슈퍼 푸드 란 무엇이며 왜 필요합니까?

디나 포포 바

Gorky Park의 "Green Week"큐레이터

슈퍼 푸드라는 용어는 (의학적으로나 과학적으로는 아니지만) 처음 듣는 순간 아침, 점심, 저녁을 대체하는은 튜브에 우주 비행사를위한 분자 요리 또는 음식과 관련이 있습니다. 사실, 우리는 자연계 어디에서도 발견되지 않는 유용한 물질을 고농도로 함유하고있는 식물 세계의 산물에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나 멸균 실험실에서 개발 된 식품 보충제와는 달리, 수퍼 푸드 (superfood)라고 불리는이 슈퍼 패브릭은 우리의 행성에 천 년 이상 존재하며 건강한 생활 습관에 대한 일반적인 열정과 세상의 구석 구석의 뿌리가 바뀌면서 외식 주의자, 운동 선수, 해독 전문가 및 마케팅 담당자를 찾습니다.

어떻게 시작 됐어?

그들은 원시 식량 자들과 비건 채식주의 자의 서클에서 슈퍼 푸드에 대해 이야기 한 최초의 사람들이었습니다. 건강에 대한 걱정이 있었고, WHO의 권고 목록을 거의 포기한 사람들은 동물 제품을 대체 할 마술 알약을 찾기 시작했습니다. 영양의 주인과 날 음식 운동 David Wulf의 열렬한 선전가가 전 세계에서 코코아 콩, 스피 룰 리나 조류, goji 장과 및 acai와 같은 제품을 발견했다. 세상은 즐겁게 "더 기분이 좋고 젊어 보이고 더 오래 산다"는 슬로건을 지닌 제품의 출현에 관한 소식을 기꺼이 받아 들였고 제품 패키지에 배치 된 모든 자연적이고 지역적인 유기농 단어 "슈퍼 푸드"의 추세와 함께 판매가 증가하고 소비자의 관심을 불러 일으켰습니다. . 유럽 연합에서는 제품에이 용어의 사용을 규제하는 특별법을 도입해야 할 필요가있었습니다. 2007 년 7 월부터 패키지에 "슈퍼 푸드"를 쓰려는 모든 제조업체는 적절한 의학적 및 과학적 의견을 제공해야합니다. Madonna, Sting 및 Gwyneth Paltrow와 같은 별들이 광택없는 잡지에 대한 인터뷰에서 슈퍼 푸드에 대한 찬양을 불렀다면,이 현상은 좁은 초점을 맞춘 당사자들의 모임에 남아있었습니다.

엘레나 쉬프 리나 CEO 인 BioFoodLab, BITE 가져 오기

저는 항상 건강한 식습관에 관심이 많았습니다. 건강을 향상시킬 수있는 기회를 끊임없이 찾았습니다. 그래서 슈퍼 푸드에 대해 처음 듣던 정보는 물론 흥미로 웠습니다. 나는 그것에 대해 읽고, 영양사와 의사 소통을하고, 결국 영양소가 풍부하지만 확실히 만병 통치약이 아니라 사과를 젊어지게하는 것이 아니라는 사실을 알게되었습니다. 적절한 영양 (식량의 적어도 70 %가 신체에 생체 에너지와 비타민을 공급할 것입니다), 운동 및 문제에 연연하지 않는 능력이 균형을 이루어야합니다. 그러면 신체가 보답 할 것입니다. Superfoods - 오히려, 위의 모든 효과를 강화하고, 물론, 에너지, 비타민과 미네랄을 추가하는 보너스. 나는이 보너스를 현명하게 사용하여 원시 코코아 콩, 때때로 chia 종자 또는 goji berries를 식단에 첨가하려고합니다. 우리가 Bite를 개발할 때, 예를 들어 goji berries를 바에 추가 할 생각이 있었지만 대중 대중은 아직 준비가되지 않았다는 것을 깨달았습니다. 건강 식품에 대한 시장이 커지고 사람들이이 문제에 대해 더 많은 정보를 얻을 때 우리는 분명 우리 제품에 슈퍼 푸드를 사용하게 될 것입니다.

수퍼 푸드 란 무엇입니까?

수퍼 푸드는 영양소의 농도가 이전에 알려진 모든 지표를 초과하는 제품입니다. 그들은 음식과 약 사이의 십자가입니다. 설명 및 정의에 따르면, 이들은 생물학적 첨가제와 더 유사하지만 여전히 별도의 범주에 포함됩니다. 수퍼 푸드는 식물의 뿌리, 씨앗, 잎, 조류, 열매 및 기타 성분으로 천연 및 분말, 주스 및 추출물의 형태로 사용됩니다. 그들은 아마존과 티베트와 같은 행성의 접근하기 어려운 곳에서 일반적으로 성장하지만, 지금까지 갈 필요가 없습니다.이 카테고리의 가장 일반적인 제품은 온라인으로 주문하거나 건강 식품 매장에서 구매하기 쉽습니다. 단백질, 비타민, 미네랄, 필수 지방산, 산화 방지제 및 기타 영양소의 칼로리를 최소화 한 off-scale 농축은 그 화학적 조성에서 보통 식품과 유사하지 않습니다. "수퍼 푸드"를 사용함으로써 피할 수있는 질병의 목록은이 기사의 절반을 차지할 수 있습니다. 일반적으로, 같은 이름의 만화에서 선원 Popey처럼, 당신은 더 강하고, 더 강력하고 강하고 건강하게, 대신이 훌륭한 제품을 사용하여 일반적인 시금치. 그리고 이제 뷰티 산업이 그들을 서비스로 삼았고 슈퍼 푸드는 식품 선반에서 크림과 샤워 젤을 사용하여 항아리로 옮겼습니다.

