왜 우리는 과자를 사랑하고 싸울 필요가 있을까요?

달콤한 사랑 - 이것은 우리 본성의 일부입니다. 과자에 붙이는 메커니즘은인지 철학자 단 데닛 (Dan Dennett)의 작품에서 설명됩니다. 우리가 카운터에 서기 전에 완두콩 재배 샐러드와 eclair 사이에서 선택하기 오래 전에, 조상은 음식을 찾고 며칠을 보냈습니다. 영양가있는 음식의 섭취를 자극하기 위해서는 고 에너지 함량의 식품이 우리의 선호 범위에 있어야합니다. 그러므로 우리 안에서 진화론 적으로 가장 고열량 인 단맛과 지방성이 우리에게 긍정적 인 반응을 일으킨다는 사실이 거짓말입니다.

다시 말하면, 단맛을 고칠 때의 즐거운 감각은 고 에너지 식품에 대한 직관적 인 발전 선호입니다. 그러나 사실은 도넛, 초콜릿, 응축 우유, 심지어 할머니 "나폴레옹"도 진화론에 고려되지 않았다는 것입니다. 다윈의 여자 친구는 필수 영양소를 추구 할 때 케이크가 아닌 과일을 먹기를 희망했습니다. 그렇다면 스트레스 상태에 처한 트뤼플이나 프라하 케익 상자를 파괴하고 극한의 경우 사과 나 바나나를 먹지 않겠습니까?

새들이 알고있는 질문에 대한 대답. 새와 니콜라스 틴 베르겐 (Nicholas Prize in Physiology and Medicine) 수상자 인 네덜란드의 생물 학자이자 조류 학자 인 "니콜라스 틴 베르겐 (Nicholas Tinbergen)"은 "동물의 개인 및 집단 행동 모델의 창설 및 설립과 관련한 발견" 틴 버겐 (Tinbergen)은 갈매기 체험 후 "수퍼 스티 뮬 러스 (superstimulus)"개념을 도입했습니다. 그는 새의 부리에 오렌지색 점을 더 크고 밝게 만들었습니다. 그 결과 병아리가 훨씬 더 적극적으로 뾰족하게되었습니다. 그래서 간단한 자극 (작은 점이있는 표준 부리)이 슈퍼 자극 (오렌지색 점이 확대됨)이되었습니다. 같은 방식으로 Oreo 쿠키는 배를 먹을 전망보다 우리 대부분을 자극합니다. 슈퍼 자극은 단순 자극보다 더 적극적으로 우리 뇌의 건설적인 연결 구조에 영향을 미치고 우리의 기호 선호를 형성합니다. 따라서 초콜릿에 중독 된 것은 그와 처음으로 접촉 한 후에 발생할 수 있지만, 막대 대신 과일에 간식을 먹는 습관이 장시간에 걸쳐 개발 될 수 있습니다. 어떤 관점에서 보면 달콤한 음식은 그다지 나쁘지 않습니다. 많은 고대 문화에서 유용한 음식이나 치유로 간주되는 음식입니다. 따라서 인도 의학의 고대 시스템에서 Ayurveda는 날카로운 정신, 강인한 몸과 행복을 성취 할 수 있다는 점을 고수함으로써 "인공 영양 (sattvic nutrition)"이라는 개념을 가지고 있습니다. "여섯 가지 맛 중에서 오직 단맛 만이 sattvic로 간주됩니다. 즐겁고 영양이 풍부하며 특성을 조화시키고 있기 때문입니다."라고 Yoga Journal Russia는 씁니다. 야생 사탕 수수 줄기는 수천 년 동안 인도에서 재배되었으며, 우리 시대가 시작되기 전에도 지팡이 설탕은 시럽 형태로 의약품으로 유럽에 왔습니다. IX 세기 아랍인의 권위하에 이집트, 남부 스페인, 시칠리아에서 설탕이 생산되기 시작했다. 그리고 베니스의 10 세기에 설탕은 원추형 머리 모양을 획득했습니다.

그러나 설탕이 마약이나 사치품이되기 전에 거의 10 세기가 지났습니다. 19 세기에만 정제가 널리 배포되었고, 인류는 많은 건강 문제를 겪었습니다. 현대의 전통 의학에서 포도당 함량이 높은 음식은 신체적 인 피로, 중독, 여러 간 질환 및 쇼크 증상을 나타냅니다. 중독의 경우, 아무도 환자가 건강한 견과류를 씹거나 샐러드를 질식시키지 않도록 강제 할 것입니다. 음식을 신체에 묻히지 않도록 빠르게 에너지를 채우려면 달콤한 물이나 차를 먹을 것입니다. 그리고 마라톤을 한 번이라도 마친 사람은 포도당이 이미 겉으로는 죽은 몸에 어떤 효과를주고 저장 하는지를 알기 때문에 운동 강도가 높은 운동 선수에게 포도당이 주어집니다.

