암소 또는 콩 : 성인이 우유를 마셔야합니까?
카페와 바에서는 식물 우유 대체품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 그러나 약 5 년 전, 모스크바, 상트 페테르부르크 또는 키예프에서 채식 라떼 나 코코넛 요구르트를 찾는 것은 거의 불가능했습니다. 문제는 직접 내게 친숙합니다. 심지어 어린 시절에도 많은 치즈를 먹거나 우유를 마신 후에 나는 소량의 소화 불량이나 몇 개의 여드름을 앓을 수있었습니다. 몸에서 유당을 잘 견디지 못한다는 것이 밝혀졌습니다. 이 반응은 유제품을 강하게 피하는 아버지의 것이 었습니다. 아프리카 계 미국인에 의한 유당 불내증의 비율은 여러 출처에 따라 75 %에서 79 %로, 아메리카 인디언과 아시아 인에서는 90 %에서 100 %에 이릅니다. 이런 의미에서, 동부 슬라브 인은 운이 좋다. 단지 16 ~ 18 %만이 유당을 소화하지 않는다.
어쨌든, 효소 병증에 대한 결론 또는 물질에 대한 편협성은 의사로부터 얻는 것이 낫다. 직관력이 떨어지거나 최근에 젖소 주위에 많은 소음이있다. 과학자들은 갑자기 당뇨병, 비만, 암 및 기타 불쾌한 질병의 위험성과 관련이 있다고 말했고 많은 부모들은 아몬드에서 콩에 이르기까지 건강한 식물 대체품을 선택하여 어린이들의식이 요법에서 우유의 필요성에 의문을 제기했습니다. 젖소 우유가 식물성 우유보다 유리한 지 여부와 그것이 건강에 해를 끼치 지 않고식이에서 제외 될 수 있는지 여부를 알아낼 시간입니다.
젖소가 식물성 우유보다 더 영양가가있는 것은 사실입니까?
우리와 함께있는 대부분의 포유 동물도 출산 후 모유를 먹습니다. 필요한 모든 비타민과 미량 원소가 들어 있습니다. 그러나 아기가 발에 도착하자마자 (때로는 문자 그대로), 모유는 "성인"식단으로 대체됩니다. 그렇지만 어린이나 어른에게는 젖소 우유가 필요합니까? 우리는 어린 시절부터 우유가 칼슘, 비타민 D 및 단백질의 중요한 공급원임을 압니다. 우유 한 컵 (200-250g)에는 칠면조 샌드위치 30-40g 정도의 단백질이 포함되어 있습니다 (칠면조 샌드위치에는 고기가 필요합니다. 영양사는 빠르고 간식으로 추천합니다).
같은 우유 한 잔으로 성인 남성과 여성이 매일 칼슘 섭취량의 약 28-29 %를 섭취하고 권장되는 비타민 D 기준의 30 % 이상을 얻습니다. 피부에 비타민 D의 합성을 최소화하는 현재의 선 스크린에 대한 열정을 감안할 때, 음식에서이 비타민이 더 많을 수 있습니다. 러시아 보건부와 미 농무부는 2-3 컵의 저지방 유제품을 섭취 할 것을 권장하고 있습니다 (우유 또한 포함되어 있습니다). 미국에서 사용되는 영국식 측정 시스템에 따르면, 세계 최대의 국가에서 채택 된 1 미터당 8 온스 (약 227 온스)의 미터법에서 유리는 250g과 같습니다.
우유 공장 대안은 또한 다른 비율에도 불구하고 유익한 물질을 포함하고 있습니다. 캐슈와 아몬드 우유에는 충분한 양의 비타민 D가 있고, 칼슘은 우유보다 높을 수 있지만,이 음료에는 단백질이 적습니다. 콩, 코코넛, 쌀 또는 귀리 우유는 제조사마다 다릅니다. 두유는 대개 젖소만큼 많은 단백질을 함유하고 있으며 일부 제조업체는 칼슘과 비타민 D를 음료에 첨가합니다. 쌀과 코코넛 밀크는 두유보다 단백질이 적지 만 칼슘과 비타민 D가 풍부합니다. 그러나 합성 제품 비타민은 다르게 취급 될 수 있습니다. 유기농보다 열등하다는 증거가 있습니다. 일반적으로 젖소의 우유는 천연 영양소 함량의 식물성 대체물을 능가합니다 (이 부분의 염소 우유는 다른 지표를가집니다).