알리나 이그나 티에바 건강한 라이프 스타일과 여성 호르몬 균형을위한 코치 alinaignatieva.com

Superfood는 건강한 라이프 스타일의 미국 개척자들이 소개 한 훌륭한 마케팅 이름입니다. 그러나 그 이름이 새롭다는 사실에도 불구하고 슈퍼 푸드는 언제나 모든 문화권에 존재했기 때문에 이것은 혁신적인 수퍼 팩트에 관한 것이 아니라 세계화 덕분에 다른 나라에 항상 존재 해왔던 전통적인 천연 제품에 관한 것입니다. 나는 슈퍼 푸드를 직접 사용하고 상황에 따라 내 고객에게 그 중 일부를 추천합니다. 예를 들어, 마카는주기의 첫 2 주 동안 여성에게 적합하며 마카는주기 시작시에만 중요한 에스트로겐 수준을 높이기 때문에 지난 2 주 동안 마비시키는 것이 좋습니다. 내 옷장에는 항상 구기와 클로렐라 열매가 있습니다. 적절한 식품을 슈퍼 푸드로 교체하지 말고 비타민과 아미노산의 대체 소스로 보충제로 사용하는 것이 중요합니다.

그러나

거기에는 단점이 있는데, 슈퍼 푸드에 관해서는 잊지 말아야합니다. 사용에 대한 긍정적 인 효과를 확인하는 것과 관련된 모든 테스트는 마우스에서 수행되며 이러한 연구의 결과가 우리를 설득 할 때 인간에게 유용할지 여부는 아직 알려지지 않았습니다. 두 번째 요점 : 서구 세계가 음식을 위해 슈퍼 푸드를 섭취하는 습관을 감시하는 사람들은 유 전적으로 영양분을 섭취하기 쉽다. 따라서 서양인의 유기체가 이러한 이국적인 뿌리와 열매를 동화시킬 것이라는 보장은 없습니다. 슈퍼 푸드의 사용으로 인한 결과는 즉시 눈에 띄거나 눈에 띄지 않을 수 있습니다. 그런데 지금 당장은 건강 문제에 대한 해결책을 얻으려는 꿈을 꾸고있는 값싼 사람들을 기쁘게하지 못할 것입니다. 또한 몸은 여러 가지 방법으로 이러한 제품의 사용에 반응 할 수 있습니다. 누군가가 알레르기, 메스꺼움 또는 소화 장애를 앓고있어서 수퍼 푸드를 사용한 실험에서 영원히 벗어날 수 있습니다. 그리고 마지막으로, 그러한 제품은 식품에 대한 보충책 일 뿐이며 어떠한 경우에도 보충 파운드가 아닌 신속한 대체 방법이 아닙니다. 좋아하는 소파에 앉아있는 동안 패스트 푸드와 소다를 계속 먹으면서 그 사용으로 인한 효과를 느끼지 못합니다. 따라서 과학자와 의사는 슈퍼 푸드에 대해 특별한 카테고리로 분류하지 말고 균형 잡힌 식단을 먹고 건강한 라이프 스타일을 이끌어내는 것이 좋습니다.

엘렌 베르 벡요가 저널 러시아 편집장

Superfoods는 goji 열매, 노아, chia 씨, vitgrass와 같은 몇몇 새로운 건강한 제품을위한 영리한 판매 이름이다. 과학적으로 입증 된 적이 없기 때문에 건강을 개선 할 수 있습니다 (본인은이 주제를 많이 연구했습니다). 그러나 나는 그 (것)들을 좋아한다, 왜냐하면 나는 그 (것)들을 좋아하고 진짜로 유용하다는 것을 믿고 싶으면. 적어도 녹색 주스는 확실히 코카콜라보다 낫습니다.

가장 유명한 수퍼 푸드

구기 열매

단단한 건포도와 유사한 밝은 빨강 열매는 주로 활력을 되찾고 토닝하는 특성으로 유명합니다. 이 열매의 큰 스푼에는 단백질 1 그램, 비타민 A의 일일 요구량의 36 % 및 단 18 칼로리가 들어 있습니다. Goji는 필수 다당류와 아미노산뿐만 아니라 기록적인 양의 비타민 C (감귤류보다 수백 배 이상)를 함유하고 있습니다. 주로 아시아, 몽골, 중앙 아메리카에서 성장합니다.

