전문가에게 질문 : 샌드위치가 유용 할 수 있습니까?

텍스트 : Masha Budrita

미국 문제의 대다수에 대한 응답우리는 온라인으로 검색하는 데 사용했습니다. 새로운 일련의 자료에서 우리는 다양한 분야의 전문가에게 예기치 못한 또는 널리 퍼진 레코딩과 같은 질문을합니다.

세계 각국의 부엌에서 빵이나 롤 조각과 다른 음식 (치즈 등)을 조합하여 사용할 수 있습니다. 신중하게 음식을 따라 다니는 선수조차 가끔 샌드위치를 먹습니다. 그럼에도 불구하고 러시아에서는 샌드위치의 명성이 여전히 의심 스럽지만 수프의 "본격적인"저녁 식사와는 달리 거의 마법적인 해로 평가 받는다. 우리는 샌드위치가 실제로 해롭고 완전하고 균형 잡힌 식사가 될 수 있는지 여부를 전문가에게 물었습니다.

마샤 부리 타

영양 학자, 킹스 칼리지 런던 졸업

소세지 샌드위치, 치즈 피자 4 개, 완전 채식 햄버거 -이 모든 요리는 형제 들이고, 반죽이나 빵과 어떤 종류의 필러로 만들어집니다. 러시아와 포스트 소비에트 우주의 다른 나라에서는 샌드위치입니다. 미국과 영국에서는 샌드위치와 버거가 있는데, 프랑스 인들은 어딘가 근처에있는 악어 몬 시스, 샤 우르 마, 부리 토를 선호합니다. 그러한 음식의 인기는 분명합니다. 샌드위치는 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 최소한의 손으로 최소한의 이동으로 이동 중이거나 식사를하는 것이 편리합니다. 빵 두 조각 사이에 음식을 넣는 것을 처음 생각한 사람에 대한 정확한 정보는 없습니다. 예를 들어, 영국인은이 발명품을 Count IV Sandwich John Montague에게 귀속 시켰습니다. 알 수 있듯이, 카운트는 카드 게임에서 시간을 보내고 저녁 식사를 할 시간이 없었기 때문에 빵 두 조각 사이에 고기를 가져다달라고 요청했습니다.

러시아에서는 우울한 샌드위치의 명성이 있습니다. 추위와 액체없이 섭취되는 "건조한"음식은 엄청나게 유해하여 위염과 다른 위장병으로 이어진다 고합니다. 재미있게도 영어를 사용하는 환경에서는 식사하는 동안 체액을 먹을 수 없다는 반대의 신화가 있습니다. 이 두 진술은 생리학 측면에서 잘못된 것입니다. 식도를 통해 그리고 위장관을 따라 음식을 정상적으로 통과시키기 위해서는 연삭과 젖음이 필요합니다. 이 두 가지 과정은 구강 내에서 발생하며 철저한 씹음으로 이루어지며 타액 분비를 자극합니다. 정상적으로 기능하는 타액선은 음식이 충분한 젖음을 얻고 소화 기계를 따라 움직이는 것을 허용합니다.

사람들이 샌드위치를 해로운 것으로 생각하는 또 다른 이유는 빵과 직접 관련이 있습니다. 빵은 두 가지 두려움을 일으킨다 : 그들은 뚱뚱해지고 "무서운", "부 자연스러운"그리고 "해로운"효모를 포함한다고 추정된다. 빵은 일반적으로 에너지가 있지만 영양가가없는 "빈 칼로리"라고합니다. 사실 빵은 비타민 B뿐만 아니라 인이나 마그네슘과 같은 미네랄의 원천입니다. Wholemeal 밀가루 빵은 위장관의 정상적인 기능에 필수적인 섬유뿐만 아니라 더 많은 양분을 포함합니다.

그러한 광범위한 의견에도 불구하고, 빵 그 자체가 체중 증가로 이어지지 않으며, 빵 거절은 체중 감량에 도움이되지 않습니다. 늘 그렇듯이, 건강한 체중을 유지하는 것은 개별 제품에 의존하는 것이 아니라식이 요법과 신체 활동에서 음식의 에너지 균형에 달려 있다는 것입니다. 소비 된 에너지의 일일 사용량이 신체 활동에 도움이되는 활동과 운동, 집중력, 운동과 같은 다른 활동을 위해 사용 된 에너지를 초과하면 회복됩니다. 매일 배급량에는 합리적인 양의 탄수화물이 포함되어야합니다. 신체의 필요를 충족 시키기에는 너무 적지도 적지도 않습니다. 소량으로 빵은 탄수화물의 훌륭한 원천이며 한 조각에서 보통 100 킬로 칼로리 미만입니다.

