부엌에서의 장소 : 왜 요리는 "여성"사업이 아니야

현대 세계는 종종 필수 여성 스킬로 요리하는 능력과 어떤 여성에게도 흥미로운 주제를 고려합니다. 정보 공간은 사랑하는 사람을위한 최고의 선물은 천천히 요리하는 사람이라는 신념으로 가득 차 있습니다. 캐러멜로 장식 된 스틱은 남성의 마음으로 놀라운 일을 할 수 있으며, 여성은 '먹지 않으면 남편을 준비해야합니까?'라는 범주에서 질문하지 않습니다.

우리가 배운 것

요리는 여전히 여성의 의무 직업으로 홍보되고 있으며 모든 사람들에게 취미가 아닙니다. 문제는 "Mendelssohn Stuff : Romantic Dinner의 요리법"이라는 제목의 기사를 게시 한 편집인의 언어 적 맛조차도 문제가되지 않는다. 거대한 순환에서 러시아 전역을 날아 다니는 신문은 사랑하지 않고 요리 할 수없는 여성이 개인의 행복에 의존 할 수 있는지 여부를 심각하게 조사합니다. 그러한 질문의 개인 행복은 결혼과 아이들의 존재와 동일시되며 저자는 수많은 독자들에게 다른 세계의 그림을 암시하지도 않습니다 (우리는 그들 자신이 그 존재에 대해 의심하지 않을 수도 있다고 가정합니다).

인기있는 문학으로는 더 나아지지 않습니다. 최근 심리학자 줄리아 루블 레바 (Julia Rubleva)와 식당 주인 엘레나 체 칼로바 (Elena Chekalova)가 모든 어린 소녀들을 위해 썼던 1 학년 결혼 (First Year Married)은 성년기에 대비하여 큰 공명을 일으켰습니다. 저자의 말에 따르면,이 어른들의 삶은 결혼으로 시작되며, 반드시 요리가 포함 된 아내의 역할. 이 책에서 Chekalova 자신의 어머니의 기억과 같은 많은 겉보기에 닿아있는 멍청이들도 있지만 불행히도 그들은 독자들과 신뢰 관계를 맺는 데 도움이되지 않지만 반세기 전에 사용 된 subcortex에 성역 할의 전통적 분포를 다시 한번 망칠 수 있습니다. 여전히 러시아 가정의 대다수를 차지하고있다.

음식 및 주방 용품 광고는 거의 항상 여성을 겨냥합니다.

광고는 항상 사회의 사고 방식을 이해하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 러시아어는 여전히 노골적으로 성 차별 주의적 방법으로 가득차 있으며, 음식과 주방 용품 광고도 예외는 아닙니다. 당연히 마케터는 커피를 "남성적인"맛을 지닌 요구르트와 같은 특수 제품의 예외를 제외하고는 모두 여성을 겨냥합니다. 예를 들어, 마케터는 마요네즈로 음식 결함을 숨기거나 온 가족에게 국물을 먹일 수있는 것처럼 여성과 사업상의 조언을 공유하는 경우가 많습니다.

음식을 팔지 않고 장비를 팔 필요가있을 때 우리 문화에서 인기있는 산책로가 사용됩니다. 남편은 아내에게 멋진 가제트를 제공하고 기뻐합니다. 왜냐하면 이제는 남편을 위해 주로 음식을 더 잘 요리 할 수 있기 때문입니다. 그렇게 슬픈 일이 없다면 재미있을 것입니다. 그런 광고에서 부엌 용품을 사면 어떤 아내도 주부의 서비스를 사는데, 아내는 그 사람에게 무료로 제공하고 이상적으로는 즐거운 미소를 짓습니다. 반대로 남성 잡지에는 가족 전체를위한 조리법이있는 별도의 섹션이 없습니다. 음식에 대한 정보는 레스토랑 뉴스, 칩을 만드는 방법과 스테이크 (남성용 음식) 만드는 방법에 관한 간략한 생활 해킹, 의견이 불필요한 "소녀를위한 와인 선택 방법"과 같은 자료에 국한됩니다.

어떻게 시작 됐어?

