13 개의 둔한 식품 잡지
음식 잡지를 읽는 일은 더 이상 지루한 주부 들인 Martha Stewart와 Jamie Oliver 팬들의 운명이 아닙니다. 요리 영역의 선도적 인 위치를 차지하는 광택은 요리법을 완전히 새로운 수준으로 끌어와 예술, 영화, 패션 및 음악과 같은 문화 생활의 동등한 부분으로 만드는 독립적 인 출판물로 대체되었습니다. Wonderzine은 음식이 주요 영감의 근원 인 현대 언론의 가장 좋은 예를 수집했습니다.
Kinfolk
$ 30, 미국
Kinfolk은 한 분기에 한 번 미국에서 발행되었으며 (잡지는 최근에 러시아어로 나타남) 친구와의 일상적인 만남을위한 장소, 점심 또는 저녁 식사 공유, 예술, 사진 및 서투른 대화에 대한 이야기 등을 소개합니다. 아니, - 관상용 식물에 관한거야. 영웅 및 잡지의 작가는 요리사, 꽃집, 컵케잌 판매자가 사진 작가, 디자이너 및 예술가와 동등한 창의적인 직업의 대표입니다. Kinfolk 아이디어는 간단합니다 : 동일한 테이블에서 함께 모여서 창조적 인 에너지로 음식을 재충전하는 즐거운 변명 거리 인 같은 생각을 가진 사람들의 커뮤니티를 만드는 것. Kinfolk는 할머니의 파이 및 잼의 전통적인 요리법이든, 여행, 하이킹 및 기타 미식가의 음식에 대한 사진 이야기가 자연스럽고 현재의 모든 것을 빛나게합니다. 잡지 이외에도 Kinfolk Community는 음식과 자연에 관한 영감을주는 영화로 유명하며 세계 곳곳에서 창의적인 모임과 절기를 조직합니다.
잡지 수집
20 달러, 미국
Gather Journal은 지난 여름에 출시되었으며 Visual Storytelling 지명 부문에서 James Beard Award의 우승자가되었으며 출판 설계자 협회의 금메달 두 권을 받았습니다. 간행물은 일년에 두 번 발행되며 각 호는 특정 주제에 대해 다룹니다. 세 번째 이슈의 주제는 시네마, 특히 감독 알프레드 히치콕 (Alfred Hitchcock)과 웨스 앤더슨 (Wes Anderson)의 미식가의 스타일이었습니다. 식당에서의 본격적인 저녁 식사와 마찬가지로 잡지는 적절한 부분으로 나누어 져 있습니다. amyuz bush (Amuse bouche - 매우 작은 크기의 접시, "한입 용"), 스낵, 메인 요리 및 디저트. 특별 기능 ( "요리사의 요리") 및 요리 실험을 제공합니다. Gather Journal, Michael Outland 및 Fiorella Valdesolo의 창립자에 따르면, 그들의 주요 목표는 함께 음식을 준비하거나 먹음으로써 사람들을 모으는 것입니다. 영화 번호에 대한 믹스 테이프는 카메론 크로우 (Cameron Crowe)가 작곡했으며 커버에는 유명한 알프레드 히치콕 (Alfred Hitchcock) 영화에 대한 미식가가있다.