그들은 두 가지 다른 성분으로 인해 빵을 두려워합니다 : 누룩과 글루텐. 효모는 단세포 균으로 설탕과 상호 작용하여 이산화탄소를 생성합니다. 글루텐 또는 글루텐은 시리얼의 씨앗에서 발견되는 단백질로 반죽에 탄력과 탄력성을 부여합니다. 효모에 의해 생성 된 이산화탄소의 작용하에, 반죽이 상승하면, 글루텐이 늘어나고 모양을 유지할 수있게됩니다.

러시아어 인터넷에서 베이커리 제품을 베이킹하는 데 사용 된 효모가 몸에 끔찍한 결과를 초래한다는 전설을 걷습니다. 그 중에는 "산성화"(우리가 최근에 이해했듯이, 존재하지도 않는다) 및 장내 미생물에 대한 영향 (실제로 효소가 소화 기관 및 면역 체계에 미치는 긍정적 효과는 과학 문헌에 기술되어있다)이라고 불린다. 효모의 작은 크기로 인해 신체에 감염 될 수 있다고하지만,이 모든 설명과 다른 설명은 과학과 관련이 없다고합니다. 어떤 이유로이 기사는 효모가 고온에서 죽어 더 이상 번식 할 수없는 살아있는 유기체라는 사실을 고려하지 않았습니다. 글루텐은 또한 편협한 사람들을 제외하고는 대부분의 사람들에게 해롭지 않습니다.

동시에 빵은 빠르게 흡수되어 신체에 에너지를 공급하고 우리가 정상적으로 기능 할 수있게 해줍니다. 이것은 빠른 리듬으로 사는 사람들에게 절대적인 플러스입니다. 또한, 전체 곡물 가루 또는 씨앗, 견과류 또는 말린 과일을 첨가하여 만든 빵을 사용하면 정상적인 소화에 필요한식이 섬유를 추가 할 수 있습니다. 빵을별로 좋아하지 않는 사람들은 피타 빵, 피타 빵, 베이글 또는 다른 것을 구울 수 있습니다. 구성과 소화율면에서 그들은 보통의 빵과 일치합니다.

건강 샌드위치를 만들고 싶다면 채우기를 선택할 때 식단에 빠진 것이 무엇이고 어떻게 개선 될 수 있는지 생각해보십시오. 세계 보건기구 (WHO)는 적어도 400 그램 또는 5 인분의 청과물을 매일 섭취 할 것을 권장하며, 샌드위치는이 규범을 달성하는 데 부분적으로 도움이 될 수 있음을 상기하십시오. 식단에 식물성 식품이 충분하지 않으면 샐러드, 다른 야채 또는 과일을 추가하고 실험을 두려워하지 마십시오.

샌드위치를 따기는 고단백 음식에 대해 잊지 마십시오. 여기에는 육류 및 육류 제품, 계란, 치즈, 너트 파스타, 시리얼 및 해산물이 포함됩니다. 붉은 육류, 특히 육류 제품의 섭취 증가는 악성 종양의 발병과 연관되어 있음을 기억하십시오. 가능한 경우 닭고기와 같은 흰 고기 또는 집에서 조리 한 고기를 선택하십시오.

식단에 포화 지방이 많이있는 것 같으면 저지방 치즈를 사용해보십시오. 그러나 "무 지방"으로 광고되는 일부 제품에는 지방이 아닌 설탕과 소금이 들어있을 수 있습니다. 실제로는 덜 유용한 대안입니다. 소스도 마찬가지입니다. 설탕과 소금이 적은 음식을 선택하는 것이 좋습니다.

물론 일반적으로 샌드위치는 다른 제품과 마찬가지로 건강에 좋은 식단의 일부가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것들을 다양하고 균형있게 만들어야하며, 독점적으로 먹는 것이 아니라 신체 활동과식이 요법을 전체적으로 모니터하는 것입니다. 과학자들은 건조한 식사 나 효모, 글루텐을 먹으면 건강한 사람에게 해를 끼치 지 않는다고 생각하지만, 우리는 그들에게 동의 할 수 밖에 없습니다.

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