전 세계 5 개 생선 스프
텍스트 : Olga Antonova
뜨거운 맛을 낸 생선 스프 - 흐린 가을 날에 일어날 수있는 최선. 아시다시피 생선은 단백질, 요오드, 인, 오메가 3 및 기타 유용한 미량 요소의 원천입니다. 따라서 맛있고 영양가있는 점심 식사는 정신을 고양시킬뿐만 아니라 건강과 건강을 증진시킵니다. 우리는 서로 다른 국수 요리의 생선 스프에 대해 5 가지 옵션을 선택했습니다. 각각 고유 한 맛과 냄새, 요리 자체의 외관 및 뉘앙스가 있습니다. 모든 요리법은 2 인분으로 제공됩니다.
플라망어 vaterza
특별한 벨기에 수프가 동부 플랜더스의 겐트 (Ghent)시에서 태어났습니다. 많은 요리사의 놀람에, 조리법은 크림과 yolks를 사용한다 : 그들은 국물을 두껍게하고, 크림 같은 견실함을주고 물고기의 맛을 강조 할 필요가있다 (그런데, 몇몇 유형을 사용하는 것이 낫다). Watersay에는 흰 빵이 제공되며, 전통에 따라 음료에서 벨기에 맥주가 선택됩니다.
성분 :
요리 :
황금이 될 때까지 버터를 녹여 양파를 볶습니다. 그것이 요리되는 동안, 부추와 당근을 자른다. 양파에 셀러리, 부추, 당근을 넣고 5 분간 볶습니다.
얕은 냄비에 야채를 넣고 소금과 후추, 샐러리 잎을 넣고 물로 덮으십시오. 물고기가 떨어져 나올 때까지 끓여서 끓여 라. 슬롯 형 스푼으로 물고기를 꺼내 예열 된 오븐에 넣으십시오. 생선 국물을 깨끗한 팬에 넣으십시오.
노른자위와 크림을 함께 치십시오. 계란 혼합물에 생선 국물 1 컵을 저어주고 남은 국물에 넣으십시오. 매우 천천히 따뜻하게, 끊임없이 감동하십시오. 끓이지 마라.
완성 된 생선을 국물에 부어 파슬리로 장식하고 바게트 조각으로 제공하십시오.
부이 베스
프랑스 요리 중 가장 유명한 요리 중 하나는 저렴한 수프였습니다. 마르세이유의 어부들은 해산물로 만들었는데, 하루 종일 팔지 못했습니다. 이제 부이 베스 (Bouillabaisse)는 절묘한 음식으로 여겨지지만 가까운 슈퍼마켓에서 재료를 구입하면 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. Bouillabaisse는 전통적으로 구운 바게트와 마늘 소스로 제공됩니다.
성분 :
요리 :
큰 스튜 냄비에있는 올리브 기름을 가열하고 잘게 잘린 양파, 토마토, 마늘 및 부추를 첨가하십시오. 모든 재료가 부드러워 질 때까지 계속 저어 주면서 저열로 요리하십시오.
딜, 백리향, 베이 리프, 오렌지 향, 홍합을 넣고 끓는 물을 부어주세요. 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 열을 올리고 약 3 ~ 4 분 동안 끓인 다음 기름과 물을 섞습니다.
생선이 준비 될 때까지 생선과 새우를 넣고 중간 열에 12-15 분 동안 익힌다. 그것은 불투명하고 섬세하며 떨어져서는 안됩니다.
수프를 시도하고, 필요하다면 사프란과 소금 또는 후추를 다시 첨가하십시오. 예열 된 접시에서 즉시 제공하십시오.
귀를 애용했다.
고전적인 러시아어 수프는 한 가지 유형의 생선이 아닌 두 가지에서 네 가지로 조리되어 바로 부유 한 맛을냅니다. 좋은 수프는 투명해야하고 특정 비린내 냄새가 없어야하며, 그 안에 들어있는 생선은 흰색이어야하며 끓이지 않아야합니다. 그들은 뚜껑없이 수프를 요리하고 보드카 한 잔을 부어 먹습니다 (우리는 조리법에서이 전통을 피하기로 결정했습니다). 검은 빵, 생선 과자 또는 다양한 충전재가 든 파이.