식도락
25 달러, 영국
Gourmand Food and Culture 잡지를 만든 David Lane과 Marina Tweed는 전문 요리사 또는 식당가가 아니며 요리 트렌드 세터가되는 것을 막지 못했습니다. 그들의 잡지는 의사 소통의 기반이며, 음식은 대화를 시작하는 이유 일뿐입니다. 출판물의 질이 높았음에도 불구하고, 부부는 자신의 잡지가 음식을 엘리트이거나 접근하기 어려운 것으로 보여주기 위해 만들어지지 않았다고 주장합니다. Gourmand는 음식을 함께 모으고 독자를위한 요소를 결합하려는 시도입니다. 오히려 사람들을 하나로 묶는 음식에 대한 사랑입니다. 데이비드와 마리나는 요리법의 최신 동향에 대한 이야기를 고의적으로 피하고 유명 요리사와의 인터뷰는하지 않습니다. "우리에게 음식은 촉매제 일뿐입니다. 우리 잡지는 그 뒤에있는 사람들과 과정에 관한 것입니다. Gourmand를 선반에 놓으면 손에 넣는 것뿐만 아니라 텍스트를 읽고 요리법을 사용하는 것도 흥미로울 것입니다. "
이들은 오히려 gastro 일지는 아니지만 요리법에 편향된 문체, 라이프 스타일 잡지입니다. 그 (것)들에서는, 예를 들면, 몇몇 조리법. 갑자기 갑자기 추세에 빠진 사실은 갑자기 발생하지 않았습니다. Kinfolk, Lucky Peach 및 Swallow Magazine은 수년 전부터 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은, 이들은 주부들을위한 잡지를 절대로 대체하지 않을 절대적으로 저조한 출판물입니다. 그건 그렇고, 한계 미식가 잡지가 훨씬 일찍 존재했습니다. 예를 들어, 내가 좋아하는 흑백의 Cook 's Illustrated. 러시아에는 그런 잡지가 없습니다. "우리"로부터 Afisha-Food가 그들에게 가장 가깝습니다. 사진과 요리법의 최전선을 강조하는 나머지 러시아 출판물과 다릅니다. 어쨌든 그들은 존재한다는 것이 매우 좋습니다. 요 전날 안톤 유킨 (Anton Utkin)이 썼 듯이, "모든 꽃을 피게하십시오."
럭키 복숭아
12 달러, 미국
Vice 잡지가 미식가 주제에 대해서만 썼다면 Lucky Peach와 같은 것이었을 것입니다., 그 아이디어는 David Chang - 뉴욕 국수 Momofuku (잡지의 이름 - "Happy Peach")의 책임자에 속합니다. 이 잡지는 분기에 한 번 발행되며 각 호는 기사, 사진, 메모, 미술 프로젝트 및 물론 요리법을 통해 탐구되는 별도의 주제에 전념합니다. 럭키 피치 (Lucky Peach) 최신호는 성 문제에 전념하고 있으며 남성과 여성의 두 부분으로 나뉘며 섹스 섹션을 통해 잡지 중간에 결합됩니다. Chang과 그의 팀은 도발적인 주제와 실험을 두려워하지 않고 식도락가의 언론을 그 머리로 몰고 간다. 유명한 요리사의 화려한 요리법 옆에는 미국인 게이가 음식을 준비하는 방법에 대한 에세이, 문화에서 음식과 성의 역할에 관한 연구, 단 한 번의 광고와 사진이없는 20 페이지의 이야기가 있습니다.
알라 카타
35 달러, 이탈리아
Alla Carta는 음식이 자신의 생각, 의견 및 창의적인 아이디어를 공유하는 이상적인 매체라는 결론을 내린 패션계의 세 가지 이탈리아 소재로 설립되었습니다. 이 잡지는 아침, 점심, 저녁 식사 중 하루 동안 촬영 된 인터뷰로 구성됩니다. 알라 카르타 (Alla Carta)의 영웅은 요리사, 식당가 및 다양한 문화 현상을보기 위해 음식을 사용하는 디자이너입니다. 야라, 파비 아나, 발렌티나가 미식가 편견을 지닌 세련된 잡지를 만들기로 결정한 이유에 대해 질문을 받자 소녀들은 "사람들이 공동 식사를 같이하는 것은 없다"고 대답했다. 알라 카르타 (Alla Carta)의 페이지에서는 조리법이 패션과 음식 및 인쇄물 디자인의 결혼이라는 당연한 결과를 얻는 유행 장면과 완벽하게 조화를 이룹니다. 이 잡지는 일 년에 두 번 영어로 출간됩니다.