현대 사회에서 과자에 대한 사랑은 마약 중독의 온화한 형태와 동일합니다.

2009 년 샌프란시스코 캘리포니아 대학의 교수 인 소아과 의사이자 내분비 학자 Robert Lasting은 비디오 "Sugar : Bitter Truth"를 네트워크에 올렸습니다. 약 500 만 명이 목격 한 1 시간 30 분 강의는 생화학 적 측면에서 설탕이 우리 몸에 미치는 영향의 메커니즘을 설명합니다. 설탕 (자당)은 포도당과 과당 두 가지 간단한 설탕으로 구성되어 있습니다. 포도당은 또한 감자와 같은 딱딱한 음식에서 발견되며, 우리 몸은 포도당을 재생하며 필요한 영양소입니다.

fructose와 완전히 다른 이야기. 사람들은 과당을 재현하지 않으며 정기적으로 섭취하지 않습니다. 과일과 과일의 계절에만 존재합니다. 현대 농업과 세계화가 도래하기까지는 1 년에 몇 달이 지나지 않습니다. 그리고 우리 몸의 어떤 세포라도 포도당을 동화시킬 수 있다면, 오직 간을 과일을 죽이기 위해 취합니다. 그리고 빨리 포기합니다 - 많은 양의 들어오는 프 룩토 오스가 있으면 간은 지저분하게 지쳐서 멀리 떨어진 곳으로 보냅니다. 지속적인 과당 섭취는 돌이킬 수없는 대사 장애, 간 염증, 급성 심장 질환, 당뇨병 및 암을 유발합니다. 또한 과학자는 fructose가 활성 지방에서 섭취하는 칼로리를 소비하는 대신 신체가 "보유량"을 늘리기 시작할 때 체지방 수준의 조절에 영향을 미친다고 믿고있다. 초과 중량의 축적 과정에서 인슐린 대사 장애의 역할에 대한 라스팅 박사의 의견은 과학자와 연습 외과의 사인 Peter Attiya가 공유합니다. 의사는 수년 동안 당뇨병을 앓고 있고 사지 절단을 필요로하는 비만인 사람들을 자신의 수술 테이블에서 보았습니다. 그리고 자신이 스스로 판단 할 때마다 : "어떻게 몸을 이렇게 시작할 수 있습니까? 어떻게하면 과체중으로 건강을 망칠 수 있습니까?" 아이러니하게도, 열광적 인 운동 선수이자 엄격한 식단을 지키는 아티아 자신은 "후천적"인 당뇨병으로 아팠습니다. 그것은 그를 그의 태도를 재고하게 만들었다. 오늘날, 그는 아마도 초과 중량이 대사 장애와 당뇨병과 같은 건강 문제의 결과 일 뿐이라는 것을 입증하기 위해 혈액의 인슐린 농도를 조절하기 위해 노력하고 있습니다. "사람들이 뚱뚱하지 않기 때문에 아프지 만 병 들었 기 때문에 아프 기 때문에 어떡하지?" - 강의의 주요 질문 중 하나 인 "비만은 큰 문제를 숨 깁니다". 로버트 아티 야 (Robert Attiya)는 끝내고 회개의 눈물을 거의 지키지 않습니다. 이 모든 것은 체중 문제가 전혀없는 사람들을 위해 인슐린과 과자를 모니터해야 함을 의미합니다.

케이크를 과식 할 수는 없지만 설탕을 사용하면 회복됩니다. 달콤한 커피와 콜라로 마실 수 없다면 가장 뚱뚱한 샌드위치 나 피자조차도 우리 편으로 접히지 않을 것입니다. 그러나 우리의 맛 습관, 때로는 달콤한 음료에 대한 예리한 열정은 우리에게 그렇게하도록 권장합니다. 현대 사회에서 과자에 대한 사랑은 마약 중독의 온화한 형태와 동일합니다. 설탕에는 비타민이나 미량 원소가 들어 있지 않으며 건강을 해치는 반면 엔돌핀이 혈액으로 방출됩니다. 즐거움을 얻었습니다. 이미 "설탕 rehaby"가 있습니다! 그들 중 한 명은 "설탕을 제거하십시오 - 삶을 최대한 열어 라!"라는 슬로건으로 스웨덴의 Bitten Jonsson 교수가 문을 열었습니다. 치료는 1 개월에서 6 개월 정도 걸리며, 우울증과 분노 발작에서부터 신체적 불편 함 악화에 이르기까지 환자가 다른 부양 가족과 같은 단계를 거칩니다. 단 것을 포기하겠다는 의지로 결정을 내릴 수는 있지만, 산업적으로 제조 된 제품과 함께 비밀리에 가져 오는 것입니다. 모두가 "설탕 판매"라는 것을 알고 있습니다. 그래서 오늘은 빵, 케첩, 라자 냐, 통조림 콩, 페이트 등으로 볼 수 있습니다. 식품 업계 로비는 "조리법을 비밀로 유지"해야 할 필요성에 숨어있어 포장 된 제품의 설탕 양에 대한 정보를 입력 할 필요가 없다는 사실을 깨달았습니다.