성분 :
요리 :
소금에 절인 끓는 물에 감자를 큰 조각으로 자르고 생선의 머리와 꼬리, 잘게 썬 양파, 당근과 파슬리를 썰어 놓습니다. 적당한 열을 가해 약 20-30 분간 끓인 다음 거품을 제거하고 (원할 경우 - 국물을 가라 앉히다), 베이 잎과 후추를 넣고 5 분 더 끓인다.
불을 강화하고 고기를 껍질을 벗기고 잘게 자르며 커다란 조각 (4 ~ 5cm 너비)으로 자르고 생선을 5 분 동안 적당히 가열하여 익히도록 강하게하십시오.
계란을 밀가루로 치고 수프에서 생선을 꺼내 계란 혼합물에 담그고 버터로 가볍게 볶고 삶은 생선 국물에 담그십시오.
3-5 분 동안 삶아서 필요하면 소금에 파슬리, 딜, 타라곤을 넣습니다. 열에서 제거하고 덮고 7-8 분 동안 기다리십시오.
검은 호밀 빵과 함께 제공합니다.
톰 참마 물고기
물고기가 국가의 도처에 이용할 수있는 것에 따라 유명한 sour-tom-tom의 가장 단순한 변화는 대량의 관광 여행의 도착 앞에 타이에서 가장 일반적이었다. 외관상으로는 이국적인 수프를위한 거의 모든 제품은 이제 현지 상점에서 찾을 수 있습니다. 부드러운 톰 참마 물고기는 일반적으로 찐된 쌀과 함께 제공됩니다.
성분 :
요리 :
물고기를 깨끗이 털어 내고 끓는 물에 머리와 지느러미를 15 분간 삶아 둔 다음 구멍이 뚫린 숟가락으로 제거하십시오.
파쇄 된 레몬 그라스, kaffir 석회 잎, galangal 및 칠리 슬라이스 및 깃털 양파를 국물에 첨가하십시오. 설탕과 생선 소스를 넣으십시오. 5 분 동안 끓여서 주입하십시오.
생선 필레를 센티미터 조각으로 자르고, 버섯을 반으로 토마토에 넣고 작은 조각에 넣고 국물에 넣고 3 분 동안 요리합니다.
석회에서 주스를 짜내고 끊임없이 짠맛, 신맛, 매운맛, 달콤한 맛의 균형을 잡으려고 수프에 추가 한 다음 실란트로를 더합니다.
찐된 쌀 수프를 제공하십시오.
Halasle
전통적인 헝가리 생선 스프는 헝가리를 훨씬 넘어서 유명합니다. 물론 냄비에서 조리하면 다뉴브 유역의 불에서 냄비만큼 좋지는 않지만 풍부한 붉은 색, 독특한 맛과 질감이 당신을 놀라게 할 것입니다. 빵, 신선한 파슬리 및 사워 크림으로 더 잘 제공하십시오.
성분 :
요리 :
퍼치 필렛을 조각 (약 3cm)으로 자르고 냉장고에 넣으십시오.
스튜 냄비 1 tbsp에서 가열하십시오. 내가 식물성 기름, 생선 머리와 뼈를 2 분 동안 적당한 열을 넘겨 한 번 돌립니다. 차가운 물을 넣고 끓여서 30 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 국물을 깨끗한 용기에 넣으십시오.
중온 이상의 큰 냄비에 올리브 오일을 가열합니다. 약 4 분 동안 야채가 부드러워 질 때까지 잘게 썬 양파, 고추 및 요리사를 첨가하고, 약동하십시오. 그런 다음 토마토를 자르고 냄비에 넣고 멈추지 않고 5 분 더 익힌다. 파프리카 추가.
긴장된 국물을 스튜 냄비에 부어 40 분 동안 적당한 열을 가해 요리하십시오.
소금, 후추 및 생선 필레를 첨가하십시오. 생선이 준비 될 때까지 10 분 정도 익히십시오.
사워 크림, 신선한 파슬리 및 흰 빵을 제공하십시오.
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