시리얼
30 달러, 영국
Cereal은 1/4 분기에 나온 잡지로, 포드에있는 두 개의 완두콩처럼 Kinfolk처럼 보이지만 미국에 인쇄 된 것이 아니라 영국에서 인쇄됩니다. 나머지는 출판물 주제와 일반적인 스타일이 거의 같습니다 : 음식, 자연, 여행,이 여행에서 사람들과 제품에 대한 영감을주는 이야기. Editorial Cereal은 잡지의 미학에 큰 관심을 기울이고 음식과 여행의 즐거움을 좋은 삶의 가장 중요한 두 요소로 간주합니다. 매거진의 각 장은 별도의 주제 또는 제품에 사용되는데, 단순하고 미니멀 한 디자인의 미식가 저작물을 상기시켜줍니다.
이상하게도 책, 블로그, 단안경을 통해이 잡지에 왔습니다. 그래서 그들은 문화적인 가치만큼 미식가 적이지 않습니다. 이것이 세련된 미학이라고 주장하는 사람은 거의 없습니다. 우리는 음식에 관해서 이야기하는 것이 아니라 일상 생활의 문화에 관한 것입니다. 그리고 우리가 미디어 시장의 관점에서 말하면, 그러한 잡지에는 청중이 있습니다. 물론, 그들은 현재 추세와 최고점에 있지만 그것이 영원 할 것이라는 사실은 아닙니다. 반면에, 세기 초에 비행기에 대한 매력은 짧았고, 세상은 변했습니다. 위의 잡지 외에도 Monocle and Eatable의 탭을 좋아합니다.
식당 저널
12 달러, 미국
Diner Journal은 브루클린의 유명한 식당가 인 Andrew Tarlov의지도 아래 2006 년부터 발행 된 새로운 형식의 미식가 보도의 선구자입니다. Diner는 거의 첫 번째 요리 잡지였으며, 실용적인 조언과 조리법뿐만 아니라 지적 구성 요소 (에세이, 저자 열 및 인터뷰)에 중점을 두어 식품 업계의 일류 사진 작가, 일러스트 레이터 및 작가. 이 잡지의 특징은 광고의 부족과 왼쪽 가장자리의 특수 천공이며, 잡지의 파일을 저장하고 수집하기가 쉽습니다.
체리 나무
$ 18, 미국
Cherry Bombe 잡지는이 컬렉션의 다른 잡지와 달리 독점적으로 여성 관객에게 초점을 맞추고 있으며 모든 캐릭터와 공헌자는 주로 여성입니다. Cherry Bombe를 만들기 전에 American Harper 's Bazaar 팀에서 일한 케리와 클라우디아 (Kerry and Claudia)는 부엌에서의 여성의 역할을 재검토하고 요리 과정이 지옥의 일이며 여성에 대한 불공정 한 처벌이라는 생각을 바꿔 놓았다. Cherry Bombe의 경우, 음식은 자기 표현, 창조적 과정 및 게임의 행위입니다. 잡지 케리와 클라우디아 (Kerry and Claudia)는 요리사, 식품 디자이너, 농민, 과학자, 예술가 및 패션 저널리스트 등 음식을 재배하고 요리하고 연구하는 사람들을 초대합니다. 그 결과 소피아 코폴라와 유명한 블로그 인 Gwyneth Paltrow Goop의 영화 팬에게 어필 할 수있는 패션, 디자인 및 요리 예술의 약간 단것이지만 아주 먹을 수있는 케이크가 탄생했습니다.