혈액에 설탕을 필요한 수준으로 유지하고 과자를 먹지 않도록 유혹하지 말고 적절한식이 요법으로 할 수있다.

수십 년 동안 광고 방송은 우리에게 초콜릿을 먹는 법을 가르쳐 왔으며, 단 한사람은 더 많이 먹고 싶어했습니다. 단기간에 포만감을 느낀 후에 혈당 수치가 급격히 떨어지면서 기아가 극복되었습니다. 기업이 생각한 바로 그 순간에 다음 초콜릿 바를 손에 넣어야합니다. 그러한 음식주기가 실패하고 고객이 제약 회사에 상속받을 때까지. 동시에, 적절한식이 요법과 복잡한 탄수화물 섭취로 과식을 먹는 유혹과 급한 기아를 느끼지 않도록 혈액의 설탕 수준을 유지하는 것이 가능합니다 (건강을 보장 함). 후자는 빠르고 위험한 형제와 달리 동화 작용에 더 많은 시간을 필요로하며 혈당 수치를 부드럽게 늘리고 우리를 몇 시간 동안 채식합니다. 옵션으로 단맛을 들이지 않은 오트밀 ( "진짜", 끓는 물에 녹지 않아야 함) 또는 러시아식이 요법의 기둥 인 메밀 (점심으로). 그리고 영양사의 고전적인 보드는 종종 소량으로 (하루에 5 번) 먹을 때 3 시간 이상 간격을 두어 혈당이 급격히 떨어지며 그 결과로 굶주림과 과자를 먹을 유혹이 생기고 신진 대사가 느려집니다. 낮은 혈당 위험 및 기분 문제, 분노의 공격을 유발하고 스스로를 통제하지 못합니다. 어떤 형태로든 설득력있게 설탕을 거부하면, 대안이 안전하지 않은 설탕 대체품 인 경우 건강에 더 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 설탕을 순수 과당으로 대체하는 것은 매우 논쟁의 여지가있다. 합성 대체제는 췌장에 해를 입히고 만성 질환을 유발할 수 있습니다. 그들의 배경에 비추어, 스테비아와 같은 최근 몇 년 동안 인기가있는 허브 옵션은 매력적입니다. 오늘 라틴 아메리카에서 관목의 파쇄 된 잎은 유기 감미료로 사용됩니다. 스테비 올 (steviosides와 rebaudiosides의 산업 유도체, 스테비아의 두 성분)은 돌연변이 유발 가능성이 의심되는 80 년대에 비판을 받았다. 그러나 2006 년 WHO가 스테비 올 안전성을 인정한 이후로 인기가 높아지고있다.

설탕이없는 달콤한 삶을 살기 위해 영양사와 요리사가 새로운 요리법을 제공합니다. 그래서 Khomaro Kantu는 "Magic berries. Diet recipes"라는 책을 출판했습니다.이 책은 이국적인 제품의 도움을 받아 수용체를 속일 수있는 방법을 알려주고 적어도 찜 한 순 무를 먹으며 좋아하는 디저트를 맛볼 수있는 방법을 알려줍니다. 결과적으로, 수천 년 동안 변하지 않는 것들이 있다는 것을 아는 것은 즐겁습니다. 꿀은 여전히 ​​우리에게 유용합니다. 젊은 과학자, 꿀벌과 그들의 생계를 전문으로하는 노아 윌슨 리치는 꿀에 들어있는 설탕은 건강에 좋은 식단에 적합하며 건강에 긍정적 인 영향을 미친다고 확신합니다. 노아는 자신의 하이브를 시작하고 대도시에서조차 돌보고 자하는 사람들을 지원하기 위해 Best Bees Company를 설립했습니다. 발코니에서 양봉장을 꿈꾸지 않는 사람들에게는 설탕 한 팩 대신에 좋은 꿀 항아리 만 구입하면 충분합니다.

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