거짓말 : 스플릿 영양 이론의 틀린 점

음식 의식은 주로 우리 문명을 결정합니다.. 합리적인 사람은 접근 가능성, 경험, 주변 세계에 대한 아이디어 및 종교적 표준을 고려할 때 제품을 결합하고 맛을 결합하는 데 수천 년을 공부했습니다. 다른 나라의 국가 별 요리와 음식 문화는 매우 복잡한 조합 규칙에 의해 크게 결정됩니다. 그러나 우리는 건강의 관점에서이 문제를 이해하려고 노력했습니다. 별도의 영양 이론의 기초가 있으며 탄수화물과 지방을 결합하는 것이 가능한가?

누가 별개의 권력 이론을 생각해 냈는가?

영양 이론가 중 한 사람인 Herbert Shelton은 지난 세기 초에 복잡한 제품 조합 시스템을 발명하고 별도의 먹이 공급 시스템의 시작을 표시했습니다. Shelton은 모든 제품을 단백질, 녹말 음식, 지방, "산성"과일, "반산"과일, 비 녹말 및 녹색 채소, 멜론 및 조롱박 등 7 가지 범주로 나눴습니다. 그는 음식의 소화를 담당하는 단백질 인 소화 효소가 한 번에 단 한 종류의 음식으로 가장 효율적으로 작동한다고 믿었습니다. Shelton은 제품의 일부 조합은 신체에 흡수되지 않으며 질병을 일으킬 수도 있다고 주장했다.

이론의 저자에 따르면, 화학과 물리학의 기본 개념과는 거리가 멀고, 딱딱한 음식의 소화에는 알칼리성 환경과 단백질이 필요합니다. 이 두 종류가 결합 될 때, 환경은 가정으로 중화되고, 소화 과정은 멈추고, 음식은 몸에 해를 입히는 몸에서 "썩는다".

윌리엄 헤이 (William Hay) 외과 의사는 음식 섭취의 구조를 바꾸고 흡연을 중단함으로써 체중이 많이 줄고 기분이 좋아지기 시작했다. Haye는 자신의 경험을 토대로 음식을 "산성"과일과 "산성", "산성"단백질 및 "알칼리성"탄수화물의 세 가지 범주로 나누어 식단을 개발했습니다. 그의 이론에 따르면, 그들은 "몸을 산성화"한다고하는 부정적인 영향을 "중화"하기 때문에 무수한 양의 "알칼리성"을 "신체를 산성화"한다고 주장하면서 "산성"제품을 제한하는 것이 필요합니다. 대략 동일한 원리에 따라 분리 된 음식의 다른 모델도 건설 중이다. 그들은 처방하고 식사 중에 물을 거부합니다. 아마도 물이 소화를 방해합니다.

흥미롭게도, Shelton은 의약품을 거부하는 것을 포함하여 질병을 다루는 "자연적"방법 만 사용하도록 요구하는 또 다른 의사 - 과학적 방향 - "자연 위생"의 근원에있었습니다. 동시에, 허버트 쉘튼은 의학 교육을받지 않았으며, 수 차례 기소되었고 심지어 면허없이 의료 행위로 감옥에 갇혀서 사망에 이르는 경우도있었습니다. 헤이의 방법은 음식 과학 이론 이외에 비과학적인 것으로 인정 받았다. 그는 백신 접종을 거부하고 알루미늄 조리기구를 사용하도록 촉구했다. 그러나 전문 서클에서 비난을 받았다. 그러나 이것이 그의 아이디어가 할리우드 스타들 사이에서 인기를 얻지 못하게하고 모든 패션을 시작했다. 이 날.

소화가 실제로 어떻게 발생합니까?

