거기보다 더 아름답다 : 음식 세트에 속임수에 관하여 음식 디자이너

사실상 모든 음식 사진, 우리가 볼 수있는 것은 스타일리스트 팀의 작업 결과입니다. 그들은 포장, 메뉴, 잡지, 요리 책 및 간판 장식에 대해 생각합니다. 많은 사람들이 음식 스타일리스트가 사진의 모든 음식을 먹을 수는 없지만 식욕을 자극하는 물건으로 대체한다고 확신합니다. 파티에서는 종종 "아이스크림 대신 으깬 감자를 사용하고 우유 대신 PVA를 사용합니다."와 같은 대화를 듣습니다. 개인적으로, 나는 으깬 아이스크림을 교체 한 적이 없으며, 접착제가 말라서 제거 할 수 없도록하고, 휘핑 크림으로는 거품을 면도하지 않고 크림을 휘저었다 (극한의 경우 쿨 채찍 토핑).

우유와 그 대용 물

60 년대 미 연방 상공 회의소 (Federal Chamber of Commerce)는 수프 접시에 유리 구슬을 넣었던 Campbell 's Soup 광고주에게 불만을 제기하여 접시에있는 국수가 바닥에 가라 앉지 않도록했습니다. 법으로, 우리는 먹을 수없는 음식을 먹을 수있는 권리가 없지만, 뜨거운 디저트에 관해서 사진을 찍으면 같은 사진에있는 아이스크림이 진짜 일 필요는 없습니다. 과일 루프 (Fruit Loops) 같은 플레이크가 우유를 염색하면 50 년대에 사용 된 냄새 나는 흰 머리카락 토닉과 같은 다른 것을 채울 수 있습니다. 이제 찾기가 어렵지만 시리얼을 죽으로 만들지 않는 몇 안되는 지방 음식 중 하나입니다. 동시에 우유 광고를 삭제하면 반드시 사용해야합니다.

아이스크림의 예술

육체적으로도 아이스크림을 제거하기는 어렵습니다. 적어도 드라이 아이스 중 감기에 며칠을 보내야합니다. 그것은 빨리 녹고 아름다운 공이 그것에서 형성 될 수 있기 전에 며칠 동안 얼어야합니다. 동시에, 자연적인 아이스크림은 guar 껌으로 가득 차있는 것보다는 잘 그리고 빨리 얼 것이다. 그리고 스타일리스트가 하드 아이스크림을 자르려면 손을 들어 올리는 것이 좋습니다. 이미 부드러운 것으로, 클라이언트가보고 싶은 그루브는 보이지 않습니다. 아이스크림으로 주문하면, 보통 첨가물이없는 상태로 복용하게됩니다. 왜냐하면 아이스크림을 먹기가 더 어려워지기 때문입니다. 버찌 또는 견과는 아이스크림 자체의 외관을 버릇 없게 할 수있다 - 예를 들면 공에 구멍을 뚫기. 일반적으로 아이스크림을 사용하지 않으려 고 노력합니다.

초콜릿 강

초콜렛이 물처럼 흐르는 (즉, 거의 모든) 술집 광고에서, 스타일리스트는 술집 자체에 술을 뿌리지 않고 거대한 회 반죽을 던집니다. 사실은 진짜 스낵이 너무 작아서 초콜렛을 아름답게 부어 먹는 것은 불가능합니다. 하나의 그런 모델에 약 20 킬로그램의 초콜릿을 먹을 수 있습니다. 동시에, 영화 제작자는 모두가 상업적으로보고 싶어하는 종류의 초콜릿 흐름을 정확하게 만들기 위해 일주일 동안 원하는 점도의 초콜릿을 선택할 수 있습니다. 결과적으로 한 번의 촬영으로 서로 다른 일관성을 지닌 거의 400kg의 초콜릿을 구입할 수 있습니다. 나는 그런 총격 사건에 가본 적이있다. 스타일리스트는 글자 그대로 초콜릿의 강을 부어 거대한 수조에 흘러 들어갔다.

핫 트레이, 회전 테이블 및 "네일 프로그램"

또 다른 상황 : 우리는 요리를 위해 냉동 닭 가슴살을 사용하는 레스토랑 광고를 삭제합니다. 당연히 촬영을 위해서 Whole Foods (유기농 제품을 전문으로하는 미국의 슈퍼마켓 체인 - Ed.)의 닭 가슴살을 먹을 것입니다. 더 좋아 보이기 때문에 식욕을 돋우고 부드럽게합니다. 햄버거의 가장자리를 인위적으로 갈색으로 처리해야 할 경우 염료를 사용하여 조금씩 어둡게 만듭니다. 따라서 햄버거가 너무 뜨거워 지거나 흐릿 해 보이지 않게됩니다.