혜택의 반대편에
우유의 모든 이점을 통해 뼈를 약해 지도록 보호하는 역할은 다소 과장되어 있습니다. 2014 년 하버드 대학과 취리히 대학의 과학자들은 연구 결과를 발표했으며, 22 년 동안 10 년 동안 9 만 6 천명의 남성과 여성이 관찰되었습니다. 다른 요인을 고려한 후에, 생물 학자들은 사람들이 십대 때 소비 한 우유의 양은 성인기에 둔부 골절의 위험에 아무런 영향을 미치지 않는다는 것을 발견했다. 다른 연구에 의하면 운동과 체질량 지수는 균형을 이루는 한식이 요법보다 뼈 건강에 유의 한 영향을 미친다 고합니다.
우유의 이점이 과장되어 있고 그것없이 할 수 있다면, 대체물로 완전히 전환하는 것을 막을 수는 없습니다. 그러나 그들은 또한 그들의 단점이 있습니다. 가장 큰 단점 중 하나는 설탕입니다. 이것은 인기있는 바닐라 또는 초콜릿 우유 (소와 식물 우유를 기본으로하는 음료 한 잔에는 20 그램 이상의 설탕을 포함 할 수 있으며 거의 여성의 일일 평균 섭취량입니다). "원래"표시가있는 콩 또는 개암으로 만든 우유 또는 요구르트 한 잔에도 7-10 그램의 설탕이있을 수 있습니다. 그 사자는 콩이나 견과류에 자연적으로 포함되어 있지 않지만 제조사가 맛을 내기 위해 첨가했습니다. 젖당에는 설탕도 들어 있는데 약 13g은 유리 하나 유당은 자연적으로 생성되는 이당류입니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 천연 설탕은 건강에 좋은 식단이되어야하지만 대량으로 섭취하면 산업적으로 생산 된 건강 문제가 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 따라서 정기적으로 식물성 우유를 마시는 경우 적어도 때로는 설탕을 첨가하지 않고 (예 : 오트밀 천연 고소한 향미료) 옵션을 선택해야합니다.
두유의 경우 자체 특이성을 가지고 있습니다. 단백질 분해를 담당하는 효소 억제제가 포함되어 있습니다. 콩 제품이 장시간식이 요법에서 우세하다면 췌장 효소의 봉쇄로 몸이 마모되어 효소가 추가로 생성되고 췌장의 기능이 손상 될 수 있습니다. 많은 사람들은 우유와 비교하여 포화 지방 함량이 적기 때문에 두유와 다른 야채를 선호합니다. 현대의 연구에 따르면 지방은 이전에 생각했던 것처럼 맹렬한 적이 아니며 항상 저지방 낙농 제품을 선택할 수 있습니다.
물론, 젖소도 슈퍼 푸드가 아닙니다. 첫째, 우유 자체에 철분이 거의 포함되어 있지 않으며, 칼슘이이 미량 원소의 흡수를 방해합니다 (합성 칼슘이 풍부한 채식주의 자 대안에도 적용됨). 이와 관련하여 많은 소아과 의사는 소의 우유가 어린이에게 없어서는 안 될 것이 없다고 믿습니다. 어린이가 너무 많은 우유를 섭취하면 빠르게 포화되어 철분이 풍부한 음식을 덜 먹습니다 (예 : 야채 및 과일 퓌레, 및 고기). 미국의 소아과 소설가 나타샤 버거 트 (Natasha Burgert)에 따르면, 이는 슬픈 패턴을 설명합니다. 모든 연령대에서 1 세 ~ 3 세 어린이가 하루에 가장 적은 양의 철분을 섭취합니다. 물론, 철분 함량은 오히려 마이너스가 아니라 제품의 특징입니다 (동일한 방식으로 콩 우유의 단백질 함량이 낮은 것이 단점이 아닙니다).
