이탈리아의 가을 : 시칠리아의 위스 투어 및 올리브 따기

Alexander Genis가 한 번 쓴 것처럼, 이탈리아 요리는 유명해질 운명이 아닙니다. 실제로, 관광객 나방이 소비 한 원래의 농민 요리는 일반적으로 "이탈리아어"라는 표시로 표준 음식점에서 제공되는 것과 거의 관련이 없습니다. 바로 점심은 어디에서 시작합니까? 올리브 기름에서, 거칠게, 선호 갈색 빵에 관대하게 따르십시오. 이탈리아 북부로의 또 다른 여행에서, 제 친구는 샌드위치를 ​​나눠주었습니다. 그녀의 친구가 기름을 만들고 와인 한 잔을 사러 올 것이라고했습니다.

그가 걸을 때 나는 올리브 오일에 대해 알고 있다는 것을 기억했다. 특히 이스탄불의 트렌디 한 지역에서는 힙 스터가 올리브 나무 도마를 사용하는 것을 제외하고는 아무 것도 발견되지 않았습니다. 나는 올리브 농장의 소유주에 대해서는 전혀 알지 못했지만, Massimiliano가 심리학 학위를 가진 친절하고 붉은 피부의 동료로 밝혀 졌을 때 더 놀랐습니다. 그의 가족이 시칠리아 어딘가의 올리브 농장을 소유하고 있음을 알게 된 이탈리아 - 잉글리쉬 서지크 (Italian-English surzhik)는 아름다운 추수 감사절에 올 수있는 다음 추수 때를 알게되었습니다. 우리가 6 개월 만에 만났을 때. 그는 우리가 농담을하고 있다고 생각했습니다.

제가 이탈리아에 왔을 때 저는 항상 제노바에 살고 있었기 때문에 일어났습니다. 일반적으로 Airbnb 서비스의 숙박 시설을 예약 할 때 소유자와 친구를 사귀십시오. 그러면 다음에 신뢰할만한 생활 공간을 임대하거나 사이트를 우회 할 확률이 높습니다. 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)의 이름을 딴 공항은 비행장보다 주차장과 같지만, Ryanair에서 Palermo 및 Trapani까지의 저렴한 항공편은 시칠리아로 향합니다. 사전에 모든 것을 계획하면 55 유로의 티켓을 구매할 수 있습니다. 비행기 외에도 팔레르모로가는 페리, 길에서 22 시간, 편도 약 100 유로, 전국에서 야간 열차가 있습니다. 네, 17 시간이 걸리지 만 열차가 페리에서 해협을 건너고 있습니다. 자동차가 분리되어 페리에 실려 있으며이 형태로 열차로 메시나 항까지 항해하고 있습니다. 평생 적어도 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다.

약속의 땅으로 도착했을 때 모두에게 우리에게 추천 한 시칠리아는 모호한 곳입니다. 열차, 버스 또는 차의 창에서 오렌지색 나무 줄과 아티 초크가있는 아름다운 풍경을 볼 수 있습니다. 봄에 섬을 돌아 다니다 보면이 모든 것이 또한 가장 밝은 분홍색과 황색으로 피어납니다. 그림이 그려지기가 어렵습니다. 불행은 기차, 버스 및 기타 교통 수단으로 불가피하게 도시로 데려다 줄 것이며, 비참하지 않더라도 (예 : Castelvetrano), 반갑지 않은 경우 (예 : 트라 파니)를 치게 될 것입니다. 이스라엘 Zamkade (이탈리아의 도시가 아니라). 집에서는 아니지만 부모 옷장에있는 신발 상자가 뒤범벅입니다. 간단히 말해서, 슬프게도 바다는 구원을 얻지 못합니다. 쓰레기와 개들이 해변을 파고 있습니다.

이 노랗고 벗겨지기 쉬운 건물들 중에서 우리는 짧은 시간 동안 비틀 거리다가 좋았습니다. 곧 마법의 올리브 농부가 우리를 따라 와서 일시적인 노예 제도를 위해 임시 올리브 농장으로 우리를 데려 가야했습니다. 그동안 농부는 제노바 페리 (팔레르모)에 휩싸였습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 트라 파니의 매력을 이해하려고 노력했습니다. 어떤 시칠리아 도시와 마찬가지로 트라 파니 (Trapani)에서는 아랍인들이 상당히 주목을 받았으며 (10 세기에 나왔다) 훌륭한 요리 유산을 남겼습니다. 명작 중 하나는 Cous cous di pesce입니다. 즉 물고기와 해양 파충류와 함께 쿠스 쿠스입니다. zuppe와 함께 주문할 가치가 있습니다 - polnitsa가있는 mini-tureen의 특별한 소스. 수프는 점차 쿠 스 쿠스에 추가되므로 너무 건조하지 않습니다. 맛있는.