그것을에 계란을 넣어
8 달러, 미국
잡지의 이름은 미식가의 별장 레스토랑에서 아시아 음식점이나 복잡한 샐러드에 국수가 있는지 여부에 상관없이 모든 요리에 겉으로보기에 단순한 스크램블 된 계란이 필수품이 된 요리 트렌드에 대한 찬사입니다. Lucky Peach에서 앞서 언급 한 것처럼 럭키 피치 (Lucky Peach)에서 언급했듯이 대담한 요리 출판사의 배출을 의미하며, 모든 문제는 녹색 종이에 달러 컬러로 인쇄되며 본격적인 인쇄본보다는 잡지와 유사 한 형식으로 인쇄됩니다. PAEOI는 일년에 두 번 출판되며,이 장르의 다른 판과 마찬가지로 요리에 관한 다채로운 사진 보고서, 삽화, 예술 프로젝트, 에세이 및 에세이, 요리법 및 요리법에 대한 실용적인 조언이 포함되어 있습니다. 잡지의 각 호에는 아침까지 테이블과 칵테일, 댄스 파티가있는 디너 파티가 있습니다.
잡지 삼키다
$ 50, 미국
Swallow Magazine은 가장 독립적 인 식도락 잡지 중 하나로서, 이미 디자인 및 출판을위한 수많은 상과 상을 모으고 있습니다. 간행물의 각 호는 단단한 표지로 출판되며 특정 지리적 영역에 전념합니다. 예를 들어, 두 번째 문제를 만들기 위해 저널 팀은 모스크바에서 베이징으로가는 시베리아 급행 열차 노선을 출발 해 독특한 요리 전통과 커뮤니티를 탐험했습니다. 그래서 전 세계는 캐비아, 보드카, 유제품, 팬케이크, 오두막에 대한 열정뿐만 아니라 그러한 농부가 누구인지에 대해서도 알게되었습니다. 사실 음식에 전념하는 점점 더 많은 새로운 잡지가 출현함에 따라 시장에서 눈에 띄기가 더욱 어려워졌습니다. Swallow Magazine의 사설은 여전히 독자들을 놀라게합니다. 멕시코 시티에 헌신 된 최신호에서 문자 그대로 20 개의 향기로운 스티커를 배치했습니다 센스는 도시의 정신과 분위기를 전달합니다.
이제는 게으른 사람 만 음식 블로그를 갖지 않으며, 확실히 모든 사람들이 블로그를 읽습니다. 그러나 나는 종이의 헌신적 인 팬이고 아무것도를 위해이 부스럭 거리는 페이지를 무역하지 않을 것이다. 나의 개인적인 사랑은 Kinfolk 잡지입니다. 사람들은 우리와 매우 가까운 정신을 가지고 있습니다. 그들은 기본적인 메시지를 전하는 데 아주 좋습니다. 즉, 음식은 단결해야합니다. 이제 우리 모두에게 통일이 필요합니다. 그리고이 생각이 멋진 해외 잡지에 실린다면 그들은 잠재 고객에게 다가 갈 수 있습니다. 그들로 하여금 가능한 한 많이있게하십시오. 그러나 사실 우리는 음식을 새로운 차원으로 끌어 올리기 위해 많은 노력을하고 있습니다. 부적절한 돈을 위해 플라스틱 음식을 가지고있는 똑같은 카페에서 이런 무분별한 모임을 벗어나기 위해서입니다. 음식은 그 추세의 첫해가 아니며, 지금 가장 흥미로운 일이 일어나고 있습니다. 모든 것이 정착 될 것이며, 새로운 경향이 나타날 것입니다. 이미 양조 중입니다. 음식에 대한 사랑의 결과가 가정과 가족, 큰 테이블의 아늑한 모임과 아늑한 정직한 카페로 돌아올 수 있기를 바랍니다.
액티비티
20 달러, 미국
잡지 Acqtaste의 이름은 "획득 된 맛"이라는 구로 구성되어 있습니다. 음식 이외에 캐나다 판 편집자는 건축, 패션, 음악, 스포츠, 디자인, 영화, 여행, 사회 문제 등 많은 주제에도 관심이 있습니다. 그러나 잡지의 창시자이자 주인공 인 Chuck Ortiz는 그가 "모든면에서이 부엌을 알고 있기 때문에"(오티즈는 유통 경로의 웨이터로부터 음식 블로거에게 먼 길을왔다) 주요 캐릭터를 만들기로 결정했다. 전반적으로, Acqtaste는 미식가 경향에 덧붙여 "멕시코 시티 밖의 농장에서 일어나는 일"과 "불우한 여성을위한 토론토에서 건강에 좋은 음식을 준비하는"과 같은 사회적 이슈에 관심을 갖는 성숙한 유행어를위한 식품 잡지입니다 팀 로그를 작성합니다.