언뜻보기에는 그러한 이론이 과학처럼 보입니다. 사실 그들은 생물학과 화학과는 아무런 관련이 없습니다. 효소의 유효성은 실제로 pH (산도)뿐만 아니라 효소 자체 및 처리하는 물질의 온도와 농도도 많은 요소에 달려 있습니다. 소화 과정은 구강 내에서 시작되며, 전분은 효소 아밀라아제의 작용에 의해 분해됩니다. 구강 내에 지방 (소화 지방 리파아제)을 소화시키는 효소가 있지만 효과는 제한적입니다. 또한, 음식물은 치아에 의해 갈아지고 타액에 적셔집니다 - 이것은 위장관을 따라 더 쉽게 통과 할 수있게 해주 며 다른 효소의 작용을 단순화시킵니다. 구강 내 환경은 중성이며 pH는 6.0에서 7.0 사이입니다.

식도를지나면서 잘게 잘린 음식은 매우 낮은 산도 (1.0-3.0)의 배, 즉 산도가 매우 높습니다. 위 벽의 세포는 염산을 분비하여 매우 공격적인 환경을 만듭니다. 염산은 그 경로에있는 모든 것, 주로 단백질을 "먹습니다"- 정상적인 구조를 잃고 소화와 동화 작용에 더 쉽게 접근 할 수있게됩니다. 또한 염산은 식품과 함께 섭취 할 수있는 미생물로부터 부분적으로 우리를 보호하여 활동을 감소시킵니다. 또한 리파아제는 위장에서 작용하고 지방질을 분해하며 펩신은 단백질에 작용하는 효소입니다.

염산을 함유 한 위액이 음식에만 작용하도록하기 위해 위 벽은 특별한 점액으로 보호됩니다. 위장에서 소장으로 나갈 때 중화 용액 인 중탄산염도 방출됩니다. 그것은 반 소화 한 음식에있는 산을 중화하는 알칼리이다; 소장에서 pH는 중성 (7.0-8.0)으로 상승하고 단백질, 지방 및 탄수화물의 분열이 일어난 다음 성분의 흡수가 발생합니다. 위 비우기의 빈도, 효소와 위액의 분비는 신경계에 의해 정확하게 제어됩니다. 이것은 음식의 맛과 냄새, 음식의 개별 구성 요소 및 소화관의 한 부분에서 다른 곳으로 보내는 신호와 같은 인센티브를 고려합니다. 다른 부서의 효소는 일반적인 환경에서 다른 환경으로 이동할 때 "꺼집니다"- 예를 들어, 위장의 펩신이 작동을 멈추고 소장에 도달합니다.

분할 전원 모델의 문제점

별도의 영양 이론은 현실과 일치하지 않는다는 것이 명백합니다. 결국 음식의 사용은 유기체 전체의 산성화 또는 알칼리화로 이어지지 않습니다. 어떤 음식이 산과 알칼리를 배설하기 위해 몸을 자극한다는 생각은 잘못된 것이며, 그것들을 섞으면 중화와 그 이후의 부식으로 이어진다. 실제로, 몸에 들어가는 음식은 위장관의 한 부분에서 다른 부분으로 산도가 다른 덩어리로 변합니다. 이러한 과정은 소비에 적합한 모든 음식에 대해 최대한 "통합"됩니다. 우리 몸은 모든 제품 조합을 소화하고 흡수하도록되어 있습니다. 또한, 체중 감량을 위해 별도의 영양은 균형 잡힌식이 요법보다 효과적이거나 유익하지 못하다는 것이 입증되었습니다.

이것은 별도의 식사뿐만 아니라 원칙적으로 다른 제품의 조합에도 적용됩니다. 믿기는 어렵지만, 오이로 우유를 마시거나 아이스크림으로 맥주를 잡을 수 없다는 규칙은 일반적인 신화입니다. 우유와 레몬 주스를 섞으면 우유가 나 빠지 겠지만 결과물은 해롭지 않습니다. 또 다른 것은 맛과 일반적인 외양이 불쾌 할 수 있다는 것입니다 - 명백하게, 이것이 해로운 원인입니다. 과학 문학에서 식단에 포함 된 식품의 조합을 금지하는 것은 정당화되지 않습니다. 예를 들어 특정 제품에 대한 편견 때문에 특정 사용자에게만 예외가 발생할 수 있습니다.

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