오래 전에 당신이 짐작할 수 있듯이 부엌에서 여성의 장소가 형성되었다는 고정 관념. "고대부터 노동력의 성 분열은 사람들이 가족 밖에서 행동 (사냥)하고 여성들이 광산을 준비한다고 생각했다. 그들은 원시 체제에서도 일어났다. 남성 요리사는 직업 사회의 전문화와 전문화와 함께 계급 사회에서 훨씬 늦게 등장했다. 요리에 관해서 "라고 여성 성 역사 분석가 협회의 성 분석가이자 대통령 인 Natalya Pushkareva는 말했습니다.

"모든 연령대의 여성들은 대부분 부엌에 연료를 공급 받았다는 사실은 의심의 여지가 없다. 대가족 (그리고 종종 러시아에 없었던 사람들)은 오랫동안 영양을 책임졌고, 새벽이 오기 전에 밤중에 식어 버린 석탄 아침 식사로 불을 피웠다 "- 요리 분야의 전문가이자 러시아 요리의 역사에 관한 책의 저자 인 올가 슈키 키나 (Olga Syutkina)가 확인했다.

"요리, 영양, 맛있는 그리고 시간에 맞춰 봉사, 남자가 가족의 머리, 보호자와 지원, 그리고 여자가 신뢰할 수있는 배후 사회의 성공적인 존재의 보장입니다. 전근대 시대에서 사회적 역할, 특히 외부 엘리트의 분포는, 이런 식으로, 엄격하게 여성으로 간주되지 않은 직업에 대한 권리가 없다는 사실을 덧붙이 자면, 우리는 고정 관념을 가진 자의 기대에 완전히 부합하는 여성을 얻게 될 것 "이라고 문화 과학자 Oksana Moroz는 말했다. .

"동등한"소련 사회주의 연방 공화국에서는 여성이 남성보다 숙제를 3 배나 많이했다.

부엌에서 여성의 역할에 대해 다시 생각해 보면 새 시대가 시작됩니다. 1897 년 8 월 베벨 (Bebel)의 저서 "여성과 사회주의"의 초판이 출판되었는데, 저자는 개인 주방을 "여성을 최대한으로 괴롭히는 일을하고 시간을 낭비하고 낭비하는 곳, 건강과 기분을 잃는 곳은 끊임없는 걱정의 대상이며, 유물. "

19 세기 초반에, "요리사"와 "요리사"대신에 여성들은 여성이 "여주인"을 요리 할 것을 부르기 시작했습니다. 올가 슈 투 키나 (Olga Syutkina)는 "사실, 그녀는 집안의 주부이며 가족이 지키는 부엌이다"라며 "젊은 여주인에게 선물 한 선물"은 러시아 요리 문학 Elena Molokhovets의 고전에 대한 유명한 책의 제목이었다. 그녀는 러시아의 숙녀들이 고향을 관리하고 부엌에 나타나기를 망설이고 있다고 말했습니다. "몰코 호빗 (Molokhovets)의이 작은 편지는 러시아에서 여성 요리 전문가의 역할에 대한 특별한 결과에 의해 요약되었습니다. AA, 영지 집에서 작업 -. 여주인, 심지어 현대 여성 관련하여 대부분의보기에서 현대 여성의 생활 여건에 관계없이 경제적 지위, 결혼 상태의 조금 변경되었습니다 개념에 -. 그의 책상, 그의 집의 안주인 "

소비에트 시대에는 "부엌 노예로부터 여성을 해방"이라는 슬로건이 인기가있었습니다. 상점의 진열장에서 통조림 식품과 수프가 나타나기 시작했고, 은행에 감겨 서 여성들이 리더십 직책을 차지할 권리를 얻게되었습니다. 그러나 1978 년의 통계에 따르면, 여성들은 여전히 요리보다는 남성보다 3 배 많은 가사 노동을하고 있습니다. 미성년자 어머니는 주된 업무 외에도 일주일에 35 시간 45 분 집에서 일했습니다. 아버지 - 일주일에 13 시간 25 분.