조금 후에, 우리는 시실리의 전체 아름다움, 그 본질이 낯선 사람들의 눈에서 멀어져 깊은 안쪽에 숨어 있음을 깨달았습니다. 같은 Castelvetrano의 길가에있는 카페테리아에서 시칠리아 아란 시노 (Sicily arancino)는 오렌지색이지만 오렌지색이지만 햄과 치즈 (알부랭이) 또는 완두콩이 든 고기 (알 카네)로 채워진 튀김 주먹밥입니다. 같은 트라 파니의 모든 특정 장소에서, 당신은 알 수없는 문으로 들어가서 부엌에서 바로 찾으십시오. 시칠리아에서 가장 맛있는 카놀리가 리코 타 크림을 얹은 싱싱한 롤빵을 만들 수 있습니다. 그러나 이것을 알아야하지만, 거의 알려주지 않을 것입니다. 시실리에서는 일반적으로 모두가 조용히하려고 노력하고 있습니다. 하나님께서는 길을 잃어 가셔서 미스터리에게 길을 묻기 시작합니다. 그들은 말하지 않을 것이다. 당신은 당신이 누구인지, 왜 당신은 그에게가는 지 결코 알 수 없습니다.

당신이 먹고 싶지 않다면 (그것은 이탈리아에서 매우 이상합니다), 관광을 좋아한다면, 그들은 물론 시칠리아에 있으며, 또한 완전히 알 수 없습니다. 트라 파니에서 케이블카는 오래된 마을의 산으로 올라갈 것입니다. 마르 살라에서 해안을 따라 약 40 분 동안 소금 공장과 아름다운 일몰을 여행 할 수 있습니다. 팔레르모 (Palermo)에서 열차를 타고 정기적으로 열리는 기차를 타고 알리 스터 크롤리 (Alleister Crowley)의 집이 보존 된 체 팔루 (Cefalu)로 이동합니다. 비록 그것에 대해 침묵하는 지역.

우리를 만난 Massimiliano는 여행으로 폭음을 당했고 침묵을 지켰으며 질문에 완만하게 반응했으며 단 한 가지 : 도로에 이틀째 도착하기를 원했습니다. 몇 시간 후에 우리는 그의 고향 마을에있을 것입니다 : 그는 휴가중인 사회 복지사이며 우리와 마찬가지로 근원지에 가서 농사일을 즐깁니다. 그의 고향 인 Caltabellotta는 자동차 없이는 접근하기가 어렵고, 가파른 산의 구름 아래서 높습니다. 거기에있는 건물들은 사실 오렌지색 태양이 비치는 큐브 블록처럼 쌓여 있습니다. 꼭대기에서 멀리 지중해를 볼 수 있습니다.

여기 Massimiliano는 우리를 가족에게 소개합니다. 집안의 머리 - 그의 80 년대에 얇고 강한 노인, 피노 (Pinot)는 곧 할아버지 (Grandfather)라고 별명을 붙였습니다. 그의 아내 피터, 그들의 딸 크리스티나, 그녀의 남편 피노, 그들의, 크리스티나와 피노, 세바스찬의 자식. 그들은 아직도 형, Massimiliano - Petro -와 그의 아들, Pinot가 있다고 말한다. 우리에게 가족의 첫 번째 질문은 우리가 고기를 먹든지 어리석은 채식에 감염 될 수 있는지입니다. 우리는 노출되지 않았습니다. 가족은 행복합니다. 특히 할아버지를 기쁘게합니다. 마침내 아들은 정상적인 소녀들을 다시 데려 왔습니다. 두 번째 질문은 오늘 파스타를 먹었는지 여부입니다. 그렇지 않다면 긴급히 파스타를 먹고 앉아야합니다. 식량 문제에있어 시칠리아 인은 이탈리아 인구의 나머지 부분보다 유혹을받습니다. 파스타는 마을 테이블의 초석이며 일반적으로 가장 중요한 음식이며 실제 파스타에 대한 우리의 아이디어는 매우 원시적입니다.

올리브 주민들 만이 칼타 벨 롯테에 살고 있습니다 : 나무 소유자 또는 석유 주인. 10 월은 수확의 시간이며, 남성, 여성, 어린이가 가장 많이 모으고, 남부의 느슨 함도없고, 모든 것이 심각합니다. 아침 6시에 열리는 바는 직원들에게 에스 프레소와 신선한 뉴스를 제공합니다. 7시에는 태양이 아직 타오르는 동안 늦게 현장에 있어야합니다. 마씨 밀리 아노 (Massimiliano) 수백 마리가 소유하고있는 컬렉션은 11 월 이전에 소장해야합니다. 그 과정은 할아버지 할아버지입니다. 그는 매리온 (Marion)이라는 직원과 함께 다른 모든 사람보다 먼저 일하게됩니다. 그의 팔뚝에 두 딸의 팔뚝과 문신 이름이있는 호전적인 집시입니다. 메리언은 관심을 가지고 우리를 쳐다보고 있지만 즐거움을 가지고 제거됩니다. 결과적으로 좋은 사람으로 밝혀졌습니다.

