관련 목표 : 새를 매고 구우는 3 가지 방법
좋든 싫든,하지만 새해 잔치에는 종종 오리, 거위 또는 닭고기를 요리합니다. 새가 베이킹하는 동안 새가 퍼지 못하게하려면 (자두가있는 사과, 심지어는 로즈마리가있는 크랜베리), 날개는 타지 않고 묶여 있습니다. 다리는 서로 있고 날개는 몸을 향하고 있습니다. 전통적인 달아서는 기능적이지만 아름답지는 않습니다. 우리는 전통 일본 shibari 기술 전문가에게 아름다운 바인딩에 대한 세 가지 옵션을 보여달라고 요청했습니다.
밧줄을 반으로 접어 날개 밑을 건너 뛰고 목구멍에 고정시키는 고리를 매십시오. 그런 다음 앞면에 약간의 느슨한 고리를 끼 웁니다 (매듭을 단단히 조이지 말고 조이십시오). 로프의 2 개의 자유 단은 이제 앞쪽에있는 매우 루프를 통과하여 루프를 통해 다시 절단하고 뒤틀릴 필요가 있습니다. 당신은 당신이 좋아하는 순서대로 등에 밧줄을 고칠 수 있습니다, 여기 주요 패턴이 앞에 있습니다. 마지막 마름모에 이르면 다리를 같은 로프로 묶고 날개를 기존 루프 밑으로 미끄러 뜨리십시오 (튀김 후 자유롭게하는 것이 낫습니다).
충격 레시피
씻고 마른 다음 병아리 안과 밖을 소금과 후추로 문질러 닭고기를 묶어 라. 큰 sauté 팬에있는 버터를 가열하고 약 20 분 동안 갈색 빵 껍질에 수시로 그것을 도는 닭을 튀기십시오. Calvados에 불을 붙이고 불을 붙입니다. 알코올이 타서 마자 팬에 오렌지 주스를 부어 넣으십시오. 닭고기가 로스팅되는 동안 사과와 양파를 껍질을 벗기십시오. 사과는 큰 조각으로 자르고, 핵을 제거합니다. 양파는 절반 또는 4 부분으로 자른다. 냄비에 사과와 양파를 넣어 냄비를 흔드는 냄비에 40 분 동안 중간 정도의 열을 가해 닭고기를 덮고 요리합니다. 닭고기, 사과, 양파를 접시에 담고 스튜 주스를 부어주세요.
접은 로프를 다리 아래에 놓고 뒤쪽으로 던져 앞에있는 수평선을 들고 확인 표시를합니다. 매듭으로 고정하고 두 번째 수평 스트립을 첫 번째 위에 겹쳐서 뒷면과 고정시킵니다. 더 직관적으로 : 정면에 대각선으로 로프를 한 번 던지면 고칠 수 있고 두 번째로 고쳐서 다시 고칠 수 있습니다. 밧줄, 나머지 임의의 넥타이 다리를 자르십시오.
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마른 프라이팬에 메밀 튀김을하고 익힐 때까지 끓으십시오. 말린 버섯을 씻어 내고 끓는 물을 부어 15 분 동안 그대로 두십시오. 두 양파 깨끗 하 고 절반 반지로 잘라. 잘게 썬 거위에서 지방을 잘라 냄비에 튀긴다. 양파와 버섯을 넣고 4 분간 요리하십시오. 열에서 제거하고 식힌다. 메밀과 크림, 소금과 후추를 넣고 섞어주세요. 거위 안에 먹거리를 놓고 묶어 라. 와인, 겨자 및 꿀 1 큰술을 섞어 결과 마리 네이드 거위를 입히십시오. 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 남은 양파를 껍질을 벗기고 반지로 자르고 레몬을 원형으로 자른다. 사과를 씻어서 6 조각으로 자릅니다. 거위의 형태로 양파, 레몬, 사과, 로즈마리 향을 넣어 라. 호일로 덮고 1.5 시간 동안 오븐에 넣으십시오.
눈길을 끄는 주스로 주기적으로 물을주십시오. 반 시간에 호일을 꺼내어 거위가 빨갛게 될 준비를하십시오.
가장 간단한 기술. 날개 아래에 접힌 로프를 놓치고 그 위에 루프를 만듭니다. 그런 다음 한 날개 아래에서 로프를 건너 뛰고 다른 날개를 고리 안으로 가져갑니다. 새의 다리를 쥐기위한 마지막 고리가 묶입니다. 날개는 늘 그렇듯이 턱걸이.
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반 조리 할 때까지 밥을 삶아 라. 레몬 껍질을 껍질을 벗기고 가늘게 자른다. 마른 날짜도 잘라. 쌀, 레몬, 프라이팬에 날짜를 넣으십시오. 다진 파슬리, 검은 색과 붉은 고추, 소금을 넣으십시오. 아몬드를 넣을 수 있습니다. 아몬드는 잘게 빻아 야합니다. 모든 것을 섞어 튀 깁니다. 치킨 씻고 건조한. 이전에 만든 혼합물과 넥타이로 닭고기를 채 웁니다. 소량의 식물성 기름에 묽은 소금, 빨강 및 검은 후추. 이 혼합물로 닭고기를 솔질하고 180 ℃로 예열 한 오븐에 보내십시오. 15-20 분 후에 마른 화이트 와인을 부어주십시오. 닭 한마리를 오븐에 1 시간 동안 두십시오.
모든 기술자에게 길이가 5 미터 인 로프가 적합합니다 (당연히 로에 넣을 수있는 것이 필요합니다). 그리고 아직 : 한 사람에 대한 세 가지 옵션 모두 수행하기가 훨씬 쉽습니다.
Stay Hungry 프로젝트 덕분에 촬영에 도움이되었습니다.
사진 : 레나 티비 조바