동시에, 서방에서는 부엌의 성 차별이 얼마나 비참한지를 전달하려했습니다. "1975 년 미국의 예술가 인 마사 로슬러 (Martha Rosler)가 1975 년에 발표 한 부엌 세미 틱스 (Masch Rosler)의 유명한 작품이 일러스트레이션에 적합 할 것이라고 Oksana Moroz는 말했다."비디오에서 저자는 사전에 주방 용품의 이름을 지정하고 제스처를 특징으로한다. 그녀의 몸짓은 과장되어 과장되어 있고 포크, 도마, 칼을 휘두르며 절망적 인 주부처럼 햄버거를 사용한다. 이것은 가족 관계에서의 성역 할 분업 일 수 있습니다. "

프로스트는 "근대 러시아 여성들은 종종 엄청난 사회적 및 생물학적 엄격한 기대감에 시달리고있다."한편 현대 사회의 요구와 결합 된 교육 및 전문직 기회는 성공적이고 효과적으로 여성들의 직업 기회에 대한 관심을 이끌어 낸다. 반면에, 특정 나이 이후의 여성들이 주변 환경에서 듣기 시작하는 결혼 상태에 대한 끊임없는 질문은 그들 자신의 우선 순위에 대해 생각하게합니다. nnyh 생물학적 한계.

"진짜 여자는 요리 할 수 있어야한다"라는 고정 관념의 존재는 여자의 그런 "통과"존재에 대한 리트머스 테스트처럼 보인다. 직장에서 화상을 입으면 요리를 포함하여 가사일에 적절한 시간을 할애 할 수 없을 것입니다. 그러나 가정 구성원들은이 상태를 참 아야합니까? 좋은 주부, 훌륭한 파이를 구울 수 있다면, 모든 친구들이 완전히 다른, 그리고 그런데 화폐로 찍은 업적에 대해 자랑 할 때, 자부심이 충분할까요? 주부이지만 전혀 요리하지 않으면 어떻게해야합니까? 아니면 당신의 사무실에서 최고의 SMM 복서와 보르 시체입니까? "

여성과 요리사의 직업

"여성 - 주방"연결의 예외는 남성이 항상 선두에 있었던 전문 요리 예술의 세계입니다. "소유자 또는 고용을 위해 일한 전문 요리사는 Domostroi (1550 년대)부터 시작하여 항상 사람이었습니다 .18 세기 말부터 러시아 여성들은 요리 전문가를위한 기회를 얻었습니다. 전문가로서의 여론에서 남성 동료들과 동등하게되었다. 이미 러시아 최초의 요리 책 중 하나가 "옛 러시아 여선사, 열쇠 고리 및 요리기구"라고 불린다. 러시아 작가 Nikolai Osipov가 1790 년에 썼다. 그녀의 고결함 내 황후 안나 Grigorievna 펜촉을 ""ilostivoy - 올가 Cyutkina는 말한다.

오늘날 전문 요리사 현장에서 대부분의 파티는 남성이 수행합니다. 그들은 숲 속을 걷고, 벌레를 먹으며, 분자를 교차시키고, 추세를 설정하고 미쉐린 별을 얻습니다. Julie Child, Ann-Sofie Peak, Michelin-star 3 스타 주방장, 페미니스트, 저널리스트와 요리사 인 Nigel Lawson, Nadia Santini, best-chef가이 분야에서 성공할 수있는 생생한 사례가 있습니다. 세계 요리사.

그러나, 성공적인 남성 요리사는 여전히 비교할 수 없을 정도로 더 큽니다. "요리의 문제를 여성의"국내 노예 "의 요소가 아닌 직업으로 바라 보면 남성에 대한 여성에게주는 혜택은 없을 것입니다. 평등 한 기회, 경쟁 및 어떤 직업도 직업이 될 수 있다는 이해 섹스를하지 않는 여성은 고정 관념을 지키는 열쇠입니다 "라고 Moroz는 말합니다.

전문적인 인지도를 얻으려면 여성 요리사가 스토브와 성 차별에 대해 모두 노력해야합니다.

요리사가되기로 결정하는 여성들은 어렵습니까? 예 예외는 규칙 만 입증합니다. "주방은 진지하고 큰 과정이며, 자신의 세계, 자신의 용어, 농담, 농담입니다. 이것을 통합하려면 유연해야하지만 동시에 개성을 잃지 않고 주방에있는 이유를 이해하지 않아야합니다. 부엌에서 차별이나 불신으로 나는 사람들로부터 얻고 싶은 것을 알고 나를 존경하며 결국 스스로 결정을 내린다 "고이 프로젝트의 창립자 인 ISKRA의 크리스티나 체리냐 코프 스카 야 (Christina Chernyakhovskaya)는 말한다. 인사.