분기 별 구제책
8 달러, 미국
그녀의 할머니의 무서운 요리 책에서 영감을 얻은 디자이너이자 식품 블로거 인 Kelly Carambula는 Kickstarter에서 프로젝트를 시작했습니다. Kickstarter는 식품, 디자인 및 인쇄 예술에 대한 열정의 절정이었던 분기 별 잡지 Remedy Quarterly를 발간하는데 필요한 금액을 모았습니다. 출판물의 모든 판은 20 세기 요리 책의 스타일을 보존하기 위해 오프셋 인쇄되어 있으며, 공헌자 인 Kelly는 친숙한 요리사 및 음식 기자뿐만 아니라 출판 페이지에 손으로 쓴 조리법과 팁을 공유하는 어머니와 할머니를 초대합니다. 잡지에는 광고가 포함되어 있지 않으며 각 문제의 기사, 사진 시리즈 및 요리법은 "위험", "편안함", "절도"및 "유산"과 같은 주제와 결합됩니다.
화이트 진 판델
20 달러, 미국
White Zinfandel은 W / - Projects 갤러리의 큐레이터 실험으로, 일 년에 두 번 와이드 스크린 출판물로 바뀌어 예술적이고 역사적인 중요성에 대한 특별한 미식가 주제에 전념했습니다. 각 호에 대한 작업은 예술가와 큐레이터 외에 다음 출판물의 주제를 설정하는 요리사가있는 그룹 전시 준비와 비슷합니다. 초대 된 예술가, 작가, 건축가, 사진 작가 및 디자이너는 주제를 탐구하며,이 요리 및 예술 실험의 결과는 콜라주, 사진, 그림, 대상 또는 설치 여부와 상관없이 자신의 작품을 발표하는 공동 저녁 식사입니다. White Zinfandel은 아이디어의 복잡성과 출판물의 비정상적인 형식에도 불구하고 새로운 예술 및 식품 잡지 카테고리에 완벽하게 부합합니다. 음식은 더 많은 것을 생각하고 이야기 할 이유가됩니다. "예술과 음식이 우리에게 가장 큰 집착이기 때문에 예기치 않은 방법으로 프로젝트를 결합하는 것이 좋을 것이라고 생각했습니다."잡지 Dzhimin, Dominik 및 Chris의 창작자는 잡지의 개념에 대해 이야기합니다.
우리가 이야기하는 요리법 잡지는 음식에 대한 태도를 바꿉니다. 이것은 단계별 지침이 아니라 영감의 원천입니다. 요리는 그보다 더 시원합니다! 예술 대신 gantobesiya! 브리티시 음식 The Gourmand는 흑백 음식 사진을 좋아합니다. 그 후 다리 자체가 나를 부엌으로 데려갑니다. 나는 메밀 죽과 부드러운 삶은 달걀만을 요리하여 굶주림을 채우는 태블릿의 발명을 기다리고있었습니다. 그리고 지금 나는 오븐에서 내 눈을 뗄 수 없다. 내가 애무 한 dorada가 붉어지고있다. 악마는 그것이 무엇인지 압니다.
분명한 이유로 편집자는이 장르의 전체 스펙트럼을 다룰 수 없었으며 기사에는 다음과 같은 간행물이 포함되지 않았습니다. 고기 파이, 화재 및 칼 잡지, Chickpea Vegan Quarterly, Runcible Spoon, Gastronomica, The Art of Eating, Good Company Magazine, Brother Journal 및 기타 등이 있습니다.