누구에게 구독 하는가 : 창의적인 덴마크 요리사 인 Rene Redzepi

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12 년 전 Dane Rene Redzepi는 스칸디나비아 제품만을 사용하는 레스토랑 Noma를 설립하여 새로운 북유럽 요리를위한 패션을 소개했습니다. 코펜하겐의 다른 레스토랑 인 Redzepi Restaurant 108에서도 볼 수 있습니다. 스칸디나비아 요리의 핵심 원리는 현지 산물을 사용하고 자연을 존중하는 것입니다. 여기 북유럽 메뉴의 희소성은 대담한 실험 덕분에 플러스로 바뀝니다. Redzepi 요리사는 혁신가이자 발명가입니다. 그는 스칸디나비아 풍의 독창성을 요리로 가져 오며, 음식을 조리하고 보관하는 전통적인 방법을 다시 생각하게합니다. 그는 심지어 식도 깨우침에 종사하는 비영리 단체 Mad를 창립했습니다. 우리는 미래의 부엌 주제에 관한 심포지엄 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

Redzepi 요리는 채식주의 자와는 거리가 멀다. 데인은 게임에서부터 희귀 한 해산물에 이르기까지 모든 종류의 고기를 요리 할 수있어서 행복합니다. 그리고 instagram의 간행물에는 구운 돼지 고기의 비디오와 새 사체를 뽑기위한 주방 노동자 사진이 있습니다. 그럼에도 불구하고, Redzepi는 인도적인 축산의 원칙을 고수하고 동료 요리사와 아마추어 요리사들 사이에 관심이 많습니다. 주방장은 이끼, 단풍 또는 나무 껍질과 같은 비 식용 식물을 능숙하게 다루며 그의 인스 타 그램에서는 전 세계의 천연 성분의 경로를 전문 주방으로 문서화합니다. Noma 개념을 업데이트 한 2017 년에 레스토랑은 자체 농장과 학교, 놀이터 및 자급 친환경 에너지 원을 갖출 예정입니다. 일반적으로 Rene Redzepi는 말과 행동으로 미래의 부엌을 개발합니다.