우유와 암 및 다른 질병과의 연관성이 있습니까?
많은 과학적 관찰에 따르면 우유를 많이 마시는 사람은 암 발병 위험이 높습니다. 이 연구는 우유에 대한 사랑 이외의 어떤 요소가 고려되었는지 알 수 없을 때 해석하기가 어렵습니다. 암소 우유에는 암 위험 증가와 관련된 IGF-1 성장 호르몬이 포함되어 있지만 대부분의 과학자들은 인체에서 IGF-1 수준에 대한 우유의 영향은 무시할 만하며 심각한 우려의 원인이 아니라고 생각합니다. 그러나 예방 의사의 일부 의사는 일일 요금을 두 잔으로 제한 할 것을 권장합니다.
우유 애호가가 종종 두려워하는 또 다른 성장 호르몬은 소의 성장 호르몬 (rBGH)으로 우유의 생산량을 늘리기 위해 주사 형태로 젖소에 주입됩니다. 한편으로, 일부 데이터에 따르면, 평범한 젖소의 젖소와 "주사제"의 동물에 대한 필요성 사이에는 차이가 없으며, 또한 젖소의 몸은 자연적으로 rBGH를 생성합니다. 반면에 성장 호르몬이 주입 된 젖소는 유방염의 염증 인 유방염을 경험하는 것으로 알려져 있으며 강력한 항생제를 사용하여 제거해야합니다. 당뇨병 위험과 관련하여, 통계에서 대부분의 경우는 1 세 미만의 소아에서 대량으로 우유를 섭취합니다. 미국 소아과 협회 (Association of Pediatricians)와 대부분의 국내 소아과 의사는 권장하지 않습니다.
그러한 데이터의 배경에 두유의 한 가지 장점은 특히 기분 좋은 것입니다. 2010 년에 발표 된 미국 과학자의 연구에 따르면 청소년기와 성인기에 두유를 사용하는 여성은 다른 사람들보다 암 발병 위험이 적으며 콩을 함유 한 제품은 하루 1-2 잔의 어린이와 청소년을 보호 할 수 있습니다. 미래의 암으로부터 이러한 결론은 genistein의 내용과 관련되어 만들어졌다.이 물질은 간장에 함유되어있어 종양의 형성을 막는 유전자 인 BRCA1과 PTEN과 많은 과학자들이 성장 억제제라고 믿는 단백질 인 caveolin-1을 증가시킨다. 종양.
균형 잡힌 영양 - 우유 유무
젖소 우유의 필수품은 과장되어 있지만 건강 위험에 대한 정보도 부풀어 오른 것으로 보입니다. 식물 대체물도 마찬가지입니다. 모든 문제는식이 요법에서 과도한 양의 음식으로 인해 발생하지만, 하루에 2 리터의 우유를 마시는 사람은 거의 없습니다. 암소, 염소 또는 쌀은 문제가되지 않습니다. 사실, 허브 옵션과 비교할 때, 젖소 우유는 종종 인공 첨가물이 적으며 저온 살균을하더라도 완전 채식인보다 더 영양가가 높습니다. 그런데 저온 살균 법은 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 파스퇴르 방법을 사용하는 난방은 제품의 오염물을 제거하고 유통 기한을 연장하도록 설계되었으며 대부분의 유익한 특성을 유지합니다.
다이어트를 작곡하고, 우유를 섭취 할 준비가되어있는 곳을 결정하십시오. 이 음료에서 당신에게 더 중요한 것이 무엇인지에 따라, 지방 또는 합성 비타민이 적고, 단백질이나 철분이 많습니다. 소 또는 염소뿐만 아니라 콩이나 아몬드도 이상적인 선택 일 수 있습니다. 그러나 주요 기준은 물론 맛이 될 것입니다. 낙농 제품을 좋아하지 않거나 건강상의 이유로 또는 윤리적 인 이유로 거부하는 경우에는 걱정할 필요가 없습니다. 영양가가 가장 많은 균형 잡힌 식단이 있고 어른이나 어린이도 우유가 없으면 아무것도 잃지 않습니다.
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