총격 사건의 준비에는 모든 것이 마침내 준비 될 때까지 식량이 식었을 때까지 많은 시간이 걸립니다. 예를 들어, 스테이크 옆에있는 찐듯한 구운 감자는 사진처럼 보이지 않습니다. 그냥 접시 주위에 촬영하는 동안, 뜨거운 물을 담은 용기가 놓여집니다. 실제로는 실온에 있지만 감자가 방금 오븐에서 꺼내 진 것 같습니다.

접시가있는 접시는 종종 특수 회전 테이블에 놓입니다. 카메라가 아름다운 그림을 찾기 위해 이리 저리 돌아 다니는 동안 개인은 단 하나의 부스러기 나 물방울이 접시에 떨어지지 않거나 더러워진 얼룩이 나타나지 않도록주의 깊게 관찰합니다. 약 30-40 배의 복식이 있으며 핫 플레이트는 몇 분마다 교체해야하기 때문에 준비가 끝나면 "더 블러 (doubler)"플레이트로 하루 종일 보내고 전체 팀의 작업에 매끄럽게 통합하려고 노력합니다. 최근에 제거 된 플레이트는 "네일 프로그램"이라고 부릅니다. 그가 세트에 나타나 자마자 모든 것이 전체적으로 펼쳐지며 전체 과정은 발레 작품과 조금 다릅니다.

식품 스타일 동향 : 무형에서 현실주의로

오늘날의 음식 양식은 현실적입니다. 유행 때 집에 보이는 접시. 23 살이었을 때 방금이 지역에서 일하기 시작했을 때, 그 반대로 가격은 불임이었습니다. 음식은 가장 정확하고 깨끗한 표정으로 인도되었으며, 하나님께서는 판에 부스러기를 두는 것을 금지하셨습니다. 오늘날 스타일리스트들은 다른 언어를 사용합니다.

예를 들어, 나는 케이크 메이커와 많은 일을했습니다. 이전에 20cm x 30cm 크기의 케이크에서 사각형 조각을 자르려면이 사각형이 완벽한 사각형이어야했습니다. 오늘날에는 그러한 요구 사항이 없으며 아무도 케이크의 장식이 약간 끊어지고 빵 부스러기가 판에 올라 타서 아무에게나 방해가되지 않는다는 것과 마찬가지로 조각의 자연스러운 모양으로 인해 방해받지 않습니다. 상자에 담긴 케이크의 이미지가 이상적인 평균 구매자를 놀라게해서는 안됩니다. 구매해서 직접 요리하는 것이 필요합니다.

피자는 어렵다.

피자가 거의 가장 어려운 촬영. 두시간 후에, 치즈는 식욕을 돋우는 것으로 보이지 않을 수도 있습니다. 심지어 워밍업도 도움이되지 않습니다. 오븐 근처에서 탬버린으로 춤을 추어서 치즈가 고객이 필요로하는 것과 정확히 일치하는 순간을 추적해야합니다. 그것이 어렵다는 사실에도 불구하고, 나는 피자를 가지고 작업을 계속하려고합니다. 왜냐하면 그것이 잘 제거 될 수 있다면, 정말 아름다운 그림이 나오기 때문입니다. 예를 들어, 최근 나는 특별한 각도에서 피자를 쏘고 있었고, 퀴토 뚜트를 많이 얹어 빛이 고기 조각을 비추었다. 결과적으로, 그들은 거의 투명했다.

스타일링과 자연스럽게 보이는 음식없이 스타일링하기

나는 항상 다른 스타일리스트의 실수를 눈치 챘다. 그림에 버터 버거가 튀어 나오면 결코 그렇게 될 수 없습니다. 일단 내가 슈퍼마켓에서 냉동 식품 부서를 배회하고 스타일리스트가 두 조각의 치즈를 "결혼"하여 슬라이스에서 멋지게 떨어지는 피자 패키지를 보았습니다. 그러나이 사진에는이 두 부분을 잇는 테두리가있었습니다.

고객은 종종 사진을 찍기 위해 음식을 준비 할 필요가있는 부적합한 조리법을 제시하므로 모든 것을 스스로 찾아야합니다. 우리는 고기를 요리하는 방법을 이해할 필요가 있습니다. 그래서 고기를 자르면 조각 중앙에 혈액이 없지만 고기는 완전히 핑크색입니다. 다른 종류의 치즈를 녹여 피자를 식욕을 돋우는 방법을 알아야합니다. 그리고 너는 외부에 햄의 아름다운 조각을 가질 수 있는데, 그 안에는 지방층이 발견됩니다. 그러므로 항상 계획 B를 가져야하고 요리 중에 발생하는 화학적 과정을 이해하고 동시에 아름다운 그림을 만들어 낼 수 있어야합니다.

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