에 절인 과일에서 끓인 물로 붓고 벚꽃을 꼭대기에 올려 놓으십시오. 크림을 위에 올려 놓고 살짝 펴십시오. 접착 필름 위에 "Stick"을 붙이고, 부족을 냉장고에 넣어 완전히 식히고 3-4 시간 또는 밤에 양조하십시오. 서빙하기 전에 강력하게 냉각 된 크림 (300 ml)을 가루 설탕과 소금과 혼합하십시오. 부드러운 봉우리의 일관성을 이길 수 있습니다. 한 숟가락의 셰리를 넣고 섞는다. 크림을 트레이에 올려서 둡니다.
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