실제로 전문가 세계에서 인정 받기 위해서는 여성 요리사가 난로와 성 차별에 비해 두 배의 효과를 가져야합니다. "Varenichnaya 1 번 카페와 Kompot 카페의 브랜드 셰프 Alena Solodovichen은"나는 차별과 고정 관념을 전혀 느낄 수 없다. "라고 말하면서,"네가 헤어지고, 포기하고, 머리를 숙이고, 말하고, 말할 수있다. "나는 여자가 브랜드 셰프가 될 수 없다는 말을 들었다."내가 요리사 였고 고위 요리사가되고 싶었을 때, 그들은 잊어 버리고 침착하게 일하고 요리사로 일했습니다. 남성 요리사의 미늘이 있었고 눈물이났습니다. 회의에서 다쳤을 때. " 대화 사회의 정상적인 구조 하에서 "여성은 상사가 될 수 없다"는 명령은 존재하지 않을 것이고 여성들은 직업에 대한 권리를 지키기보다는 직접 일에 시간을 투자해야 할 것임이 분명하다.

무엇을 기대 하는가?

"오늘날 세계는 성 역할의 수렴으로 원활하게 움직이고 있습니다. 이와 관련하여 러시아 여성은 유럽 여성과 미국 여성과 다르지 않습니다. 일상 생활에서 젊은 여성은 실제 여성이 요리 할 수있는 고정 관념을 더 이상 갖지 않습니다. 식기를 씻고 일반 준비 (때로는 집에 음식을 사고 집으로 옮기고 청소 및 절단하기)가 여성들에 의해 행해졌습니다. 즉, 남성들은 요리 창의력의 과정을 즐기기 위해 일상적이고 지루한 작업을 여성에게 맡깁니다. va ", Natalya Pushkareva는 말합니다.

"요리가 독점적으로 여성의 의무라는 견해는 성 차별적 판단의 대상이다. 그의 설명은 우울하게 원시적이며 다음과 같이 들린다. 우리 동굴 조상들의 먼 시대부터 남자들은 조상의 보호자와 보호자로 행동했다. 아이들을 양육하고 가정 생활을 제공하는 것이 었습니다. "왜 지금은 자연과 같은 기능을 재현하지 않는가? 오랫동안 대중 문화가이 스테레오 타입을 키웠다. 어디에나 - 광고, 영화, TV 프로그램, 만화 등에서 요리, 요리, 요리를하는 아름다운 주부의 이미지를 찾을 수 있습니다. "라고 Oksana Moroz는 말합니다.

요리는 사람들을 단결시킬 수 있고 성 투쟁의 또 다른 국경이 될 수 없습니다.

"그러나 시대는 변화하고 있으며, 이제 생물학적 특징에 의한 사회적 역할의 차이에 대한 설명은 본능에 호소하여 인간 행동의 설명처럼 적절하게 보인다." 전통적인 삶의 방식의 지속성은 간단하게 설명됩니다. "다르다"는 능력과 당신의 선택을 지키려는 의도가 질서 위반과 같은 것처럼 보이는 세계에서 고정 관념을 숨기면 "처벌받지 않는"가장 쉬운 방법입니다. 이미 한 세대 이상의 과학자들은 동물계에 속하는 것이 인간의 행동을 결정하지 않는다고 주장합니다. 더욱이 사회에서 사람들은 자신과 정체성을 생물학적 인 용어로 정의 할 수는 없지만 조정하기 쉬운 사회 용어로 정의 할 수 있습니다.

여자와 요리 - 어렵고 모호한 질문. 한편으로 커다란 미친 세상은 경력, 관계를 구축하고 끊임없이 배우며 여행합니다. 그리고 누가이 삶의 리듬에서 보르시 츠와 미트볼을위한 장소가 없으며 일정에 맞추기 만하면 자발적으로, 반드시 그런 것은 아니라고 말했습니다. 반면 요리는성에 관계없이 모든 것을 소유 할 수있는 기술입니다. 문제는 남편이 10 분 전에 직장에서 돌아온 배우자가 식탁을 잡지 않았고, 시어머니가 집에서 먹을 매쉬가 없다고 격분한 것에 놀랐을 때 시작됩니다. 요리는 사람, 남성 및 여성을 단합시켜 성전 투쟁의 또 다른 국경이되지 않는 활동입니다.

사진 : Shutterstock을 통해 1, 2, 3, 4