치아 씨앗

이 작은 참깨와 같은 씨앗의 기적적인 특성을 개척 한 사람들은 아즈텍 (Aztecs)과 마야 (Mayas)였습니다. 수년 동안이 씨앗은 아즈텍 군대의 생존을위한 주요 배급이었습니다. chia에 함유 된 필수 지방산은 자연계에서 그러한 농도로 더 이상 발견되지 않으며, 항산화 물질의 양은 블루 베리와 다른 알려진 열매보다 훨씬 높습니다. 또한, chia는 철, 비타민, 미네랄, 아연 및 칼륨이 풍부합니다. 이 씨앗은 부풀어 오르고 부피가 커질 수 있기 때문에 액체와 접촉하게됩니다 (그들은 자신의 무게보다 10 배 많은 물을 흡수합니다). 푸딩과 채식 디저트의 달걀 대체물로 자주 사용됩니다.

스피 룰 리나

초록색 미세 조류 인 스피루리나 (Spirulina)는 많은 사람들이 야채 식단으로 전환하기 시작한 1990 년대 후반에 세계적으로 유명 해졌고 신뢰할 수있는 고급 단백질 원천이 생겨났습니다. 그런 다음 스피루리나 (일반적으로 모든 채식주의 자들이 겪는 적자로 인한)와 고 단백질 함량의 비타민 B12를 발견 한 연구가 매우 편리했습니다. 파란 녹조류를 포함한 정제 및 캡슐이 뜨거운 케이크처럼 흩어지기 시작했습니다. 이제는 베스트셀러의 슈퍼 푸룬 인 스피 룰 리나 (Spululina)이며 심지어는 번식을 위해 특수 농장도 만들어집니다.

코코아 콩

코코아 콩은 우리에게 알려진 모든 초콜릿 제품이 만들어지는 원래의 원료입니다. 그러나 지방, 우유 및 설탕을 포함하고있는 산업계 유사품과 달리, 생 코코아 콩은 불쾌한 결과없이 당신의 영혼을 들어 올릴 것입니다. 또한 철분과 마그네슘을 함유하고 있으며 녹차보다 20 배나 많은 항산화 물질이 함유되어 있습니다. 원시 형태로, 코코아 콩은 약간 쓴 맛이 나는 커피 곡물을 닮아서 에너지 바와 스무디에 자주 첨가됩니다.

아카이

남아메리카 북부에서 자라는 Acai 열매의 유익한 특성에 관해서 과학자들은 아마존 열대 우림에 대한 원정 중에 2004 년에만 배웠습니다. 이미 중년의 원주민 사람들의 탁월한 육체적 성과에 주목하여 과학자들은 그들의 비밀을 알고 싶었고 지역 주민들의 식단을 분석하기 시작했습니다. 그 잘못은 짙은 보라색 열매로 매일 대량으로 섭취한다는 것이 분명 해졌다. Acai 기록 번호에서 산화 방지제 이외에, 과학자들은 필수 지방산, 비타민, 미네랄 및 섬유와 같은 많은 다른 영양소를 발견했습니다. 2007 년 The Telegraph의 리뷰 기사에서 "youthberry"라는 이름이 Acai에 확고하게 붙어 있으며, 많은 과학자들은이 베리로 아름다움, 건강 및 젊음을 연장 할 수 있다고 진지하게 믿고 있습니다. 베리는 신선한 상태로 전달 될 수 없기 때문에 운송하기 전에 냉동, 승화 또는 가루로 만든 후 요구르트, 디저트 및 칵테일에 첨가 할 수 있습니다.

이반 두코프 드림 산업 영양 전문가

나는 1 년 전 수퍼 푸드에 관해 처음으로 잘 알려진 곡물 음식의 선동적이고 선전 주의자에 의한 강의에서 배웠습니다. 그런 다음 강사는 소화가 안되기 때문에 이러한 첨가물의 가치에 회의적이었습니다 (이러한 모든 제품은 건조되거나 승화 되었기 때문에 신체에 긍정적 인 영향을 줄 수있는 능력이 떨어졌습니다). 나는 프로 폴리스, 스피룰리나 해조류, 생 코코아 콩, 치아 씨앗 등 많은 수퍼 푸드를 시험해 보았습니다. 나는 그들의 사용에 대해 뚜렷한 효과를 발견했다고 말할 수는 없지만, 종합 비타민제의 사용으로는 찾지 못했습니다. 어쨌든 나는 후자와 달리 슈퍼 푸드가 절대적으로 자연 스럽다는 것을 좋아한다. 원칙적으로 "바이오"라는 라벨을 붙이고 매우 맛있다. 그들의 색깔과 질감은 요리와 음료에 밝은 느낌을 줄 수 있지만 미식 분야에서 전문가로서 나를 위해 이것은 매우 중요합니다.

가격과 그것이 정당화되는 방법은 구체적인 경우에 달려있다. 나는 코코넛 설탕을 구입하는 것을 권하지 않을 것이다. 설탕은 슈퍼 푸드 (주로 낮은 혈당 지수 때문)와 250 그램에 500 루블을 팔아서 판매한다. 이것은 강도이다. 그러나 동시에 많은 신선한 그린을 섭취 할 기회가없는 사람들에게 vitgrass에 조언을 할 수 있습니다 (vitgrass에서는 기록적인 양의 엽록소).

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