올리브를 모으는 것은 매우 간단합니다. 당신은 작은 플라스틱 레이크를 내고, 그들은 나뭇 가지를 닦을 필요가 있습니다. 이런 식으로 닦은 감람은 특별히 마련된 그물에 떨어지게됩니다. 우리는 빗질의 과학을 신속하게 파악했지만, 그물에 대해 묻지는 않았습니다. 아무 것도 흘러 가지 않도록 영리한 체계가 있습니다. 그런 다음이 네트워크는 가방으로 만들어지며 그 내용물은 가방에 쏟아집니다. 약 100 킬로그램의 올리브가 한 나무에서 수확되며,이 백에서 평균 15 리터의 기름, 녹색 및 향이 나옵니다. 신선한 빵을 먹고 강판 파르 메산 치즈를 뿌려야합니다. 그것이 시칠리아의 조상들이 새로운 작물의 기름을 시험하기 위해 남겨둔 방법입니다.

아침 9시에 점심, 첫 번째, 두 번째, 디저트, 커피를위한 정각에 작은 커피와 케이크가 나옵니다. 4 시까 지 상급 점토 나무를 발목 깊은 곳에서 긁을 수 있습니다 (여기 잔디밭이있는 토스카나가 아닙니다. 모든 것이 거친 곳입니다). 4 일 동안, 나무를 빗 었거나 빗질하지 않아도 모든 작업이 중단됩니다. 바스타 바스타, 집에 갈 시간입니다. 수집 된 가방은 궤도에 트랙터에 적재되며이 탱크 할아버지는 집으로 보냅니다. 9 시간의 근무일로 끝납니다. 저녁 식사 때, 할아버지는 두 알 약을 보여줍니다. 그는 당뇨병 환자 중 두 번째 인 압력에 대해 다음과 같이 말했습니다.이 경우 그는 정직한 커피 한잔을 하루에 마시고 가방을 돌리고 잠시 쉬지 않았습니다.

그의 에너지는 부러워해야합니다 : 저녁 식사 때, 그는 독일에서의 젊은 시절을 기억하고 직원들을 징벌 할 시간을 가졌으며, 올해 황금 결혼식을 축하하고 그의 아내를 뉴욕으로 데려갔습니다. Petra는 Tiffany 매장의 사진과 5 번가의 전망을 보여주게되어 기쁘게 생각합니다. 피노 그 자신은 미국을 인정하지 않았습니다. 그리고 그들은 피자를 망쳐 놓고 파스타를 만드는 법을 모른다.

나는 그 질문에 대해 매우 걱정했다. 하루 동안 모은 올리브 쥬스는 어디로 갔는가? 그러나 어디에서. 저녁 5시에 트럭이 작은 공장 주변에 모이기 시작하면서 사람들은 농작물을 특별한 용기에 담아 놓습니다. 올리브는 씻어지고 다양한 골재에서 파스타로 분쇄되고, 물과 기름은 압착기에서 압착됩니다. 물은 오른쪽으로, 왼쪽은 제품. 손가락으로 시도하고 더 많은 공기를 그릴 필요가 있습니다. 올리브 기름 이름의 전체 심포니 오케스트라 인 입안에 놀라운 뒷맛이 남아 있습니다. 그들은 모두 여기 광신자라고 Massimiliano는 말합니다. 보통 오일은 27도에서 눌려지며 23도 밖에 안되며 매우 추운 곳입니다. 그리고 지금이 모든 일이 끝나면, 강한 유리 잔을 마셔야합니다.

맥스의 오빠 인 페트로 (Petro)는 바에서 매우 두껍고 무거운 바닥이있는 유리 또는 키가 큰 유리를 제공합니다. 술집은 매우 중요합니다, 사회화의 중심이며, 여기 신문 스탠드입니다, 담배는 판매되고 있습니다, 바로 거기에 복권, 슬롯 머신 및 시칠리아 여가의 다른 중요한 요소가 있습니다. 아침 6 시부 터 저녁 8 시까 지 일하는 페트로 (Petro)는 피곤함을 말하지만 어려운 대화를 시작합니다. 우리는 푸틴과 시리아를 책임지고 이탈리아의 현대 정치 현장에 대한 지식을 보여 주려고 노력하고 있습니다. 그것은 나쁘게 나왔다. 캐비닛의 구성에 대한 논의의 단계에서 우리는 항복했고 급히 대피했다.

농업의 현실에서 감람과 몰입의 기쁨, 우리는 3 일 동안 뻗어 있었고, 그 다음 다른 미식가의 즐거움을 위해 본토에 갔다, 이탈리아의 이익은 그들을 풍부하게 가지고있다. 제노아에서, 우리는 Massimiliano (새로운 농작물로부터의 5 리터의 기름 통)에서 무거운 꾸러미를 받았다. 그들은 Nikolai Vasilyevich Gogol이 이탈리아에서 올리브 오일을 가져 와서 세인트 페테르스 부르그 (Saint Petersburg) 레스토랑에서 샐러드와 파스타를 채우기 위해 병에 담아 가지고 다녔다고 말한다. 고전은 요리 이슈에 정통합니다. 그리고 그는 우리에게 말했습니다.